Cavatelli cozze, fiori e melanza sognando il mare...

Che adoro il mare lo sapete già.... Amo il mare, ma non solo come lo ama chi d'estate si rinfresca tra le sue acque.

Io amo il mare sempre... 

Amo il mare d'inverno quando infrange violentemente le sue onde contro la spiaggia deserta...

Amo il mare quando trascina sulla sabbia piccoli e grandi tesori, legni contorti, conchiglie vuote, vetrini colorati...

Amo il mare quando sbatte violentemente contro gli scogli e li ricopre di schiuma, e sale e scende da quelli, in una danza ritmata senza fine...

Ma soprattutto amo il mare nelle notti di luna piena, quando si ricopre di riflessi d'argento e barche e pescatori disegnano sulla  sua superficie scene ancestrali .

 CAVATELLI

cozze, fiori e melanzana

1 kg di cozze pulite

 10 fiori di zucca

una melanzana grossa o due piccole

 un pomodorino maturo

mezzo bicchiere di vino bianco

aglio, olio EVO, peperoncino e basilico

350 gr di cavatelli

per 4 persone

Sbucciamo la melanzana , tagliamola a cubetti e mettiamola sotto sale  per mezz'ora almeno. Sciacquiamo bene la melanzana sotto l'acqua, strizziamola e friggiamo i cubetti in abbondante olio. Mettiamo da parte.Facciamo aprire  le cozze ben pulite in una padella capiente, a fuoco moderato e senza aggiungere altro.Quando saranno tutte ben aperte, chiudiamo il fuoco e facciamole raffreddare, quindi sgusciamole e mettiamole da parte insieme all’acqua ben filtrata che hanno formato sul fondo della padella. Ora prepariamo il sughetto: facciamo scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, uniamo l’aglio e facciamo dorare e quindi il pomodorino schiacciato . Facciamo insaporire e uniamo le cozze, facciamo sfumare con il vino bianco, quindi uniamo anche  la loro acqua, il peperoncino, il basilico e i fiori tagliuzzati.Una raccomandazione: non aggiungete assolutamente sale al sugo, perchè l’acqua delle cozze è molto saporita quindi non necessita di ulteriore sale!  Facciamo cuocere ancora 10 minutim uniamo la melanzana fritta  e facciamo comporre bene per qualche minuto: il sughetto è pronto per condire la pasta. Per questo sugo ho usato dei cavatelli freschi artigianali, ma vanno benissimo anche i formati di pasta corta secca industriale, tipo le pennette. 

Buon appettito!

grembiule Busatti

Con questa ricetta partecipo al contest di Leda, del blog GustosaMente

Linguine con fiori di zucca al profumo di zafferano... per un primo semplice e veloce!

Il caldo comincia a farsi sentire in maniera veramente pesante.... Complice lo Scirocco che lambisce da sempre le nostre coste, la colonnina di mercurio in questi giorni ha segnato i 35°... a questo aggiungete una febbricola che ormai mi tiene compagnia da più di una settimana e avrete chiaro il quadro della situazione: no cucina complicata, no cucina impegnativa, no cucina punto e basta.
Lo so... lo so... e come si fa? Bisogna pur sfamare i figli e il marito di ritorno da una giornata di lavoro, prima che vi addenti il braccio e tutto il comprensorio....! E allora chiediamo aiuto alle paste estive...quelle veloci veloci che si preparano inventi minuti... giusto il tempo minimo sindacale perchè l'acqua bolla e la pasta si cuocia...
Quindi oggi niente dolce...ma una pasta semplice e veloce per gustare i primi fiori di zucca che mio suocero, bontà sua, mi ha portato dall'orto. Oltre alle classiche e immancabili "frittelline di sciurilli " a cui non mi posso sottrarre, pena  l'ostracismo a vita dalla mia casa, ho preparato queste linguine.

LINGUINE AI FIORI DI ZUCCA (o zucchina)

al profumo di zafferano

10-12 fiori di zucca (o zucchina)

5 pomodorini pachino, o datterini, o piccadilly

uno spicchio d'aglio

olio EVO

3-4 stimmi di zafferano

280gr di linguine

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e intanto prepariamo il sughetto:  facciamo scaldare 3 cucchiai di olio in una padella, uniamo l’aglio e facciamo dorare e quindi i pomodorini tagliati in quarti. Saliamo e facciamo andare a fiamma vivace per cinque minuti. Schiacciamoli leggermente con una forchetta e uniamo gli stimmi di zafferano sciolti in un cucchiaio di acqua calda.Puliamo i fiori di zucca  e passiamoli velocemente sotto l'acqua, tagliuzziamoli e uniamoli al sughetto, facciamo insaporire e cuociamo ancora per 5 minuti. 

Portiamo a cottura la pasta e condiamola con il nostro sughetto espresso. Buon appetito!

americana con tovagliolo Busatti

Con questa ricetta partecipo al contest di  In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy , Miel&ricotta