Cannoncini di sfoglia con crema bigusto...alla faccia della prova costume!

Situazione: spiaggia, mare bellissimo. Un gruppo di giovani donne e uomini in costume. ....tutti tranne una, che è ancora vestita e siede mogia mogia sulla sdraio guardando gli amici che giocano sul bagnasciuga.Voce fuori campo: "Sei pronta per la prova costume?". Inquadratura dell'addome della ragazza, che peserà al massimo 45 chili, con la pancia in dentro per quanto è piatta. Voce fuori campo: "I cereali  BFTYHJKK in poche settimane ti aiutano a stare in forma per la prova costume..." . Inquadratura della ragazza  con la camicia sbottonata che finalmente mostra quel ventre piattissimo che aveva già sotto la camicia mentre compiangeva le sue amiche al mare. .....Ma si può????..... Dico...si può????
Da settimane ci tormentano, ricordandoci che da qui a un mese dovremo scoprire le nostre vergogne, accumulate durante il lungo inverno, a mò di orso in letargo.  Perchè ci prendete in giro, Voi ....pubblicitari senza scrupoli, promettendoci la taglia 40, lo stesso numero dei nostri anni, se usiamo i vostri cerotticremelozionicerealiyogurtechipiùnehapiùnemetta e in più lo fate con modelle di 40 chili in cui dovremmo immedesimarci, invece di convincerci ad accettare il tempo che passa, la ruga che avanza e il fondo schiena che comincia a pendere, come pietre miliari nella vita di ogni donna, sintomi di una morbida maturità in cui forse il fascino deriva anche da altro???? Perchè ci fate sentire inadeguate se dopo tre gravidanze abbiamo un pò di pancetta o il seno vive ormai di vita propria, indipendente dalla nostra volontà, invece di ringraziarci a nome del genere umano perchè abbiamo ancora il coraggio di mettere al mondo dei figli???? Ditemelo perchè io proprio non lo capisco...( o mi rifiuto di farlo!)
Sapete che vi dico? Fonderò il Movimento per la Liberazione della Donna dalla Prova Costume e mi presenterò alle prossime elezioni! Hai visto mai dovesse dirmi bene! Intanto a tutte le donne che volessero aderire al Movimento al grido di "Perchè io mi piaccio!" dedico questa ricetta. E' di una facilità estrema e vi farà fare bella figura con gli amici golosi o con le mamme "con la puzza sotto il naso" alle festicciole di fine anno dei vostri figli.....In barba ai pubblicitari e alla prova costume, ricordando sempre...in tema di pubblicità....che un sorriso di cuore è la migliore cura di bellezza che possiamo farci....e di sicuro la più economica!

CANNONCINI DI SFOGLIA 

con crema bigusto

Una confezione di pasta sfoglia da frigo

zucchero di canna

per la crema pasticcera:

250 g di latte

1 uovo

75 g di zucchero

30 g di amido di mais

scorza di limone

200 g di panna montata

per la ganache al cioccolato: 

200 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao

200 gr di panna

alternativa salvatempo: per una crema ancora più veloce facciamo la crema alla nutella, 200gr di nutella uniti a 200gr di panna montata...:)

Prepariamo la crema pasticcera: facciamo sobbollire il latte con la scorza di limone per qualche minuto e facciamolo intiepidire. Montiamo l'uovo con lo zucchero, uniamo l'amido e poi il latte intiepidito a filo. Rimettiamo tutto sul fuoco e mescolando sempre, facciamo rapprendere la crema (ci vorranno pochi minuti). Versiamo la crema in una ciotola e copriamola con della pellicola. Lasciamola raffreddare. Quando è fredda 

montiamo la panna e uniamola delicatamente alla crema.

Per la ganache al cioccolato, mettiamo la panna in un pentolino e facciamola sobbollire. Spegniamo il fuoco e versiamoci dentro il cioccolato grattugiato grossolanamente e mescoliamo bene, fino al completo scioglimento del ciocco: otterremo una crema al cioccolato abbastanza liquida. Facciamo raffreddare bene e come per magia la crema si solidificherà, diventando della giusta consistenza.

Ora srotoliamo la pasta sfoglia e ricaviamo delle strisce larghe un cm e avvolgiamole intorno agli appositi cannelli di alluminio (quelli per i cannoli...). Passiamo i cannoncini nello zucchero di canna, premendo un pò per farlo aderire meglio e passiamoli in forno, su carta da forno, a 200°per qualche minuto e poi abbassate a 180° fino a doratura. Mi raccomando di lasciare raffreddare bene i cannoncini prima di asportare il cannello, ruotandolo delicatamente . Quando saranno completamente raffreddati riempiamo i cannoncini con l'aiuto di un sac à poche o di una siringa, farcendoli da un lato con crema pasticcera  e dall'altro con la ganache o la crema alla nutella. Completiamo con una 

spolverata di zucchero a velo o decorando con schizzi di ciocco fuso.

clicca e ...vedrai meglio!

Crostata al limone meringata, da un'idea del maestro Santin

La settimana scorsa i miei suoceri hanno visto in televisione una puntata del programma di Maurizio Santin e mia suocera si è praticamente  innamorata della crostata al limone che era protagonista del programma. Purtroppo io  sono riuscita a vedere del programma solo la fine, cioè il dolce pronto, quindi non ho potuto prendere le dosi e la ricetta. Ho intuito però che si trattava  di una frolla classica con lemon curd...la crema infatti aveva un colore troppo giallo  per essere altro! Il maestro inoltre ha decorato la crostata con ciuffi di meringa che poi ha fiammeggiato con l'attrezzo apposito, che io non ho...

Così visto che mercoledì era il compleanno di mia suocera ho deciso di fargli una sorpresa e preparargliela.

Dall'idea del maestro dunque, ma fatta con le mie ricette, sia della frolla, che della curd.... E per fiammeggiare? Beh... leggete e vedrete!  

CROSTATA AL LIMONE MERINGATA

per la frolla:

180 gr di farina

1 uovo+ un pizzico di sale

90 gr di burro

60 gr di zucchero

per la lemon curd:

3 uova

2 limoni

60gr di burro

1 cucchiaio di fecola di patate

180gr di zucchero

per la meringa:

un albume

60gr di zucchero

Cominciamo dalla crema al limone: prepariamo un bagnomaria e nel pentolino superiore ci mettiamo il burro a sciogliere, quindi uniamo le uova leggermente battute  con lo zucchero, il succo di un limone, la scorzetta grattugiata di due limoni e il limoncello. Cuocere, mescolando, per 10 minuti quindi unire la fecola ben setacciata e fare addensare. Conserviamo in frigo per un paio d'ore.

Mentre la crema si raffredda, prepariamo la frolla: in una spianatoia disponiamo la farina a fontana, con al centro l'uovo e un pizzico di sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzettini. Lavoriamo la pasta velocemente con la punta delle dita e quando diventa elastica e non si attacca alle mani, formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e facciamo riposare in frigo per un'ora.

Passata un'ora stendiamo la pasta frolla e sistemiamola in uno stampo imburrato e infarinato. Buchiamo il fondo con una forchetta e ricopriamo la pasta con carta da forno e un pugno di legumi (eviteranno che si gonfi durante la cottura).

Mettiamo in forno caldo a 200° per 15 minuti, poi togliamo i legumi e la carta e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti a 180°.

Quando la base sarà fredda, spalmiamo la crema e prepariamo la meringa.

Con un frullino cominciamo a montare l'albume con qualche goccia di limone. Dopo un paio di minuti, quando comincia a prendere consistenza uniamo lo zucchero un pò alla volta, continuando a montare, fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Mettiamo la meringa in un sac à poche e facciamo dei ciuffetti intorno alla crostata  Passiamo la crostata per qualche minuto in forno a 220° con la funzione grill, fino a fare scurire le punte della meringa.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del Molino Chiavazzo

Dolcezza prêt-à-manger !

Come sapete ieri è stata una giornata veramente agitata: tutti noi blogger siamo rimasti appiccicati agli schermi dei pc nell'attesa spasmodica che Blogger riprendesse a funzionare.... per chi non lo sapesse, Blogger ieri ci ha fatto un bello scherzo, permettendoci di accedere ai nostro blog in sola lettura, quindi niente post, niente commenti, niente di niente....non solo....ma tutto ciò che era stato postato dopo una certa ora di giovedì pomeriggio è andato perso: commenti, post, bozze.... Anche io ho avuto due "perdite" (ahahahah), un post con relativi commenti, di cui sono riuscita a pubblicare una copia....e la bozza della ricetta di ieri. Quindi mi è toccato, come a tanti, riscriverla.Ufff! Non perchè sia pigra....ma perchè l'ispirazione del momento è così immediata che ti rende lieve scrivere, quando devi replicare ho la sensazione che le  parole manchino di emozione e convinzione. per cui vi riporto esclusivamente la ricetta, senza commentarla, se non per dirvi che l'idea della ricetta non è mia, ma che io l'ho vista qui e qui, e in tanti altri posti in giro per il web, quindi la maternità si perde nella notte dei tempi! Io l'ho solo declinata nei gusti che amo.

La seconda cosa che voglio dirvi è che ieri si è conclusa la prima sfida di Naso da tartufo's Kitchen, il gioco a squadre al quale sto partecipando: la mia squadra si è classificata prima e la mia ricetta è stata ritenuta dai giudici una delle due migliori! Sono molto contenta per me e per le mie compagne. Ma è già pronta la seconda sfida che si concluderà il 26 maggio. Siete curiosi? Allora leggete qui tutto quello che c'è da sapere.

Ora vi lascio con la ricetta e buon week-end.

PAVESINI CHIC

in 4 gusti

un pacco di pavesini

per il gusto Rocher: nutella, granella di nocciole, 1 tazzina di caffè, cacao amaro

per il gusto Tiramisù: un cucchiaio abbondante di mascarpone,  1 tazzina e mezza di caffè, cacao amaro, zucchero

 per il gusto Raffaello: un cucchiaio abbondante di mascarpone, latte condensato, latte o rhum, farina di cocco

 per il gusto Fragola: un cucchiaio abbondante di mascarpone, tre fragole, alchermes, farina di cocco

Rocher: prendiamo due pavesini, spalmiamoci in mezzo un cucchiaino di nutella, un pò di granella di nocciole e accoppiamoli. Bagniamo i biscotti accoppiati nel caffè amaro e poi rotoliamoli nel cacao.

Tiramisù: prendiamo due pavesini, spalmiamoci in mezzo un pò di cremina, ottenuta mescolando il mascarpone con un cucchiaino di zucchero e mezza tazzina di caffè e accoppiamoli. Bagniamo i biscotti accoppiati nel caffè amaro e poi rotoliamoli nel cacao.

Raffaello: prendiamo due pavesini, spalmiamoci in mezzo un pò di cremina, ottenuta mescolando il mascarpone con del latte condensato ( la quantità è a occhio...quindi assaggiate!) e accoppiamoli. Bagniamo i biscotti accoppiati nel latte e poi rotoliamoli nella farina di cocco.

Fragola: prendiamo due pavesini, spalmiamoci in mezzo un pò di cremina, ottenuta mescolando il mascarpone con le fragole tagliate a dadini piccolini e accoppiamoli. Bagniamo i biscotti accoppiati nell'alchermes e poi rotoliamoli nella farina di cocco.

eccoli qui...tutti insieme

quello alla fragola...il mio preferito...

Per farli tutti ci ho messo meno di 20 minuti, quindi  una ricetta così carina, facile e veloce mi è sembrata perfetta per il contest di Alessandra- Mamma Papera.

Un anniversario in solidarietà

Oggi sono sei mesi. Sei mesi di idee, sei mesi di dubbi.  Sei mesi di gioie, sei mesi di ansie. Sei mesi di cibo freddo, sei mesi di speranze. Sei mesi di soddisfazioni, sei mesi di delusioni. Sei mesi di intuizioni, di prove e riprove. Sei mesi di amicizie, sei mesi di novità. Sei mesi di foto, sei mesi di ricette. Sei mesi di blog, sei mesi di vita..... la MIA vita..... come quella di tante altre persone che come me, come te, come LEI, dedicano la loro giornata, i loro pensieri, il loro tempo libero a curare, inventare, sorprendere con il proprio lavoro. Fino a quando qualcuno non decide che c'è qualcosa di sbagliato, c'è qualcosa che non va bene..... un nome, una foto, un pensiero....e tutta la vita di sei mesi viene messa in discussione.

E' capitato a Crysania, poteva capitare a chiunque.... leggete la sua storia e capirete meglio. Le idee sono sacre, per carità, ma non si può pretendere il copyright su una frase come "Farina del mio sacco"! Non è certo la formula della CocaCola!