Con questa ricetta ho partecipato al contest Garofalo, vincendo il terzo premio (qui potete leggere il post originale..) . Ve la ripropongo quindi nell'ambito di questa settimana particolare e vi do appuntamento a domani con una ricetta nuovissima e stuzzicante sempre a base di melanzana... non perdetela!)
300gr di casarecce GAROFALO n° 88
un barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
una melanzana
olio EVO, cipolla, peperoncino, basilico o origano
mezza mozzarella
per 4 persone
Questa ricetta è velocissima e molto gustosa: il sugo è pronto mentre la pasta si cuoce!
Quindi prima di tutto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.
Prendiamo la melanzana, la laviamo bene e la tagliamo a dadini, senza togliere la buccia e la passiamo per qualche minuto in una padella antiaderente ben riscaldata, la saliamo e la facciamo abbrustolire e la mettiamo da parte. In quella stessa padella versiamo qualche cucchiaio d'olio, la cipolla tritata e la polpa di pomodoro, aggiustiamo di sale, aggiungiamo il peperoncino e gli odori e facciamo cuocere per 10 minuti. Intanto l'acqua bolle e versiamo la pasta nel tegame e portiamola a cottura. Torniamo dal nostro sughetto , uniamo al pomodoro le melanzane e facciamo comporre per qualche minuto, quindi spegniamo la fiamma. Scoliamo bene la pasta e tuffiamola in padella, mescoliamo bene, uniamo la mozzarella tagliata a cubetti , mescoliamo ancora e pappiamo!
