La Primavera è tornata finalmente! Dopo un lungo inverno sembra vedersi finalmente il primo raggio di sole. Ieri ho partecipato con le mie classi alla Giornata di Primavera promossa dal FAI e abbiamo visitato il borgo di San Giorgio Morgeto. Quanti posti bellissimi e poco conosciuti nasconde la nostra bellissima Calabria e più in generale la nostra favolosa Italia! Ci affanniamo ad andare a visitare mete esotiche e spesso disconosciamo i tesori di casa nostra. Il borgo è bellissimo, ben tenuto e molto curato ed è ricco di testimonianze storiche medievali: chiese, un convento, palazzi, fontane e i ruderi di un castello. I miei alunni si sono molto divertiti e hanno potuto prendere una boccata di... vacanza prepasquale, anche se ancora ci aspettano un paio di mesi di duro lavoro.
Le temperature miti, l'aria di campagna e il primo sole mi hanno fatto ricordare di una ricetta che avevo fatto un po' di tempo fa e non avevo ancora pubblicato: un Paris-Brest alle frutta con una crema a base di yogurt greco.
Il Paris-Brest è un dessert a base di pasta choux ripieno di
crema: la sua invenzione risale al 1891. In quell'anno infatti un pasticcere
francese lo creò per commemorare la corsa ciclistica Parigi-Brest, ispirandosi
per la sua forma proprio alla ruota di una bicicletta. Una ruota golosissima che puoi arricchire con quello che più ti piace.
A presto!
Preparazione:
30 min Cottura: 30-35min
Per 6-8 persone: una dose di pasta choux, un
tuorlo, 150g di yogurt greco, 150g di panna da montare, due cucchiai di
zucchero a velo, un cestino di lamponi, un cestino di mirtilli.
1.
Procedi
come indicato nella ricetta base dal punto 1 al punto 6 .
2.
Versa
l’impasto in un sac à poche con bocchetta a stella da 1-1,5 cm.
3.
Disegna
un cerchio di circa 20-22 cm di diametro su un foglio di carta forno : ti
servirà come guida per il Paris-Brest.
4.
Appoggia
il foglio su una teglia con il disegno al rovescio in modo che traspaia dal
foglio ma che non sia a contatto dell’impasto.
5.
Forma
il Paris Brest disegnando un primo cerchio sulla guida e un secondo all’interno
del primo. Se avanzerà impasto fai un terzo cerchio sopra i primi due.
6.
Spennellalo
con il tuorlo allungato con qualche goccia d’acqua
7.
Inforna
a 220° per i primi 7-10 minuti o comunque fino a che non si gonfieranno
completamente quindi abbassa a 180° e continua la cottura per almeno altri
30-35 minuti.
8.
Spegni
il forno e apri lo sportello. Lascia raffreddare in forno con lo sportello
aperto.
9.
Prepara
la crema: Monta la panna con lo zucchero a velo, quindi unisci lo yogurt greco
poco alla volta, continuando a mescolare a mano.
10. Riponi la crema in frigo fino al
momento di farcire.
11. Quando la base di pasta choux si
sarà raffreddata completamente tagliala a metà e farciscila con la crema allo
yogurt e i frutti di bosco.
12. Decora con qualche ciuffetto di
crema e la frutta avanzata.
