Malloreddus con sugo express

Qualche giorno fa ho comprato per la prima volta i malloreddus (o gnocchetti sardi ) freschi. Certo una calabrese  che ama gli gnocchi sardi sa un po' di barzelletta, ma devo dire che a me piacciono molto e quelli secchi li uso spesso e volentieri nella zuppa di fagioli borlotti. Ma oggi non avevo proprio voglia di impiegarli in una zuppa. Oggi è sabato e il sabato in casa mia è un giorno speciale perché siamo tutti a casa, o quasi, quindi anche il pranzo, lungi dalla fretta settimanale in cui si mangia e si torna alle proprie occupazioni, diventa un momento da godersi insieme.
Così mi sono inventata un sughetto con quello che avevo nel frigo per gustare i malloredus in maniera diversa e devo dire che è venuto fuori un piatto veramente saporito, tanto che il mio maritino non ha fatto che mugolare ad ogni boccone.

MALLOREDDUS CON SUGO EXPRESS

per il sugo: 

una melanzana 

un peperone rosso o verde

6 pomodori maturi piccoli

mezza cipolla

una carota

sale e prezzemolo tritato

peperoncino

4 cucchiai di olio EVO

2 cucchiai di vino bianco

350 gr di malloreddus

per 4 persone e mezza (ovvero il mio piccolo topolino)

Puliamo tutti gli ortaggi e tagliamoli a dadini:  il peperone, i pomodori ( a cui volendo possiamo togliere la buccia dopo averli sbollentati), la carota, la cipolla; la melanzana la tagliamo senza sbucciarla.

Versiamo in un tegame l'olio e appena si è scaldato uniamo la cipolla, la facciamo appena imbiondire e uniamo il peperone e la carota. Facciamo cuocere a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che gli  ortaggi non si saranno abbrustoliti e sfumiamo col vino bianco, quindi saliamo e uniamo il peperoncino.Quando il vino si sarà consumato, uniamo i cubetti di pomodori regoliamo di sale e facciamo cuocere, abbassando un po' il fuoco.

Intanto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. I malloreddus cuociono in 6-7 minuti.

Facciamo cuocere il nostro sughetto ancora una decina di minuti e spegniamo.

Quando la pasta sarà cotta scoliamola bene e la condiamo col sugo direttamente nel tegame, spolveriamo col prezzemolo tritato e serviamo.