Cobbler di prugne e... buone vacanze a tutti!

 Il Cobble , questo sconosciuto!
In realtà questo dolce della tradizione americana e anglosassone, anche se meno famoso del fratello maggiore Crumble, è altrettanto squisito e facile da realizzare e rappresenta un modo fantastico per smaltire grandi quantità di frutta che si trasforma in un delizioso dessert, specie se accompagnato da una bella pallina di gelato di vaniglia.
Il Cobbler infatti è formato da una base di frutta ( di stagione, la vostra preferita!) e da una copertura soffice simile a un pan di spagna che assorbe lo sciroppo di frutta che si forma dopo la cottura,  inzuppandosi in modo sublime.
La versione che vi presento è  con farine naturalmente prive di glutine, per cui può essere tranquillamente consumata da tutti: buona buona buona! Provatela e vedrete!

Non mi resta che augurare a tutti voi che seguite questo piccolo blog e lo aiutate a crescere con i vostri commenti e visualizzazioni una estate di relax e spensieratezza!
Ci vediamo a settembre, in diretta da una nuova location (sempre se sopravviverò al trasloco!).

Ingredienti:

• 750gr di prugne
• 30gr di zucchero
• 1 cucchiaio d'acqua
• 40gr di farina finissima di mais
• 35gr di farina finissima di riso
• 45gr di fecola di patate
• 60gr di farina di mandorle
• 110gr di burro morbido
• 30gr di zucchero
• 1 uovo
• 60mldi latte

Lava le prugne e tagliale in quarti. Imburra leggermente una pirofila della capacità di un litro ( per controllare basterà versarvi dentro un litro d'acqua: se arriva all'orlo allora è perfetta!)  e versa le prugne, lo zucchero e l'acqua, dai una mescolata e metti da parte.
In una ciotola lavora il burro con lo zucchero quindi unisci l'uovo leggermente sbattuto, il latte e infine le farine miscelate insieme.
Distribuisci il composto a cucchiaiate sulle prugne fino a ricoprirle completamente e inforna a 180° per circa 25-30 minuti, fino a che non assumerà un bel colore dorato.
Il cobbler va servito tiepido; se sei una gran golosona accompagnalo con una pallina di gelato alla vaniglia.

Semifreddo Marble cioccolato e latte

 Questo semifreddo non può non piacere a tutti: è un basic! 
Cioccolato fondente e latte. I due gusti super classici che da sempre mettono d'accordo grandi e piccini. Come renderlo un po' speciale allora? Ispirandoti alla famosa Marble Cake, la torta bianca e nera, semplice semplice ma dall'aspetto speciale perchè ha l'interno a macchie irregolari quasi marmorizzate. 
E per renderlo ancora più goloso una decorazione con pezzettoni di barrette al cioccolato e latte. 
Chi può resistere? 
Alla prossima!

 

 Ingredienti:
 per la meringa italiana:

•  3 albumi + un cucchiaio di zucchero 
• 160gr di zucchero 
• 40gr di acqua

• 500 ml di panna vegetale 
• 3 tuorli 
• 3 cucchiai di zucchero 
• 100 gr di ciocco fondente al 70% fuso a bagnomaria

per decorare: 

• barrette di cioccolato al ripieno al latte (tipo Kinder)

• 100gr di panna montata

 Prendi uno stampo da plumecake e  foderalo con carta da forno, ma solo sui lati lunghi e sulla base: questo ti servirà per sformare più facilmente il semifreddo.
Prepara la meringa italiana: in un pentolino fai uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e portalo a bollore, intanto monta gli albumi  con il cucchiaio di zucchero . Quando lo sciroppo raggiungerà i 121°( ti servirà un termometro...)  versane i 2/3  velocemente sugli albumi montati, azionando la velocità della  planetaria( o anche del  frullino...) al massimo, quindi dopo qualche secondo, versa il rimanente sciroppo a filo, ma sempre a massima velocità, fino a che la meringa non sarà quasi fredda. 

Se avrai eseguito bene questa delicata operazione il risultato sarà una meringa gonfia, lucida e soda. Versala in una ciotola, coprila con cellophane e mettila in freezer per un paio di minuti.

Intanto monta 500ml di  panna in una ciotola capiente. Unisci  la meringa alla panna, mescolando le due masse dal basso verso l'alto. 

Spennella il fondo dello stampo con il cioccolato fuso, creando uno strato sottile e metti in frigo.

Monta i tuorli a crema con tre cucchiai di zucchero,  unisci il cioccolato fondente fuso e mescola bene. Dividi il composto di panna e meringa in due ciotole: in  una ciotola  unisci  la crema di ciocco nera e mescola per fare amalgamare, l'altra invece la lascerai bianca.

Prendi lo stampo  e versa  i due composti a cucchiaiate, alternandoli casualmente. Quando avrai finito di distribuire i due composti  liscia la superficie del semifreddo il più possibile con una spatola. Se vorrai ottenere un aspetto maggiormente marmorizzato inserisci uno stecchino da spiedino nel semifreddo e muovilo a "S" lungo tutto il semifreddo per mescolare i due colori .

Metti in freezer per almeno 12 ore , sforma  molto delicatamente, aiutandoti con le ali di carta da forno. Decora con ciuffi di panna e pezzettini di barretta al cioccolato.

Torta sofficissima alle pesche noci anche senza glutine!

Con questa estate che stenta a decollare consoliamoci con questa torta sofficissima alla frutta: approfittando delle temperature non proprio nella media di stgione accendere il forno non sarà un problema e la sofficitàdi questa torta ci farà dimenticare l'eventuale piccolo sacrificio. La torta, con farine senza glutine nella mia versione, si è mantenuta morbida e soffice per 4 giorni... poi è finita. Fatela anche con farina 00, sostituendo semplicemente la stessa grammatura.

Ingredienti:

• 200gr di farina senza glutine (o farina 00)
• 50 gr di burro fuso e freddo
• 120gr di panna senza zucchero (fresca o anche da cucina)
• 120gr di zucchero
• 2 uova
• mezza bustina di lievito
• 2 pesche noci

per uno stampo da 20 

Monta le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno chiare, unisci il burro fuso e la panna.
Miscela le farine con il lievito. Unisci la farina setacciata all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera da 20cm imburrato e infarinato e sistemaci sopra le pesche noci tagliate a fettine sottili.

 Inforna a 180° per circa 30 minuti. Prova stecchino d'obbligo prima di sfornarla. Per renderla ancora più carina, una spolverizzata di zucchero a velo! 

stampo a cerniera Le Creuset

Banoffee ice cream: gelato alla banana con biscotto e dulce de leche!

 Questo gelato super veloce e super goloso mi è stato ispirato da questa torta favolosa della tradizione anglosassone. La ricetta è facile e veloce, ideale per la merendadei bimbi...e anche dei grandi!

Ingredienti:

• 1 banana
• due cucchiai di panna montata
• due biscottini (io senza glutine)
• gocce di cioccolato
• dulce de leche o caramello mou

per una porzioneda golosi o due piccoline.


Taglia la banana a fettina e mettila in freezer per una notte.
Quando vorrai preparare il gelato metti le fettine di banana ancora surgelate nel mixer con la panna  e frulla tutto. Voilà! Il gelato è pronto!
Unisci i due biscottini sbriciolati e mescola ancora.
Servi il gelato in coppette e decora con gocce di cioccolato e un cucchiaino di caramello o dulce de leche.
SUBLIME!