10 idee per 10 mamme ovvero scegli il tuo dolce per la Festa della Mamma!

Tra pochissimi giorni sarà la Festa della Mamma così pensando di farvi un regalo gradito ho riunito qui 10 ricette da regalare o da regalarvi.

Ho cercato di scegliere immaginando mamme dai gusti diversi e diversi livelli di difficoltà ( facile, media, elaborata). Spero che tra queste troverete l'idea che state cercando!

A presto!

1) Banoffee Pie (facile): per una mamma golosa!

2) Rotolo alle fragole con bisquit alle mandorle (media): per una mamma raffinata.

3) Torta di fragole (facile): per una mamma semplice e concreta

4) Torta Cuore di Mamma ( elaborata) : per una mamma romantica.

5) Crostata Morbida alla frutta (facile): per una mamma allegra e molto cool.

6) Cheesecake al lime e frutti di bosco (facile): per una mamma giovane e frizzante.

7) Torta al cioccolato senza farina (facile):per una mamma dai gusti decisi.

8) Paris-Brest alla frutta con yogurt greco (elaborata): per una mamma chic.

9) Crostata di mele e nocciole (facile):per una mamma classica e tradizionalista.

10) Eclaires con crema cannolo (media): per una mamma anticonformista.

Torta "Passione al cioccolato"

L'amore  è come una torta perfetta nella quale sono presenti tutti i sapori primari del gusto perfettamente in equilibrio: il dolce del sentimento e delle coccole, il piccante della sensualità e della fisicità, l'amaro della fatica dei momenti difficili, l'acido della sopportazione reciproca e delle liti inevitabili e il salato dei ragionamenti infiniti per trovare un punto d'incontro.

Lemon Vanilla Bundt Cake con panna nell'impasto

Adoro la Bundt Cake: è così semplice, soffice e sa tanto di buono e di casa.
Ogni tanto mi piace lasciarmi andare alla semplicità che non è mai scontata. Come nel caso di questa torta.
A rendere ancora più soffice l'impasto troviamo anche la panna: una vera golosità che rende questa torta non solo ideale per la colazione ma, grazie alla nota aspra del limone, perfetta anche per un tè con le amiche, tra una chiacchiera e l'altra, accompagnata da un early gray fumante.

Torta Nuvola al cioccolato e miele e i miei primi 5 anni di blog!

 
Ed è arrivato  anche per me questo traguardo importante... i miei primi 5 anni !
Sembra ieri...anzi oggi...era la sera del 13 novembre del 2010... i bimbi dormivano... e io aspettavo che rientrasse mio marito che era uscito a cena con degli amici. Ero al pc... sono andata su Blogger e ho creato il mio account... Era una cosa che meditavo da tempo in realtà: ero attiva già in un forum di cucina, scrivevo delle ricette dialettali sul blog di amici...ma volevo uno spazio solo mio... che parlasse di me e mi rispecchiasse.
Ricordo l'emozione quando ho inserito la foto e l'ho vista comparire nella colonna in alto a sinistra... e poi il nome! Come lo chiamo? In un decimo di secondo non chiedetemi come e perchè mi è balenato il testa questo titolo "La ricetta della felicità". Bello, mi piace, suona bene... aggiudicato! E poi giù col primo post: "Da prof a chef...questo è il mio sogno: si può scoprire una passione per caso e farla diventare la propria professione? Lo scopriremo in questo viaggio alla ricerca della ricetta che tutti vogliono...quella della felicità. Ma che cos'è la felicità? Per me è essere in armonia con il mondo che mi circonda, con chi amo e mi ama, essere in armonia con me stessa. E il mio mezzo preferito per essere in armonia col mondo è il cibo :  i sapori, i profumi, i colori della cucina sono diventati il mio mantra; miscelare, impastare, decorare la mia terapia antidepressiva nei momenti tristi.".... e così è stato! Ricordo che appena ho cliccato il tasto "Pubblica" ho sentito il cuore che batteva all'impazzata! E appena postato ho scritto ad alcuni amici e ho mandato loro il link... a mezzanotte passata!
Ne è passata acqua sotto questi ponti, in 5 anni! Ma l'emozione nel ricordare quel primo momento in cui ho realizzato che era nato questo blog è ancora presente.
Oggi il mondo della blog sfera è cambiato e a volte faccio fatica a riconoscermi, a sentirmi ancora a mio agio. L'amore e la passione per la cucina però alla fine hanno la meglio, e mio malgrado continuo per la mia strada, inseguendo un sogno che da tempo coltivo.. ma questo ve lo racconterò nel post del decimo anniversario!
Grazie a tutti voi che mi seguite con affetto... siete in tanti lo so... ma mi piacerebbe che ogni tanto lasciaste un commento, un saluto... Il commento è importante perchè mi dà  la forza di continuare, mi fa capire che c'è qualcuno che legge, e magari cucina, ciò che scrivo.
Fatevi sentire, non solo su FB!
A presto!

 Questa torta l'ho chiamata così perchè è di una sofficità incredibile senza avere nemmeno un grammo di burro o olio... è talmente soffice che si fa fatica a sformarla senza romperla. L'ho fatta tante volte prima di oggi, provando a usare stampi particolari ma sempre con pessimi risultati... l'ideale è uno stampo semplice denza scanalature, apribile, oppure dividere l'impasto in tanti piccoli muffins.

Ingredienti:

• 3 uova
• 70 gr di zucchero
• 1 cucchiaio scarso di miele
• 30gr di cacao amaro di ottima qualità
• 25gr di farina di riso finissima
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci

 la torta può essere completata con una spolverizzata di zucchero a velo. Se vuoi vestirla a festa come ho fatto io, questa è la ricetta della crema:

• 100ml di panna da montare
• due cucchiai di miele
• caramelline di zucchero colorato

per uno stampo da 18 cm

Monta le uova con lo zucchero, fino a che non otterrai una crema spumosa e chiarissima. Unisci a filo il miele, continuando a montare alla massima velocità.
Miscela la farina di riso con il cacao e il lievito e versala a pioggia in tre volte, attraverso un settaccio, e mescola a mano con una spatola, dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versa il composto in uno stampo ben imburrato e infarinato e inforna a 170° per 30 minuti... prova stecchino sempre.
Togli la torta dallo stampo solo quando sarà perfettamente fredda.
Monta la panna e unisci a filo un cucchiaio di miele. Spalma la panna sulla torta ben fredda e completa con le caramelline di zucchero e un cucchiaio di miele colatoa filo sulla panna.

La torta può anche essere servita con crema inglese versata a parte o con gelato alla vaniglia o con tutto quello che la fantasia ti suggerisce... è una base sofficissima sulla quale sbizzarrirsi!

Torta al cioccolato senza farina di Csaba : un'idea facile e veloce per mamme golosissime!

 Tra pochi giorni sarà la Festa della Mamma e così ho pensato di proporvi questa buonissima torta che in realtà ho fatto in questi giorni, spinta dalla curiosità di assaggiare questa meraviglia senza farina! Una torta senza alcun tipo di farina, nemmeno un pizzico, MERITA la mia attenzione... non fosse altro per pura curiosità scientifica.... è una sorta di dovere al quale mi sento chiamata come blogger celiaca! (In realtà non è vero, sono solo una golosa impenitente....ma voi non lo dite in giro!)
Comunque sia, vista la semplicità e la velocità di questa tortina deliziosa, ho pensato che sarebbe carino farla alle proprie mamme o farsela fare dai  figli.... magari con un piccolo aiutino da parte nostra... giusto per salvaguardare la cucina che ancora dobbiamo finire di pagare....ihihihih!
A presto e divertitevi!
Buona Mamma a tutti! E non dimenticate il bigliettino da accompagnare alla torta: basterà anche un semplice "Ti voglio bene!"....Se viene dal cuore il successo è garantito!

 Ricetta di Csaba dalla Zorza tratta da qui

 Ingredienti

• 125 g di burro
• 200 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di cacao amaro
• burro per la teglia

per decorare :
100g di panna montata
6 fragole


Accendi il forno a 180°C e imburra uno stampo a cerniera largo circa 18-20 centimetri.
Spezzetta il cioccolato e mettilo in una ciotola resistente al calore insieme al burro. Appoggia la ciotola sopra una pentolina con dentro acqua in leggera ebollizione e fai fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria, avendo cura che l’acqua non tocchi il fondo della ciotola.
Nel frattempo metti in un’altra ciotola le uova con lo zucchero e montale con un frullino elettrico, sino a che saranno gonfie e spumose. Versa nel composto il cioccolato fuso con il burro, mescolando delicatamente con una spatola in silicone, poi setaccia il cacao poco alla volta sopra le uova, incorporandolo con la spatola procedendo dall’esterno verso l’interno.
Quando tutto il cacao sarà stato incorporato, versa l’impasto nello stampo e inforna nel forno già caldo. Cuoci la torta per 25 minuti (circa).
Toglila dal forno e lasciala raffreddare qualche minuto nello stampo, poi apri la cerniera e trasferisci la torta su una griglia da raffreddamento, senza spostarla dalla base dello stampo.
Quando sarà perfettamente fredda trasferiscila su un'alzatina o un piatto da portata e decorala con ciuffi di panna e qualche fragola.

NOTE: non c'è farina per cui è perfetta anche per i celiaci. E' scioglievole in bocca....sembra un fudge!
Mangiata il giorno dopo è ancora più buona... due giorni dopo è DIVINA!

Torta sofficissima alle pesche noci anche senza glutine!

Con questa estate che stenta a decollare consoliamoci con questa torta sofficissima alla frutta: approfittando delle temperature non proprio nella media di stgione accendere il forno non sarà un problema e la sofficitàdi questa torta ci farà dimenticare l'eventuale piccolo sacrificio. La torta, con farine senza glutine nella mia versione, si è mantenuta morbida e soffice per 4 giorni... poi è finita. Fatela anche con farina 00, sostituendo semplicemente la stessa grammatura.

Ingredienti:

• 200gr di farina senza glutine (o farina 00)
• 50 gr di burro fuso e freddo
• 120gr di panna senza zucchero (fresca o anche da cucina)
• 120gr di zucchero
• 2 uova
• mezza bustina di lievito
• 2 pesche noci

per uno stampo da 20 

Monta le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno chiare, unisci il burro fuso e la panna.
Miscela le farine con il lievito. Unisci la farina setacciata all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera da 20cm imburrato e infarinato e sistemaci sopra le pesche noci tagliate a fettine sottili.

 Inforna a 180° per circa 30 minuti. Prova stecchino d'obbligo prima di sfornarla. Per renderla ancora più carina, una spolverizzata di zucchero a velo! 

stampo a cerniera Le Creuset

Millefoglie alle fragole : un dessert facile e di grande effetto!

Qualche settimana fa, andando in farmacia per fare la mia solita "spesa" mensile di prodotti senza glutine ho visto nel banco freezer la pasta sfoglia . Non era la prima volta che la tentazione di prenderla mi assaliva ma avevo sempre avuto qualcosa di più importante da prendere ( tipo 356 tipi di farine diverse...) ma questa volta mi sono detta: ok la provo! Due rotoli di sfoglia già stesa, che costano quanto costa...ma vuoi mettere? Con questo caldo fare la sfoglia? Ma neanche quella glutinosa!!!!! Figuriamoci quella senza glutine!
Comunque per tornare a noi, ho pensato e ripensato a cosa mi sarebbe piaciuto realizzare con quel prezioso bottino: ho preso un rotolo di sfoglia surgelata  e l'ho messa in frigo per una notte, per farla scongelare lentamente e poi ho deciso: Millefoglie, con le fragole che ancora pendono dal mio balcone!

Ingredienti:

• Un rotolo di sfoglia già stesa (per me senza glutine)
• un cestino di fragole (o altra frutta di stagione)
• 4 cucchiai di zucchero
• 200 ml di panna montata zuccherata
• zucchero a velo (per me fatto in casa o gluten free )

Srotola la sfoglia, tagliala in tre rettangoli e bucali con i rebbi di una forchetta. Inforna a 220° su carta da forno fino a che le sfoglie non saranno ben dorate.
Lava le fragole e mettine alcune da parte per la decorazione finale. taglia le altre a pezzettini e mettile in una padella insieme allo zucchero e un cucchiaio d'acqua.
Fai cuocere le fragole per 15 minuti da quando si sarà sciolto lo zucchero. Fai raffreddare le fragole con il loro sciroppo e metti da parte.
Monta il dolce: su un piatto da portata sistema la prima sfoglia, decorala con tanti ciuffetti di panna montata e un paio di cucchiai di fragole e sciroppo; sistema il secondo strato di pasta sfoglia sulle fragole e ripeti l'operazione. Completa il dolce con il terzo strato di sfoglia, la panna montata, le fragole intere e una spolverizzata di zucchero a velo.

Gelato magico senza gelatiera e con 3 soli ingredienti: pistacchio e Nutella.... E tu sai giudicare?

Giudicare.
Giudicare è la cosa più difficile di questo mondo.
No... non sto parlando dello "sport" più popolare dell'uomo (e ancor più della donna) ovvero quello di esprimere gratuitamente e senza essere interpellato pareri e giudizi più o meno facili su cose e persone. No... parlo del difficile compito di chi deve quantificare con un numero o costringere il proprio pensiero ad esprimersi in poche righe, codificando l'essere con le sue mille sfumature attraverso degli standard che siano oggettivi il più possibile. Ma giudicare qualcuno non può essere oggettivo... nonostante i nostri sforzi.
Quello che per me può avere un grande valore per te può valere nulla. Quello che per me è noioso e di poca importanza per te potrebbe essere sorprendente. Pirandello diceva che non esiste una verità oggettiva ma tante verità soggettive che sono la risultante della visione di ognuno. Tutto è relativo e nessuno può presumere di avere la verità nel palmo della mano.
Per cui quando andrete a ritirare le pagelle dei vostri figli e magari non sarete d'accordo con ciò che leggerete, siate comprensivi e ...non giudicate: un 4 non è mai assegnato a cuor leggero perchè significa una sconfitta anche per  l' insegnante .

Ingredienti:

•  200ml di panna da montare non zuccherata (anche vegetale)
•  170g di latte condensato
• due cucchiai di pasta di pistacchio   
• granella di pistacchio (facoltativa)
   

Versa la panna in una ciotola o in planetaria e comincia a montarla. Appena comincerà a ispessirsi versa a filo il latte condensato continuando a montare.Unisci alla crema la pasta di pistacchio e due cucchiai di granella, mescolando delicatamente.
Versa la crema così ottenuta in un recipiente col tappo, chiudi bene e lascia solidificare in freezer per almeno 3 ore.
Completa  il gelato con la granella di pistacchio.

 
 E ora il gusto più goloso di tutti: alla Nutella!

Ingredienti:

•  200ml di panna da montare non zuccherata (anche vegetale)
•  170g di latte condensato 
• 150g di Nutella, 
• granella di nocciole e gocce di cioccolato (facoltative)   

 
Versa la panna in una ciotola o in planetaria e comincia a montarla.
In un’altra ciotola versa il latte condensato e la Nutella e mescola bene con un cucchiaio fino ad incorporarli perfettamente .
Unisci alla crema di Nutella qualche cucchiaiata di panna montata e mescola delicatamente per alleggerire il tutto.

       Continua a unire la panna montata a cucchiaiate, mescolando dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema spumosa

Versa la crema così ottenuta in un recipiente col tappo, chiudi bene e lascia solidificare in freezer per almeno 3 ore.
Completa  il gelato con la granella di nocciole e le gocce di cioccolato.
 

Buon divertimento!