Fattorie Fiandino #4 il dessert: Cupcakes al cioccolato croccante e buon viaggio a me!

Ed eccoci finalmente all'ultimo post di questo interminabile menu! Dopo l'aperitivo, il primo e il secondo.... Signori....il dessert!

Non potevo partire senza lasciarvi la ricetta di questa meraviglia! Come non ve l'aveo detto??? Sabato sarò al Salone del Gusto a Torino e precisamente presso lo stand Garofalo-Gente del Fud dove alle 14,30 cucinerò insieme alle mie compagne di avventura Valentina, Anna e Aurelia : una calabrese, una siciliana, una pugliese e una toscana.... cosa volere di più???? Vi aspettiamo numerosi e speriamo di divertirci insieme a voi e a tutti gli amici di Gente del Fud. Per chi non potesse esserci potrà seguire il Salone in streaming cliccando qui !


E ora vi lascio alla ricetta ! Ci rileggiamo lunedì con tutti i particolari della mia avventura torinese! A presto!!!!!!

CUPCAKES AL CIOCCOLATO CROCCANTE

con crema al Burro Salato 1889 e caramello 

Per la base dei cupcakes ( liberamente tratta da una ricetta di Nigella Lawson):

50gr di cioccolato fondente al 50% di cacao

65 gr di Burro 1889 Fattorie Fiandino

1 uovo e un albume

75gr di farina 00

75gr di zucchero semolato

mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

per la crema al burro:

130gr di burro salato 1889 Fattorie Fiandino ammorbidito

100gr di caramello (home made, la ricetta qui)

per decorare: 100gr di cioccolato fondente al 50% di cacao

granella di nocciole

caramello

per 12 cupcakes

Facciamo sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato, quindi versiamolo in una ciotola e uniamo lo zucchero, misceliamo bene con una frusta a mano, quindi uniamo l'albume e poi l'uovo intero e continuiamo a mescolare vigorosamente. Misceliamo la farina al bicarbonato e uniamola a cucchiaiate all'impasto, setacciandola bene. versiamo l'impasto in 12 pirottini di carta da cupcake e inforniamo a 180° per 10-15 minuti.

Intanto facciamo fondere il cioccolato fondente (quello per la decorazione) al microonde o a bagnomarie e mettiamolo da parte. 

Sforniamo i cupcakes, facciamoli raffreddare e con un cucchiaino asportiamone una piccola parte al centro e glassiamo i lati del cupcake immergendolo nel cioccolato fuso e cospargendoli con la granella di nocciole. mettiamo in frigo i cupcakes glassati per 10 minuti a solidificare. Intanto lavoriamo il burro salato ammorbidito con il caramello e poi montiamo la crema ottenuta con le fruste elettriche, per renderla spumosa. Riprendiamo i cupcakes, riempiamo il buco centrale con un cucchiaino di caramello e decoriamo con la crema al burro salato.

Anche con questa ricetta partecipo al contest delle Fattorie Fiandino.

Prima di lasciarvi vorrei segnalarvi ancora un'iniziativa.
Sabato 27 ottobre si terrà la Parmigiano Reggiano Night, una serata   virtuale dedicata interamente all'omonimo formaggio. Potranno partecipare tutti, ovunque si trovino, cucinando una ricetta che contenga il Parmigiano o cimentandosi nella riproduzione di una ricetta dello chef Massimo Bottura.
Bottura, per altro, è originario dell’Emilia Romagna, vale a dire quella terra colpita e sconvolta dal terremoto della scorsa primavera: quella terra in cui, guarda caso, il Parmigiano viene prodotto. Insomma, la Parmigiano Reggiano Night si presenta come un evento finalizzato a dare un contributo di solidarietà, metaforica e reale, alle famiglie interessate dal sisma. Non è un caso che il risotto rappresenti la pietanza tipica delle condizioni di difficoltà: il riso è frutto dell’umile lavoro delle mondine, e rappresenta la passione e la fatica della ricostruzione.

Tutti coloro che vogliono partecipare sono invitati a preparare una ricetta e a condividerla, fotografando il piatto e postando le immagini sulla pagina Facebook dedicata, all’indirizzo: https://apps.facebook.com/parmigianonight/

A presto!!!!!

Alla fiera del ...sud (ma anche Fud!): stiamo lavorando per voi...

Oggi niente ricetta. Oggi vi regalo un pò della mia terra, la Calabria, attraverso pochi scatti fatti sabato scorso alla fiera che per la prima volta si è tenuta nel mio paese, Scilla.
C'erano molti stands... ma quelli che hanno attirato la mia attenzione sono stati naturalmente quelli di prodotti tipici: salumi, formaggi, aromi, vini, olio e tanto di più che  vi farò scoprire prestissimo grazie al progetto Gente del Fud, che potrete fruire da settembre. Intanto godetevi queste immagini... Buon week-end!

ecco il re della nostra cucina....

I vini della Costa Viola...

soppressata...

assaggiare per giudicare...la 'nduja in tubetto!

i formaggi...

i salumi....

bottiglie decorate e scultura dell'associazione di arte e cultura  " Il Giardino delle Maioliche"

e infine solo per i vostri occhi, in diretta, la produzione del sapone all'olio d'oliva secondo un metodo  millenario

Quelli che...Gente del Fud!

Il week-end passato è stato per me molto speciale, perchè l'ho trascorso lontano da casa, a Castellammare di Stabia precisamente, ospite, con altri 80 blogger, dell'evento organizzato da Pasta Garofalo in partnership con Nokia Italia. Il titolo dell'evento era "Gente del Fud". Se lo googlate vi ritroverete con una valanga di link ai post degli amici blogger che come me vi hanno partecipato ma che sono stati molto più veloci e precisi di me a relazionare e raccontare il dovecomequandoeperchè dell'evento. Per cui io nella convinzione che voi già sappiate tutto non vi racconterò nulla. NON vi racconterò del perchè sono partita sabato mattina in enorme ritardo e mi sono fatta la SA-RC in quattro ore per arrivare a Castellammare in tempo per l'incontro delle 15,00.... non vi racconterò dell'emozione di vedere appena arrivata tante facce viste mille volte sui profili di FB o su un quadratino 88x88 (pixel) e cercare di ricollegarli mentalmente a dei nomi, a dei blog, salvo poi con l'occhio bionico, cercare di leggere il cartellino col nome al collo, cercando con nonchalance di non fare figuracce! Non vi racconterò nemmeno di come abbiano riconosciuto tutti mio marito (il signor Fujiko...:D) e non me..se non perchè ero con lui, di come quando dicevo il mio vero nome e mi guardavano perplessi, salvo poi saltarmi addosso con abbracci folli quando dicevo di essere Fujiko! Non vi dirò nemmeno che molti mi avevano immaginato castana con gli occhi verdi...pur avendo visto sempre la mia foto in bianco e nero che più nero non si può! Certo...non vi posso raccontare quanto splendido fosse l'albergo, di Giorgio dello staff Garofalo, simpatico come un napoletano ed efficiente come un milanese, di Emidio il direttore commerciale senza cravatta ma con le infradito, la qualcosa lo rendeva molto ma molto credibile e umano, quando ci ha raccontato la sua fortuna di fare un lavoro che è anche una passione . Non vi dirò nemmeno del fantastico pacco di benvenuto che conteneva magliette, grembiuli, peperoncino e.... uno smartphone Nokia!
Non vi racconterò di chi ho incontrato, di Eliana, Eleonora e lo Zio... con i quali da mesi imbastisco fitta corrispondenza, di Nuccio, Agostina e Milena, miei conterranei che ho dovuto conoscere a 500 km da casa, nè delle Pellegrine e del tacco 12 di Simona, nè della dolce Claudia, di Cleare l'organizzatrice dalle mille risorse, o di Chiara che mi ha fatto ridere di cuore per due giorni con la sua simpatia contagiosa; non vi parlerò di Broccoli o Cioccolatine,nè della Regina del cioccolato o di Gigino Pizza al metro.... nè dell'odore fortissimo di grano che ho sentito nel pastificio Garofalo, mentre toccavo con mano la pasta appena uscita dall'essicatore, indossando un improbabile cappellino di carta. E non vi racconterò nemmeno dell'entusiasmo e della passione della Gente del Fud che ama ciò che cucina e cucina ciò che ama... Tutto questo e molto di più, spero lo possiate vedere in questi pochi scatti.... il resto sono solo forti emozioni e un grazie enorme a chi ha lavorato e sudato per farci vivere questi due giorni veramente indimenticabili..... per i dettagli ci sarà tempo... Gente del Sud sarà anche progetto...ma questo ve lo racconterò nella prossima puntata!