Bundt Cake al caffè

Il caffè è uno dei miei gusti preferiti: gelato al caffè, crema caffè, granita al caffè (con panna..eheheh).

Anche nelle torte.

Questa Bundt Cake, o Ciambellone che dir si voglia ( anche se Bundt Cake fa più figo..) è sofficissima e si mantiene umida per giorni. Non ha burro, nè panna... che ho sostituito con yogurt greco e olio, per renderla un po' più "sana" dal punto di vista nutrizionale.

La sua carica di energia e bontà non ne risente minimamente, anzi. E la glassa la rende ancora più golosa. Insomma, provatela e mi direte!

Buona colazione!

Cannoli classici e al cioccolato

Se dico Sicilia dico... Cannoli! Ovvio!

Ma ahimè, anche i Cannoli fanno parte di quella categoria di dolci da fare una volta l'anno (FARE non mangiare...ehehe) perchè ormai lo sapete, ODIO friggere. Certo, è vero anche che per certe cose il sacrificio è ben ripagato... anche perchè quelli già pronti in commercio non si possono mangiare, almeno quelli che ho assaggiato io: troppo duri... poco croccanti....  troppo spessi.... Insomma ogni morso un difetto (diciamo che su certe cose non mi accontento facilmente).

La ricetta che vi presento oggi in realtà ha qualche anno... L'avevo fatta quando scrivevo per il giornale "A Tavola" e pubblicata sul numero di Luglio 2017 dove mi ero divertita a sglutinare i dolci della nostra tradizione: Tiramisù, Brioches col Tuppo, Cassata, Zeppole con la crema e appunto i Cannoli.

Come al solito non ne ero completamente soddisfatta, così documentandomi un po' sui blog della mia amica siciliana Sonia mi sono accorta che alla mia ricetta mancava un ingrediente, che è risultato quello giusto: l'uovo... o meglio un tuorlo. E così...voilà! Il cannolo è servito!

Kinder Brioss ...o quasi, senza glutine

Ci sono cose che non si dimenticano.

Se nelle sere d'estate hai mangiato il pane caldo del forno del paese con pomodoro olio e origano...

Se al bar mangiavi il cornetto srotolandolo come fanno i bambini...

Se a Natale affondavi i denti in una soffice fetta di pandoro...

Beh... purtroppo anche se la celiachia fa parte della tua vita ormai da tanto, tantissimo tempo, certi ricordi culinari rimarranno sempre vivi (in effetti la celiachia purtroppo non comporta l'amnesia gustativa). Come anche il ricordo di certe brioscine al latte con le righe sopra, o altre attorcigliate con dentro la crema al cacao... o quelle a strati verticali che prima erano 4 poi sono diventati 3, in tempi moderni....

Molte cose grazie ai nuovi mix che ormai sono altamente performanti, non sono più solo un ricordo... il pane ad esempio... Così ho voluto giocare un po' al falso d'autore, provando a replicare queste famose brioschine. Il gusto è piacevole e delicato, anche le mie figlie non celiache le hanno apprezzate, così come l'estetica. La consistenza può essere ancora migliorata. Per ora ci accontentiamo, in attesa di tempi migliori.

Banana Bread con nocciole e gocce di cioccolato con farine naturali

Il Banana Bread è un dolce americano molto famoso. La base, come dice il nome, sono le banane schiacciate che regalano morbidezza e dolcezza.

Per la ricetta di oggi ho usato delle banane che dopo un viavai tavola- frigo- fruttiera giacevano in frigo ormai dimenticate in favore di frutta più allegra e colorata. Così volendo dare loro una "degna sepoltura" ho pensato di fare questo dolce da colazione in versione svuotadispensa: col caldo in arrivo preferisco non tenere frutta secca o farine aperte da un po', idem per la panna in frigo e le gocce di cioccolato. Insomma in con una sola ricetta mi sono disfatta di un po' di roba che altrimenti avrebbe fatto una brutta fine tra qualche giorno. A tutto vantaggio di una colazione gustosa e sana.