Macarons al caffè espresso

Sta per iniziare il week-end per cui bisogna pensare al dolcino per la domenica.
Per un giorno di festa ci vuole un dolce speciale di quelli che lasciano il desiderio di mangiarne ancora. Quindi ci vuole un dolcino "uno tira l'altro", quel tanto di tecnico per essere adatto a un momento speciale, ma nello stesso tempo familiare e quotidiano.

Bruschette con avocado, mozzarella di bufala e cipolle caramellate

Estate tempo di aperitivi al tramonto con gli amici, magari in spiaggia o semplicemente in un terrazzo di città, sognando l'inizio delle ferie e brindandoci su con allegria.
L'ideale per accompagnare questi momenti spensierati sono dei piccoli finger food, degli sfiziosi antipastini, insomma qualcosa di pratico e veloce ma anche gourmande e ricercato che ci faccia fare la nostra "porca figura" anche con gli amici dell'ultimo secondo.
Queste bruschette sono semplicissime ma non per questo banali, anzi... Il contrasto tra il dolce  burroso della mozzarella e l'agrodolce della cipolla faranno esplodere le tue papille gustative...e anche quelle dei tuoi ospiti. GARANTITO!

BRUSCHETTE CON AVOCADO, MOZZARELLA DI BUFALE E CIPOLLE CARAMELLATE

• Una grossa cipolla rossa di Tropea
• mezza mozzarella di bufala
• un avocado
• olio extravergine di oliva                                                        
• un cucchiaio di zucchero di canna
• un cucchiaio di aceto bianco
• peperoncino, sale
• pane casereccio senza glutine (ma anche con... !)

1. Sbriciola la mozzarella di bufala e ponila in un piccolo setaccio in modo che perda un po’ del suo siero.
2. Taglia a fette la cipolla e mettila in una padella insieme a un cucchiaio d’olio e uno d’acqua.
3.  Falla appassire e copri, regola di sale e continua la cottura fino a che non sarà morbida.
4. Togli il coperchio, alza la fiamma per fare consumare l’eventuale acqua in eccesso quindi unisci lo zucchero, mescola bene e fai andare per 1 minuto.
5. Unisci l’aceto, fai evaporare mescolando e spegni il fuoco.
6. Frulla l’avocado con un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e mezzo cucchiaio d’olio.
7. Affetta il pane e spalma su ogni fetta la crema di avocado
8. Metti sulla crema la mozzarella di bufala ben sgocciolata e completa con la cipolla caramellata.

NOTE: Puoi preparare le cipolle caramellate anche il giorno prima, conservandole in frigo: saranno ancora più buone. Il resto sarà un gioco da ragazzi e potrai goderti anche tu il meritato aperitivo!

Torta al latte caldo, sofficissima colazione!

Ricominciare non è facile. Riprendere in mano le redini  quando per molto tempo gli eventi ce le hanno strappate via dalle mani.
Ricominciare non è facile quando le tue sicurezze sembrano diventate fragilità, quando tutto quello in cui credevi sembra sbriciolarsi tra le mani.

Ciambella con yogurt greco e gocce di cioccolato

Adoro fare i dolci senza dover usare la bilancia e pesare anche il grammo! La pasticceria, si sa, è chimica per cui ha bisogno di precisione e se la ricetta indica "... 36,5g di uovo" vuol dire che ne va 36,5g, nè uno di più nè uno di meno. Poi ci sono le ricette "cialtrone" o, come si usa definirle sul web, "furbe", che fa più figo. Sì, quelle ricette che si cucinano di pancia, come il sugo di nonna Maria o la pasta e patate di zia Titina, che non hanno dosi precise, sono un po'  "a occhio" e che per magia sono sempre buonissime.