CANNONCINI DI SFOGLIA
con mousse di melanzane
un rotolo di pasta sfoglia da frigo
semi di sesamo
due melanzane non troppo grosse
qualche cucchiaio di mascarpone
polvere di peperoncino
un pomodoro secco sott'olio
per 6-8 cannoncini
Laviamo bene le melanzane, priviamole degli scarti ma senza sbucciarle, tagliamole in due nel senso della lunghezza, buchiamole con i rebbi di una forchetta, avvolgiamole in un foglio di alluminio e le facciamo cuocere in forno per mezz'ora (più o meno) a 180°.
Intanto prepariamo i cannoncini, tagliando la sfoglia a striscioline e arrotolandole sui gli appositi cannelli di alluminio (quelli piccoli per fare i cannoli ), sistemiamoli su una teglia con carta da forno e spennelliamoli leggermente con acqua, quindi spolveriamoci sopra i semi di sesamo, cercando di farli aderire alla sfoglia. Passiamoli in forno a 200° per 10-15 minuti e sforniamo, facendoli raffreddare bene prima di estrarli dai cannelli.
Prepariamo la mousse, frullando la melanzana cotta, il mascarpone, un pizzico di peperoncino, sale e il pomodoro secco ben scolato dall'olio. Lasciamola riposare in frigo per un'ora, quindi riempiamo i cannoncini con questa crema, aiutandoci con un sac à poche e serviamo.
