La ricetta del Tiramisù perfetto... semplicemente!

E' forse il dessert più famoso e popolare.... il primo che si impara a fare. Lo fa la nonna e lo fa la mamma, lo fa la vicina e la migliore amica. E' il dolce che ci salva dall'accendere il forno in piena estate, che piace a tutti, grandi e piccini, che ci fa fare bella figura con la  suocera o le maestre.
La ricetta è ovunque... persino stampata sul pacco dei savoiardi.
Quella che vi regalo è la mia ricetta preferita, quella che ho fatto un giorno per caso con le cose che avevo e che ha fatto esclamare a tutti i commensali: è il migliore Tiramisù che abbia mai assaggiato! E' perfetto!
Magari è anche la vostra!

Ingredienti:

• un pacco  di savoiardi (quello formato da 4 pacchetti)
• 4 uova
• 500gr di mascarpone
• 3 cucchiai e mezzo di zucchero
• 6 tazzine di caffè 
• Bayleis (opzionale ma ci sta proprio bene! )
• cacao amaro
• 50gr di cioccolato fondente grattugiato grossolanamente

Separa i tuorli dagli albumi e montiamo i tuorli con lo zucchero. Unisci il mascarpone e amalgama bene alla crema di uova. Monta gli albumi a neve e uniscili a cucchiaiate alla crema, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la crema.
Mescola il caffè con 2 tazzine d'acqua e 2 di Bayleis.
Bagna  la metà dei savoiardi immergendoli velocemenete nel caffè e disponili in uno strato su un piatto o una pirofila, spalmaci sopra la metà della crema, cospargi con il cioccolato e ripeti l'operazione con il secondo strato di savoiardi, la crema rimasta e completa con un'abbondante spolverizzata di cacao amaro.

Se vuoi pastorizzare le uova per renderle più sicure prepara uno sciroppo con acqua e zucchero e portalo a 121°, quindi versalo a filo sui tuorli già montati, continuando a montare con la frusta elettrica fino a che non si raffredderanno. Per pastorizzare gli albumi fai la stessa operazione.
 

Mattonella savoiardi e pesche super facile e veloce!

Salve a tutti ! La scuola è ricominciata e la vita della mia vivace famiglia viaggia già a tutto ritmo.
Il tempo sembra non bastare mai per cui vado alla ricerca, mio malgrado, di soluzioni semplici e veloci, per risolvere il dessert o festeggiare un evento, senza però trascurare la cura estetica che in un dessert è quasi più importante del gusto.
Questo di oggi è un dessert che ho preparato ad agosto, per il compleanno di mio figlio maggiore. Il caldo terrificante mi ha praticamente impedito di accendere il forno...ma non è bastato a fermare la mia voglia di fare comunque un piccolo dolce per i 14 anni del mio cucciolotto (se mi sente...! ) per festeggiare in famiglia l'ingresso nell'adolescenza...in attesa della pizza serale solo con gli amici!

MATTONELLA DI SAVOIARDI E PESCHE

un pacco di savoiardi

500ml di panna

250gr di mascarpone

un barattolo di pesche sciroppate

 per la bagna: 100ml di limoncello+ 100ml di sciroppo di pesca

Montiamo la panna e a parte lavoriamo il mascarpone con qualche cucchiaio dello sciroppo delle pesche. Uniamo la panna alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza. Tagliamo le pesche sciroppate e pezzettini, tutte tranne 4 che useremo per la decorazione finale.

Prepariamo la bagna per i savoiardi mescolando semplicemente lo sciroppo con il limoncello. 

Prendiamo un piatto  da portata  e sistemiamo  uno strato di savoiardi bagnati nel limoncello e sciroppo di pesca (quello del barattolo). Spalmiamo sui savoiardi uno strato di crema pari a 1/3 del totale, quindi cospargiamo con metà delle pesce a pezzettini; procediamo allo stesso modo con un secondo strato di savoiardi , crema e pesche infine completiamo con un terzo strato di soli savoiardi. Mettiamo la crema rimasta in un sac à poche e procediamo alla decorazione disegnando delle onde  in obliquo e completandola con le pesche a fettine.

Mettiamo la torta in frigo per un paio d'ore e buon appetito!

Torta di savoiardi con fragole e ananas facilissima, veloce e scenografica!

Le mie incursioni in questo blog sono sempre più rare...e veloci.
Con la scusa del tempo che manca, approfitto per scoprire e fare ricette molto vacili e veloci, anche per i giorni di festa.
Questa torta fredda l'ho preparata domenica scorsa per il compleanno di mia suocera ( era anche Festa della Mamma! Due in uno!) e poichè sabato come al solito ho lavorato, mi sono venuti in aiuto i cari savoiardi che sto cominciando ad apprezzare più del dovuto, per fare una sorta di rielaborazione del tiramisù con fragole e ananas. Ne è venuta fuori una torta facile, veloce e molto bella e colorata, apprezzata da tutti non solo per i colori vivaci ma anche per la consistenza leggera.
Ve la consiglio vivamente se volete fare un dolce che piaccia a grandi e piccini, fresco e senza usare il forno.
Buona settimana a tutti !

  TORTA DI SAVOIARDI

con ananas e fragole

30-35 savoiardi

500ml di panna

250gr di mascarpone

3 cucchiai di miele

un barattolo di ananas sciroppato

500gr di fragole

per la bagna: 100ml di limoncello+ 100ml di sciroppo d'ananas

per uno stampo da 24-26

Montiamo la panna e a parte lavoriamo il mascarpone con il miele.Mettiamo da parte 100 gr di panna (per la decorazione) e uniamo la restante alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza. 

Sistemiamo su un piatto da portata un anello da pasticceria o se non l'avete l'anello di uno stampo a cerniera, senza la base. Tagliamo  i savoiardi a punta da un lato in modo da poterli sistemare a raggiera per formare la base del dolce. Facciamo uno strato di savoiardi bagnati nel limoncello e sciroppo d'ananas (quello del barattolo) e creiamo una raggiera quindi  intorno disponiamo le fragole tagliate a metà, alternate con le fette di ananas (anch'esse a metà). Tagliamo le rimanenti fragole e l'ananas a pezzettini (tranne 5-6 fragole e una fetta d'ananas che ci serviranno per la decorazione finale), inzuppiamo i ritagli di savoiardi nella bagna e uniamo tutto alla crema. Amalgamiamo bene e versiamo il composto nello stampo, livelliamo e completiamo con il secondo strato di savoiardi spuntati e inumiditi con la bagna.

Mettiamo la torta in frigo per una notte. Il giorno dopo liberiamola con delicatezza dallo stampo laterale e completiamo la decorazione con ciuffi di panna e fragole come nella foto.

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Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara