Friands al pistacchio e ribes, naturalmente gluten free (con soli albumi).

I Friands sono dei dolcini ideali per accompagnare un tè profumato e  che a prima vista ricordano molto i Muffins o i Financiers. Anche se io ho usato uno stampo da muffins, la loro caratteristica forma è ovaleggiante. La cosa che però li differenzia dai muffins è la presenza nell'impasto di farina di mandorle, soli albumi e zucchero a velo.
La versione che vi propongo oggi è con farina di pistacchi e ribes: un connubio molto particolare non solo al palato ma anche alla vista. Mi hanno subito ispirato un'aria natalizia e anche se ancora mancano alcuni mesi al Natale e le temperature, almeno qui al sud, rasentano i 30 gradi, vi consiglio di mettere da parte la ricetta perchè sono sicura che la adorerete e potrà essere anche un'ottima idea regalo gourmet.

Torta impossibile al cocco e limone (con mirtilli) di Donna Hay

Questa ricetta l'ho vista qualche settimana fa sul blog di Stefania e me ne sono innamorata perchè le ricette che propone sono sempre una garanzia. Inoltre l'autrice della ricetta è la solita zia Donna, dall'Australia con furore, che insieme alla mitica nonna Martha (Stewart) e alla vulcanica Nigella (Lawson) rappresentano il GOTHA internazionale delle donne-senza-troppi-se-e-ma in cucina: ricette semplici, facili, veloci.
Peccato che nel panorama italiano non abbia ancora trovato un personaggio all'altezza delle già citate, che mi  trasmetta quell'autorevole semplicità in cucina, senza cadere nella cialtroneria e nella sciatteria gastronomica. Semplice non vuol dire elementare, facile non è sinonimo di ridicolo, veloce non significa preconfezionato.... e sinceramente a volte mi sento imbarazzata nel vedere certe cose in tv che non stanno nè in cielo nè in terra.
La torta di oggi si chiama "Impossibile" perchè è di sicura riuscita. Per renderla gluten free ho usato la mia solita farina di riso sottilissima. L'impasto risulterà molto liquido per cui ti consiglio di utilizzare una pirofila di ceramica da forno, pyrex, o comunque uno stampo intero, senza cerniera, per non rischiare fuoriuscite in cottura.
Devo dire che il risultato è un dolce dalla consistenza morbida, tra un budino e una polentina dolce. E' molto delicato e piacevole al palato e può essere servito come dessert al cucchiaio o merenda.
Dopo un riposo in frigoè ancora più buono.

Crostata alle pesche senza glutine con crema frangipane senza burro e uova.

Se avete ancora qualche pesca e come me adorate l'abbinamento pesca-mandorla  lasciatevi tentare da questa deliziosa crostata con frolla di riso accompagnanata da una crema frangipane senza burro e senza uova. Piacerà non solo a chi ha problemi di intolleranze ma a tutti i golosi che amano trattarsi bene.
Se non amate le pesche o non riuscite a reperirle potrete sostituirle con pere non troppo mature, arance, mele, susine e tutta la frutta che la fantasia vi suggerirà.

Guinness Cake ( ...o quasi) gluten free

Non ci crederai ma è la sesta o settima volta che mi siedo al pc per scrivere la ricetta di questa torta e riaprire finalmente il blog senza riuscire a farlo: apro blogger, clicco sulla matitina, apro il post e.... mamma mi accompagni a comprare i fogli per il quaderno ad anelli?... Mamma mi aiuti a sistemare i libri?.... Collega mi fai avere quel file corretto?.... e poi.... Oddio la spesa!.... Devo portare la ragazza dal dottore!... Andiamo a ritirare le analisi? ...Insomma una cosa dopo l'altra e siamo arrivati quasi alla fine di settembre!