Sandwich Guacamole

Cosa ho fatto con il Pan Carrè pubblicato ieri? E' presto detto....

Qualche giorno fa mentre facevo la spesa dal fruttivendolo l'occhio mi è caduto su una cassetta di frutta accontonata tra i prodotti in offerta perchè troppo maturi. Dentro c'erano degli avocados con la buccia totalmente nera ( cioè  maturi al punto giusto anche se nessuno sembrava saperlo visto che erano ancora lì) e poichè il prezzo era superconveniente me li sono portati via tutti per pochi euro.

Adoro l'avocado... lo mangio a fette così... semplicemente. E' un frutto ricco di proprietà nutrizionali e grassi benefici, è quello che si dice un superfood: potassio, magnesio, zinco, vitamina E, B6, antiossidanti... insomma un toccasana per pelle e capelli.  Inoltre ha un sapore particolarissimo che viene esaltato da certi abbinamenti... come l'acido del limone o del pomodoro... e se ci aggiungiamo anche cipolla e peperoncino, la Guacamole e bell'e pronta! Perchè non metterla in un bel sandwich?

Un sandwich con Guacamole...scomposta!

Per un pranzo veloce e leggero.

Ingrdienti:

4 fette di pane carrè integrale (la ricetta qui)
un quarto di un avocado tagliato a fettine
un pomodoro per insalata
mezza cipolla di Tropea piccolina
sale
succo di mezzo limone
peperoncino in polvere q.b.

• Affetta l'avocado, la cipolla e il pomodoro.
• Disponi due fette di pane su un piatto e fai uno strato di avocado; spremici sopra qualche goccia di limone.
• sistema sull'avocado il pomodoro, qualche anello di cipolla, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e un filo d'olio.
• Copri con la seconda fetta , schiaccia bene e...buon appetito!

Pan Carrè semintegrale per sandwich

Dopo il mese di maNgio è arrivato quello di-giuNo... : dopo avere cucinato l'impossibile durante la quarantena ( ho aperto un canale youtube solo per questo...ahah) è ora di trare un po'di tregua al mio forno e soprattutto al mio stomaco cercando di mangiare meno e anche meglio allentando un po' con i carboidrati e soprattutto mangindo alimenti sani o come si dice in gergo... nutriceutici che a dirlo così fa ancora più figo di healthy.

E siccome avevo trovato dal fruttivendolo una cosa nutriceutica che adoro... volendola mangiare a pranzo mi sono fatta questo pan carrè integrale per mettercela dentro e farci un bel sandwich.

Il sandwich ve lo farò vedere domani... intanto cominciate a preparare questo pancarrè sofficissimo, vegano, integrale e super buono. Mi è durato un paio di giorni, l'ho mangiato naturale e anche tostato (per esigenze scientifiche... che avete capito? Dovevo testarlo...). Insomma fatelo subito! Merita l'attesa.

Ingredienti:

150g di farina Nutrifree Integrale
70g di farina Sicilia a tavola
30g di farina di grano saraceno
100g di lievito madre o 8 g di lievito di birra fresco ( in questo caso aggiungi 50g di farina di riso e 50 ml di acqua)
210g di acqua
un cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
semi vari

• In una ciotola versa l'acqua con il lievito  e  mescola bene per farlo sciogliere.
• Unisci le farine miscelate, un po' alla volta, mescolando con una forchetta.
• Quando tutta l'acqua sarà ben assorbita unisci il sale e per ultimo l'olio.
  
• Impasta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un panetto morbido, elastico e non appiccicoso.
• Spolvera il piano di lavoro con farina di riso e stendi il panetto fino a formare un rettangolo lungo circa 16cm.
• Arrotolalo su se stesso per foemare una sorta di salsicciotto con la chiusura verso sotto.
• Poni l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno, copri con pellicola e metti a lievitare fino al raddoppio in forno spento, dopo averlo portato a 50°(il mio impasto è raddoppiato dopo 4 ore).

• Spennella la superficie del pane con un'emulsioe di acqua e olio e cospargi con i semi.
  
• Inforna a 180° per circa 30 minuti, avendo cura di spruzzare le pareti del forno con dell'acqua nei primi 5 minuti di cottura. 
• Trascorsi i 30 minuti, alza il forno a 200°, tira fuori lo stampo , estrai il pan carrè, liberalo dalla carta da fono laterale e inforna per altri 5 minuti.
• Fai raffreddare completmente prima di affettarlo.
• Per conservarlo al meglio ti consiglio di chiuderlo in un sacchetto di cellophane per alimenti, di quelli per il freezer: si manterrà ottimo per vari giorni.

Gelato Millegusti con due ingredienti: veloce, facile , superlight!

Questo è sicuramente un periodo molto impegnativo per noi insegnanti, in particolare quest'anno: dopo la DAD, a cui siamo sopravvissuti grazie al nostro AD e al suo team, dopo le UDA strapazzate, allungate e poi sintetizzate, dopo l'ASL che diventa PCTO e il MIUR che diventa MI, dopo PDP per i BES e i DSA e i PEI per gli ADA e gli ADHD (o DDAI che dir si voglia), per non parlare del nostro CCNL che è praticamente mummificato ormai, tra CD e CdC, tra DS e DSGA, (...e se sei nell'anno di prova ti becchi anche il CdV), attraverso PEC , PON per poter insegnare la tua DNL in CLIL, e POR, pensando a settembre (COE o COI?), tra DPR, DPCM, DL, CTS, Lr, sempre attaccati alla GU perchè non si sa mai, ci sfugga qualche DLgs, tra DOP e DOS, tra GAE che si aprono e si chiudono... ci mancavano anche  PIA E PAI!!!!! Ma quando potremo ritornare a INSEGNARE??? Non mi riferisco solo al ritorno fisico a scuola... Quando potremo fare solo gli insegnanti e non i burocrati pieni di scartoffie inutili????

Dopo tutte queste complicazioni, dopo una mattinata tra programmi svolti, PIA, PAI e QUI QUO QUA, avevo bisogno di qualcosa di semplice, veloce, buono e che mi tirasse su.

Eccolo qui!

Un gelato che non ci fa sentire in colpa, leggero e pieno di vitamine, senza grassi, senza latte, senza panna, senza uova, senza glutine, senza gelatiera.... No, non sto scherzando.... E si fa in pochi secondi!

Due soli ingredienti.

Un mixer o un frullatore.

E ci togliamo l'impiccio.

Facile no?

Ingredienti:

1 banana

un pugno di ciliegie

In effetti questa non è una vera e propria ricetta... è un'idea.

La base di questo gelato o meglio frozen fruits è la banana che dovrai tagliare a fettine e mettere in congelatore dentro un contenitore chiuso per un paio d'ore ( puoi fare quest'operazione anche molto prima e lasciarla in freezer pronta all'uso) .

Quando ti verrà voglia di gelato prendi le fettine di banane e le inserisci nel boccale del tuo mixer o frullatore, aggiungi il gusto preferito, per me ciliegia, quindi una manciata di ciliegie denocciolate e frulla tutto per qualche secondo: MAGIA MAGIA! Il gelato è pronto! E' cremoso, goloso e buonissimo. La banana quasi non si sente, serve come base cremosa e dolce.

Ovviamente da questa idea puoi ricavare mille gusti, mantenendo la base banana e unendo quello che più ti piace:

• Nutella
• frutta di ogni genere
• cacao amaro
• caffè
• sciroppi vari
• yogurt

puoi dolcificare con miele o sciroppo d'agave o decorare con cereali, granella varia, codette di cioccolato... insomma largo alla fantasia!

A presto con altre idee #aprovadinutrizionista!

Panzerotti fritti senza glutine

Come canto del cigno del mio periodo "friggi-solo-se-ne-vale-la-pena" ho deciso di fare i panzerotti: in effetti dopo gli arancini, i cannoli siciliani e i torciglioni... i panzerotti ci stavano tutti, prima di appendere al chiodo il mio wok, almeno fino a Natale 2030.

Così sabato scorso ho fatto i panzerotti pugliesi per la mia famiglia e questa versione gluten free per me. Alla fine della cottura... ne avrò cotti una 20ina in tutto... avevo l'olio persino dentro il cervello.

Certo, la soddisfazione è stata tanta, in particolare per quanto riguarda la versione senza glutine: non mangiavo un panzerotto (...o calzone ) dal lontano 1994... infatti il primo me lo sono divorato appena cotto, mentre cuocevo gli altri. Ed è stato un bene perchè avendo fritto prima i miei nell'olio pulito, ho dovuto aspettare un po' per sedermi a tavola e nell'attesa gli altri panzerotti si sono sgonfiati (appena cotti sembravano zampogne!) anche se il gusto era ugualmente spaziale.