Meringhe rosa con crema alle fragole per un San Valentino romanticissimo!

Da quando le ho vistesulla copertina di " Petits Fours" me ne sono innamorata... Romanticamente voluttuose.... ma nello stesso tempo fragili e delicate... Croccanti e morbide .... e così rosa! L'ideale per concludere una cena romantica.
Così oggi ho deciso di prepararli per i miei Amori... Si... avete capito bene.... i MIEI AMORI.... No, non sono bigama...e nemmeno una fedifraga traditrice...ahahahah! I miei amori sono 4.... mio marito e i miei tre figli. Ed è proprio a questi ultimi  che voglio dedicare questa ricetta così delicata... ai miei tre figli che con il loro amore e la loro vitalità mi riempiono i giorni e anche le notti... specie se fanno brutti sogni....
In America è usanza nel giorno di San Valentino festeggiare con disegnini e bigliettini romantici non solo per il proprio partner, ma per tutte le persone, amici e familiari, a cui si vuole bene. Solitamente non apprezzo molto le esagerazioni della cultura made in USA... ma questa tradizione la trovo veramente deliziosa... e in questo momento così difficile per il nostro Paese, trovo che sia importante e liberatorio ricercare l'affetto vero e l'amore semplice di chi ci circonda come punto di partenza per il rinnovamento di certi stili di vita divenuti ormai  ridicoli  e improponibili. Per cui via libera a bigliettini sgrammaticati e disegni surreali... : quest'anno a casa mia si festeggia all'americana... perchè se è vero che i diamanti sono i migliori amiche delle donne... è ancor più vero che per  certe emozioni non c'è prezzo...

MERINGHE ROSA

con crema ai lamponi  alle fragole

dal libro "Petits Fours"  ed. Luxury Books

4 albumi

230gr di zucchero semolato finissimo

1 cucchiaio di acqua di rose qualche goccia di succo di limone

alcune gocce di colorante alimentare rosa

per la crema:

300ml di panna

1 cucchiaio di zucchero a velo

100gr di lamponi qualche cucchiaio di composta di fragole

per 30 meringhe

Riscaldiamo il forno a 120° e foderiamo due placche con carta da forno.

In una ciotola montiamo gli albumi con il succo di limone e uniamo man mano lo zucchero a cucchiaiate, fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Uniamo il colorante e mescoliamo delicatamente. Trasferiamo il composto in un sac à poche con bocchetta liscia di 1 cm e disegniamo 60 cerchietti di meringa di circa 3cm sulle due placche. Inforniamo per un'oretta, poi lasciamo raffreddare nel forno spento a sportello socchiuso.

Intanto montiamo la panna con lo zucchero e incorporiamo la composta di fragole. Quando le meringhe saranno ben fredde farciamole a coppie con la crema .

Con questo post partecipo al contest Cucinando con il cuore di Valentina

Krapfen o bomboloni? L'importante è che siano al forno!

La prossima settimana è già Carnevale...!
Quest'anno non ho tanta voglia di festeggiare con la sagra del fritto. Lo so, lo so... ci sono cose che sono buone solo da...fritte, come le Chiacchiere o la Pignolata.... ma visto il desiderio di celebrare questa festa colorata in leggerezza (per modo di dire...poi vedrete...ahahaha) e soprattutto di essere avvolta da un caldo profumo più che da un puzzo da arbre magique maxi, ho deciso di provare a fare un dolce tradizionalmente fritto come i krapfen (altrimenti detti bomboloni, giusto per parlare come mangiamo) con una cottura al forno .
La prima ricetta alla quale ho pensato, da usare come impasto, è stata la ultra collaudata base dei Doughnuts al forno, vista da Tuki del blog La ciliegina sulla torta. E visto che facendoli al forno ai krapfen tagliamo un bel pò di calorie, possiamo anche permetterci il lusso di riempirli di crema pasticcera... per non farci mancare proprio nulla! Il risultato è stato veramente ottimo.... raccomando solo, per gustarli al meglio, di mangiarli ancora tiepidi, con la crema che deborda a ogni morso... I familiari hanno moooolto apprezzato, quindi deduco dai mugolii che devono essere veramente super!
Alla prossima!

KRAPFEN AL FORNO

con crema pasticciera

per la crema pasticciera:

250 g di latte

1 uovo

75 g di zucchero

30 g di amido di mais

mezza bacca di vaniglia 

per i krapfen:

1 uovo

225 ml di latte intero tiepido

60 g di zucchero semolato

300 gr di farina manitoba

150gr di farina 00

7g di lievito di birra disidratato

100 g di burro a temperatura ambiente

 i semi di 1/2 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

per decorare:

burro fuso

zucchero semolato

   Prepariamo la crema : incidiamo la bacca di vaniglia: i semi li mettiamo da parte mentre la bacca la facciamo sobbollire con il latte in un pentolino.  Montiamo l'uovo con lo zucchero, uniamo l'amido, i semi di vaniglia e poi il latte intiepidito a filo. Rimettiamo tutto sul fuoco e mescolando sempre, facciamo rapprendere la crema (ci vorranno pochi minuti). togliamo via dalla crema la bacca vuota e versiamola in una ciotola. Copriamola con della pellicola e asciamola raffreddare. 

   Intanto prepariamo l'impasto dei krapfen. Mescoliamo l’uovo leggermente battuto, lo zucchero, il latte, i semi della bacca di vaniglia e il sale. Aggiungiamo circa 2/3 della farina assieme al lievito, impastiamo fino a quando l’impasto non risulterà omogeneo quindi aggiungiamo il burro ammorbidito, precedentemente tagliato a cubetti, un pezzetto per volta, ed impastiamo fino a quando l’impasto non avrà assorbito tutto il burro, circa 5 minuti. Aggiungiamo la farina rimanente, un po’ per volta (non è detto che dobbiate finire tutta la farina), ed impastiamo fino ad ottenere un impasto lucido ed elastico, morbido ma non eccessivamente appiccicoso.Questa prima parte del procedimento può essere fatta anche con la planetaria, altrimenti a mano.

   Versiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoriamolo brevemente, fino a quando non si attaccherà più alle mani. Trasferiamo l’impasto in un recipiente leggermente unto, copriamo con pellicola  e lasciamo lievitare i per circa un ora. Stendiamo l’impasto ad uno spessore di circa 2 cm e con un bicchiere o con un tagliapasta ricaviamo tanti cerchi e li sistemiamo ben distanziati sulle teglie rivestite di carta forno. Lasciamo lievitare per almeno 40 minuti e cuociamo in forno a 200° per 10-12 minuti, sempre con occhio vigile. 

   Una volta cotti, spennelliamoli subito con  burro fuso e passiamoli in abbondante zucchero semolato, quindi mettiamo la crema pasticcera in una siringa per dolci e farciamo ben bene i krapfen.

on questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazzo 

 

e a quello di Le ricette di Tina e Profumi, Sapori e Fantasia

La Ricetta's project: il mio nuovo contest dove non si cucina!

Quando una donna va dal parrucchiere per un nuovo taglio di capelli, o se cambia il colore si dice che sia l'espressione esteriore di un cambiamento  più profondo o del bisogno che questo avvenga.
Nella vita io sono stata mora, rossa, persino bionda... ho portato i capelli cortissimi da maschiaccio o chilometrici da squaw.... sono stata liscia, gassata e ferrarelle.... insomma le mie esigenze di cambiamento sono state numerose.
E fin qui tutto normale.
E se questo  desiderio di cambiamento lo sentissi come  blogger....? Come lo manifesterei ? Cambiando l'header, ovvio!

Ecco la mia sfida... che è anche il tema del mio nuovo contest: "La Ricetta's Project".

Non un contest di cucina... niente forni... niente mattarello.... Vi sfido a stupirmi a colpi di ....header!

Se vi piace giocare con la grafica, se siete creativi e vi destreggiate bene tra codici hltm, vettoriali e web design ecco il contest che fa per voi. E se voi non ne capite nulla ma avete un amico, una figlia, un fratello, un marito, un vicino di casa, una compagna di banco... se conoscete qualcuno insomma che invece è un mago del web... potrete partecipare ugualmente. Come?

La Ricetta's Project

• Crea un header e un logo ispirato al mio blog. 
• Entrambi dovranno contenere solo i colori del blog ovvero  bianco, nero (o grigio scuro) e rosso.
• L'header (1100 px di larghezza) dovrà sostituire quello presente e adattarsi allo sfondo (che rimarrà vita natural durante...ehehehe) già in uso nel mio blog.
• All'iniziativa possono partecipare tutti, grafici o semplici appassionati, blogger e no blogger... secondo la seguente modalità: 

1. per i possessori di un blog di grafica, cucina o altro e per i possessori di una pagina fb: lasciando un commento a questo post e inserendo il banner del contest nei loro blog o pagine per far conoscere l'iniziativa.
2. per chi non ha un blog, nè una pagina fb: trovando una madrina, padrino, socio possessore di blog e partecipare in coppia, quindi  lasciando un commento a questo post e inserendo il banner del contest nei  blog o pagine dei soci .

• Le proposte di "header" dovranno essere inviati via mail al seguente indirizzo: legend71a@libero.it inserendo i dati del partecipante e dell'eventuale madrina/socio. 
• Il materiale verrà esposto sul blog in una pagina apposita fino alla scadenza del contest.
• Ogni partecipante può proporre più di un progetto grafico .
• Il contest inizia oggi 6 febbraio e termina il 21 marzo 2012.

Il codice del banner da inserire è il seguente: 
<a href="http://www.flickr.com/photos/laricettadellafelicit/6821745589/" title="banner di Fujiko71, su Flickr"><img src="http://farm8.staticflickr.com/7024/6821745589_27dafdd4f8_m.jpg" width="240" height="160" alt="banner"></a>

Tra tutti i lavori pervenuti ne sceglierò uno che diventerà il mio nuovo header e l'autore avrà la possibilità di mettere un banner con link al proprio sito, blog o pagina fb (...nel caso di vincita di un  no blogger, al blog della sua socia) qui, sul mio blog, A VITA!

Inoltre come ringraziamento ulteriore da parte mia, il vincitore riceverà un bellissimo libro che potrà scegliere tra questi...

Graphic design- Dabner/ Calvert/ Casey

Masterclass di fotografia- Tom Ang

L'arte della fotografia digitale- J.Hedgecoe

Il manuale del graphic design- Ambrose /Harris

Nel caso in cui nessuno dei lavori partecipanti dovesse avere le caratteristiche che cerco, mi riservo di non scegliere un vincitore. In quel caso il premio, ovvero uno dei libri, andrà a un fortunato  estratto a sorte fra tutti i partecipanti .

Elenco partecipanti

Che ne dite allora? Vi aspetto prestissimo, voi e i vostri amici.... sono curiosissima di vedere le idee che mi proporrete!
Prima di salutarvi e di augurarvi un buon inizio di settimana volevo comunicarvi anche la nascita di una nuova pagina del blog: "FATTE DA VOI" . Se avete fatto una ricetta tratta dal mio blog che vi è piaciuta, mandatemi una foto del piatto via mail all'indirizzo legend71a@libero.it o inseritela nel  gruppo "Le ricette di zia Fujiko" su FB e se vi fa piacere la inserirò qui ! Andate a curiosare...ci sono già tante foto!

Piccoli cuori semifreddi per due per giocare d'anticipo col dessert di S.Valentino...

Febbraio, mese di allegria con il Carnevale, ma anche di romanticismo con la festa degli innamorati, San Valentino. E per festeggiare questa ricorrenza così romantica About Food ha lanciato un contest dal titolo "Cibo e Baci" che si concluderà il 5 febbraio...in tempo per il numero speciale del magazine completamente dedicato alle ricette "amorose"...le vostre ricette! Infatti tra tutte quelle che parteciperanno al contest ne saranno scelte 16 che saranno pubblicate nel numero speciale e i due  vincitori assoluti, uno per il dolce e uno per il salato, vinceranno un premio bellissimo! Quale? Correte a scoprirlo qui sul blog del magazine, dove potrete trovare il regolamento completo e le ricette già in gara. 
Correte che aspettate?! Mancano pochi giorni alla scadenza!
Vi lascio con questa piccola ricetta dedicata  a San Valentino. E' una ricetta a cui sono molto legata e che ho dedicato a mio marito l'anno scorso in occasione della festa degli innamorati. Se siete curiosi e voleste leggere il post originale lo trovate qui. Oggi ve la ripropongo come idea per un dessert che può essere preparato con largo anticipo, anche una settimana, visto che va riposto in freezer... per portarci avanti se volessimo festeggiare con una bella cena a lume di candela per noi e il nostro "lui".

PICCOLI CUORI SEMIFREDDI 

con sorpresa

100gr di cioccolato fondente al 70% di cacao

250 ml di panna 

2 albumi

70 gr di zucchero a velo

rhum

caramello

granella di nocciole

amarene sciroppate FABBRI + il loro sciroppo

per 8 cuori

Facciamo fondere a bagnomaria metà del  cioccolato fondente. Appena è ben sciolto togliamo dal fuoco e uniamo il restante cioccolato grattugiato grossolanamente e giriamo bene ;  col calore del cioccolato fuso, piano piano si scioglierà anche quello grattugiato, abbassando la temperatura della massa: abbiamo appena temperato il cioccolato con un metodo semplicissimo ma che da buoni risultati.

Prendiamo uno stampo di silicone con la forma che vogliamo ottenere, in questo caso i cuori, e spennelliamo bene l'interno col ciocco fuso. mettiamo in freezer per una decina di minuti, tiriamo fuori e ripetiamo l'operazione, cercando di coprire le eventuali imperfezioni o i buchi dei nostri gusci. Rimettiamo in freezer e prepariamo il gelato. 

Montiamo bene la panna e uniamo un cucchiaino di rhum. A parte montiamo gli albumi a neve con un a goccia di limone (serve a stabilizzarli) e unendo lo zucchero a velo a cucchiaiate solo dopo pochi minuti per ottenere una meringa lucida e soda. Ora amalgamiamo le due masse, la panna e gli albumi, con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Con questo composto riempiamo i gusci di cioccolato a metà, facendo un primo strato, quindi versiamo in ogni guscio qualche cucchiaio di caramello o di sciroppo di amarene , completiamo con la granella o l'amarena intera e chiudiamo il guscio con dell'altro gelato bianco.

Mettiamo in freezer per almeno 5-6 ore. Mi raccomando di sformare i semifreddi con molta delicatezza affinchè non si rompano i gusci.

Ovviamente questo dessert può rimanere in freezer anche una settimana, dieci giorni. In tal caso sformiamo i cuori li avvolgiamo nell'alluminio  e li rimettiamo in freezer, ricordandoci di tirarli fuori mezz'ora prima di consumarli affinchè  il semifreddo all'interno raggiunga la giusta consistenza e cremosità.

Questa ricetta partecipa al contest di : In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare