Ciambelline No Stress per il pic-nic di Pasqua: facili, veloci, sofficissime e light (senza latte, senza burro, senza uova, senza mixer o planetaria)!

Mamma mia che titolo lungo! Eh, lo so! Ma il titolo del post è importantissimo: è il biglietto da visita della ricetta.... è la presentazione che vi da le informazioni che cercate.... è l'esca con la quale catturare la curiosità dei lettori più distratti o indecisi....
Ciambelline dunque... no stress! Ve la ricordate la Torta al cacao? Queste sono le sue sorelline minori: niente burro, niente uova, niente latte, niente mixer, frullino o attrezzi vari. Avrete solo bisogno di una ciotola e un cucchiaio. E poi il risultato è così soffice che si mantiene benissimo per il giorno dopo: l'ideale da preparare in anticipo per il pic-nic di Pasquetta per la merenda di piccoli e grandi, tra una partita a pallone e un'arrampicata sull'albero più alto.
Buon divertimento!E se avete bisogno di qualche idea per la Pasqua o su come riciclare il cioccolato delle uova cliccate qui!
A presto!

Ingredienti:

• 1 cup e 1/2 + 3 cucchiai di farina senza glutine  (o farina 00, viene bene comunque!)
• 1 cup di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• mezzo cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone
• 5 cucchiai di olio di semi di mais o girasole
• 1 cup di acqua fredda

per 12 ciambelline

Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, zucchero, bicarbonato e sale). Fai tre buche nelle polveri: in una versaci l'aceto, in una l'olio e nell'ultima il succo e la scorza del limone. Ed ora la cosa più singolare: versa su tutto l'acqua e mescola con un cucchiaio fino a che l'impasto non si sarà amalgamato (60 secondi...).
Otterrai un impasto molto liquido: versalo negli stampini imburrati e infarinati (se sono di silicone non sarà necessaria questa operazione... puoi versare l'impasto direttamente) e inforna a 180°per circa 15-20 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino perchè l'impasto è molto liquido per cui si cuocerà molto lentamente.
Completa con una spolverizzata di zucchero a velo.

NOTE:
- se non sai come misurare i cup usa un vasetto dello yogurt da 125ml: 2 vasetti corrispondono a un cup.
- le ciambelline si mantengono sofficissime anche il giorno dopo.

Crostatine all'arancia con crema frangipane

E' stata una settimana pesante.

Più che pesante: devastante !

Il virus si è impossessato di casa mia e in particolare della mia persona! Mai avuta un'influenza così! Non prendevo una febbre dall'ultimo dentino lasciato nel barattolo per il Topolino! Per non parlare della tosse che mi ha praticamente smerigliato tutta, dalla  trachea  ai bronchi.

Ma la cosa più brutta è la sensazione di grande stanchezza che mi ha lasciato... Non riuscivo a stare in piedi o a fare un caffè senza stancarmi e dovermi sedere. Mi sembrava di essere ritornata a essere una puerpera! Solo dopo il parto del mio primo figlio mi sentivo così debilitata!

Per tirarmi su e per rimettere un po' in movimento il blog, spulciando tra le ricette ancora da pubblicare,mi sono imbattuta in queste crostatine deliziose che avevo fatto qualche tempo fa. Spero vi piacciano e tra una Colomba e una Pastiera, troviate anche il tempo di provarle.

A presto con qualche idea per la Pasqua ! 

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 150gr di farina di riso*
• 50gr di amido di mais*
• 40gr di fecola di patate*
• 100gr di burro
• 90gr di zucchero 
• 35gr di uova intere
• scorza di limone grattugiata

un'arancia affettata sottilmente con la buccia
un paio di cucchiai di zucchero

Per la crema frangipane (da una ricetta di Luca Montersino):

• 65 gr di mandorle in polvere
• 65gr di burro
• 65gr di zucchero a velo ( io me lo frullo) 
• 25 gr di fecola di patate*
• 65 gr di uova intere 

* prodotti a rischio contaminazione per i celiaci : controllare che sulla confezione ci sia la spiga barrata!

per 4 crostatine

Disponi a fontana le farine, dentro ci metti lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, le uova. Impasta bene e forma un panetto, avvolgi in cellophane e metti a riposare in frigorifero per almeno mezz'oretta.

Intanto fai la crema frangipane:  mescola il burro ammorbidito con lo zucchero quindi unisci le uova e infine le mandorle polverizzate con la fecola. Conserva la crema ottenuta in frigo.

Taglia l'arancia a fettine sottili e mettila in un padellino insieme allo zucchero (un paio di cucchiai) e a un cucchiaio d'acqua, fai andare per una decina di minuti fino a che le fette non saranno morbide.

Riprendi la frolla e stendila, fodera con essa 4 stampini da crostata monoporzione ben  imburrati e infarinatida 2e versaci la crema frangipane. Completa decorando le crostatine con le fette di arancia caramellate . Inforna a 200° per 15-20 minuti circa.

Cobbler al cocco con mele e frutti di bosco... sglutinando Donna Hay!

Per San Valentino ho ricevuto in dono due teglie di alluminio usa e getta, legate insieme da un nastro.
Dopo la mia perplessità iniziale ho slegato il nastro e...SORPRESA! Il mio creativo  e originale maritino aveva pensato bene di usare le teglie di alluminio come carta da regalo, in realtà tra le teglie c'era un libro... un libro che desideravo da moltissimo! Un libro che sfogliandolo non ha deluso le mie aspettative, anzi! Ricette easy,  foto meravigliose, un viaggio incredibile lungo un anno: "Stagioni" di Donna Hay.
Il libro è "vecchiotto": la 1°edizione è datata 2009... ma il fascino delle foto e delle ambientazioni e le ricette facili e veloci lo rendono attuale come appena pubblicato, oltre ovviamente alla bravura e alla indiscussa professionalità della sua autrice.
E proprio da questo libro ho tratto una ricetta che mi è subito piaciuta... un dolce in puro stile anglosassone che ho prontamente sglutinato e alleggerito per poterlo gustare anch'io in tutta tranquillità.
A presto con altre idee tratte da questo libro meraviglioso!

Liberamente ispirata a una ricetta tratta da "Stagioni" di Donna Hay

Ingredienti:

• 3 mele rosse sbucciate, private del torsolo e affettate
• 125 g di mirtilli neri ( io 50g di  frutti di bosco misti)
• 110g di zucchero (io 40g)
• succo di limone
• 60ml d'acqua
• mezza bacca di vaniglia (io scorza di limone)

per il cobbler

• 150 g di farina autolievitante (io 60g di fecola di patate, 50gr di farina di riso, 35g di farina finissima di mais+mezza bustina di lievito per dolci)
  50 g di zucchero semolato
  100 g di burro a pezzetti
  80 ml di latte
  20 g di cocco grattuggiato (io 30g di farina di cocco)
  20 g di fiocchi d'avena 

per una pirofila da un litro di capacità

Metti le mele, i frutti di bosco, lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone e l'acqua in una padellina, porta a ebollizione e fai ammorbidire per 5 minuti finchè le mele non diventano tenere e il succo sciropposo. Versa questo composto nella pirofila ben imburrata e metti da parte.

Per il cobbler mescola le farine (compresa quella di cocco) in una ciotola, unisci  il burro e lo zucchero e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso. Unisci gradualmente il latte, e amalgama bene. Versa il composto sulle mele creando uno strato regolare e inforna per 25-30 minuti a 180° verificando la cottura con uno stecchino. Spolvera se vuoi con zucchero a velo e servi ancora caldo.

 Sotto la frolla croccante si nasconde un cuore morbido e profumato! Ideale l'accompagnamentocon gelato alla vaniglia o crema inglese!

Torta No-Stress al cacao facile, veloce, sofficissima e light (senza latte, senza burro, senza uova, senza mixer o planetaria)!

Allora ragazzi... facciamo l'appello:
Cacao... Presente!
Farina... Presente!
Burro... Assente Prof!
Uova... Assenti!
Acqua... Presente!
Latte...Assente Prof!

No, non siamo a scuola... scusate... Deformazione professionale!
E' che appena ho letto la ricetta di questa torta presa da questo sito in lingua inglese sono rimasta talmente incuriosita dall'assenza di molti ingredienti e dal singolare procedimento che mi sono fiondata in cucina a provarla.
E' di una facilità e di una velocità quasi imbarazzanti: l'ho fatta mentre apparecchiavo la tavola, infornandola tra la sistemazione delle posate e quella dei bicchieri.
Non si sporca nulla... praticamente solo la ciotola e un cucchiaio. Anzi vi dirò di più,  nella ricetta originale nemmeno la ciotola: si impasta direttamente nella teglia, ma io non mi sono fidata e ho impastato a parte.
E' adatta a celiaci, ma anche a chi non lo è.
Va bene per gli intolleranti al lattosio, ma anche per chi non lo è.
La possono mangiare i vegani, ma anche chi non lo è.
Insomma è perfetta per tutti... soprattutto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una colazione genuina per sè e per i suoi cari.... E poi è anche STRA buona, sofficissima ed equilibrata nel gusto.
Io l'ho decorata con semplice zucchero a velo (della serie no-stress), ma si può completare con un frosting al burro, al mascarpone, con una ganache al cioccolato.... insomma largo alla fantasia!
Provatela: ve ne innamorerete!

Ingredienti:

• 1 cup e 1/2 di farina senza glutine (o farina 00, viene bene comunque!)
• 1 cup di zucchero
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• mezzo cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 5 cucchiai di olio di semi di mais o girasole
• 1 cup di acqua fredda

per uno stampo da 18

Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, zucchero, cacao, bicarbonato e sale). Fai tre buche nelle polveri: in una versaci l'aceto, in una l'olio e nell'ultima l'estratto. Ed ora la cosa più singolare: versa su tutto l'acqua e mescola con un cucchiaio fino a che l'impasto non si sarà amalgamato (60 secondi...).
Otterrai un impasto molto liquido: versalo nello stampo imburrato e infarinato e inforna a 180°per circa 45-50 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino perchè l'impasto è molto liquido per cui si cuocerà molto lentamente.
Completa la torta con ua spolverizzata di zucchero a velo.

NOTE:
- se non sai come misurare i cup usa un vasetto dello yogurt da 125ml: 2 vasetti corrispondono a un cup.
-se hai uno stampo più grande raddoppia la dose (per uno da 24-26 ) o fai una dose e mezza (per un 20-22).
- la torta si mantiene sofficissima anche il giorno dopo.