Tartellette ai mirtilli con crema allo yogurt greco

Adoro i frutti di bosco! Ve l'ho mai detto? More, fragole, mirtilli, ribes, lamponi.... Da piccola ne facevo delle scorpacciate... di more soprattutto.
C'era un rovo vicino a una casa abbandonata, dove noi bambini andavamo a giocare e in estate ne facevamo strage...incuranti delle spine! Pur di raggiungere quei frutti succosi non ci facevamo scoraggiare dai probabili graffi e/o dai terrificanti mostri che potevamo incontrare in mezzo all'erba alta ( tipo lucertole, ragni o calabroni...ihihihih). Tornavamo a casa macchiati all'inverosimile di rosso o blu : mani, bocca, vestiti.... Che gioia!... Specialmente per le mamme che ci vedevano rientrare a casa in quelle condizioni.
Quanta serenità.... quanta pace in quelle giornate... non solo per noi ma anche per gli adulti. Tutto era più facile, più tranquillo... Nessuno ci raccomandava di non dare confidenza agli estranei...eravamo tutti amici! E le comari e le vicine ci controllavano e ci soccorrevano come se fossimo loro figli. Nessuno ci diceva che dovevamo lavare bene quelle more per poterle mangiare o che ci dovevamo strigliare bene le mani prima di avvicinarle alla bocca... ma nessuno è mai stato male per questo...tranne i mal di pancia  per le troppe more mangiate. Nessuno ci ha mai detto che dovevamo metterci i guanti per non graffiarci, o che dovevamo disinfettarci nel caso in cui fosse successo, nè che dovevamo portarci dietro una pillola di bentalan (nel caso in cui....sai com'è i frutti di bosco, le allergie....)o lo spray per l'asma.... eppure siamo sopravvissuti.
Mi mancano quei tempi... mi manca quella sensazione di leggerezza... Noi bimbi non avevamo computer, nè giochi elettronici, non avevamo vestiti alla moda, nè cellulari ultrasofisticati... avevamo però tanti amici, la strada, la natura... avevamo la libertà.

Ingredienti:

per la frolla

• 75 gr di farino di riso finissima*
• 50gr di amido di mais*
• 50gr di burro
• 45gr di zucchero
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• mezza bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto

per la crema

• 100gr di yogurt greco
• 100gr di panna
• 20gr di zucchero a velo*

mirtilli
zucchero a velo* per decorare
per 15 tartellette


*alimenti a rischio per i celiaci; controllare che ci sia la dicitura "senza glutine"



Per la frolla: disponi a fontana le farine, dentro versa lo zucchero, il burro a pezzetti, la vaniglia e il tuorlo. Impasta bene ( se serve unisci un cucchiaio d'acqua)  e forma un panetto, avvolgilo  in cellophane e metti a riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Riprendi la pasta frolla e stendila (spessore mezzo cm) e con l'aiuto di un tagliapasta del diametro di poco superiore a quello dello stampo per tartellette, ritaglia 15 cerchi e rivesti lo stampo in silicone (se lo usi per la prima volta imburralo bene prima). Buca la pasta con i rebbi di una forchetta e inforna a 180° per 15 minuti circa, fino a che i bordi delle tartellette saranno di un bel marrone dorato. Sforna e fai raffreddare le tartellette prima di estrarle dallo stampo.

stampo per tartellette in silicone Pavonidea

Intanto prepara la crema, semplicemente mescolando la panna allo yogurt greco, unisci lo zucchero e monta il tutto con frullino alla massima velocità.Fai riposare la crema in frigo per almeno mezz'ora quindi farcisci le tartellette con un cucchiaino di crema, qualche mirtillo e una spolverizzata di zucchero a velo: deliziose!

Tarte Tatin con pere e noci

Se c'è una cosa che adoro nei dolci invernali è quel senso di "casa", di "comfort", di "coccola" che trasmettono. E il loro profumo? Ne vogliamo parlare? Miele, cannella, vaniglia, caramello, agrumi... aromi così caldi e avvolgenti che sembrano accoglierti appena metti un piede dentro casa e dirti "Bene arrivato! Rilassati! Ora sei finalmente a casa!".
Per non parlare dei sapori dolci e vellutati della frutta invernale che adoro abbinare alla frutta secca, quella di qualità come quella Ventura.
Pere e noci.
Pasta sfoglia.
Burro e zucchero.
Facile.
Veloce.
E fantasticamente buona.
Se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia non rispondo di me.
Semplicemente Tarte Tatin.

 Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia  già stesa  ( per me gluten free)
• una pera bio
• 50 gr di noci sgusciate Ventura
• due cucchiai di zucchero semolato
• il succo di mezzo limone
• burro per la teglia

Lava bene la pera  (ma bene bene... non la dovrai sbucciare!) e tagliala a fette, rimuovendo le parti di torsolo con l'aiuto di un piccolo tagliapasta rotondoo con un coltello. Metti la pera, insieme alle noci tritate grossolanamente al coltello, in una padellina insieme allo zucchero e al succo di limone e lascia cuocere fino a che non sarà morbida e il liquido avrà formato uno sciroppo.

Imburra bene una teglia da 18, versaci dentro la frutta e lo sciroppo.

Ricava dalla pasta sfoglia un disco di circa 20 cm di diametro e ricopri la frutta sigillando bene.
Inforna a 200° per 30 minuti circa.
Fai riposare la torta per un paio di minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata.

Ciambelle sofficissime di Carnevale !

 A Carnevale ogni fritto vale! Non è facile farmi rassegnare alla frittura... ma tant'è! Per cui mi sono detta... se fritto  dev'essere che ne valga la pena!!!
Avevo voglia di provare qualche ricetta nuova: dopo le chiacchiere classiche, quelle veloci con due ingredienti, dopo la Pignolata e le zeppole con la crema... beh... cosa manca? Ciambelle e bomboloni ovviamente!
Con glutine ho tante ricette, ma senza glutine tutto si complica.
Poi girando per il web mi sono imbattuta in una videoricette pubblicata su youtube che mi ha FULMINATO.
Mi sono detta: è lei! E così in quattro e quattr'otto ho preparato l'impasto seguendo passo passo le indicazioni dell'autrice.
MERAVIGLIA!!!!! Le ciambelle sono sofficissime! Appena fritte ne ho divorate due... non riuscivo a crederci! Anche i miei figli hanno apprezzato e se le sono divorate.
In un impeto salutista ho cotto una parte delle ciambelle in forno : niente a che vedere.
Per cui se dovete friggere friggete queste! Con la stessa pasta potete fare anche i bomboloni: meglio di così!

da una ricetta di Anna Maria Nicoletta
Ingredienti:

• 200gr di farina bi.aglut
• 150gr di Mix C Schar
• 150gr di farina Fibrepan Farmo
• 3 uova
• 250gr di latte tiepido
• 100gr di burro
• 2 bustine di lievito di birra o due cubetti
• 90gr di zucchero
• scorza di limone grattugiata
• un pizzico di sale

Unico cambiamento che ho fatto è stato il mix di farine: non avendo la Farmo ho usato solo Schar e Bi.aglut (metà e metà).

Per il procedimento vi lascio i tre video della ricetta.
1°parte:  https://www.youtube.com/watch?v=jHA-0SpLEz8
2°parte:  https://www.youtube.com/watch?v=F5ExGdZA-Fc
3°parte:  https://www.youtube.com/watch?v=IoMR3Zw4Sdo

 A presto!

Torta morbida al cioccolato monoporzione.... perchè "San Valentino is now"!

Lo confesso.
E' stato amore a prima vista.
Vederla e desiderarla è stato un attimo.
Ma che avete capito??? Parlavo della torta di Aurelia!
Ci sono delle ricette che più di altre si prestano ad una interpretazione gluten free. Questa in particolare mi è sembrata perfetta...non solo per la golosità impressionante ma soprattutto perchè contiene pochissima farina per cui sostituirla con "qualcosaltro" non è stato un problema.

Il MIO San Valentino  è stato venerdì scorso: io libera, Lui libero. Non succedeva veramente da tantissimo, troppo,  di riuscire a ritagliarci una mattinata insieme, da soli!
Due passi imbacuccati per il freddo.... colazione al nostro bar preferito.... quattro chiacchiere complici al tavolino... la spesa al supermercato al volo.... Che cucino per pranzo? Tagliatelle ai funghi...con quella cremina che fai tu..! ....Ed è già l'ora di prendere  la bimba a scuola.
La testa è finalmente leggera... il cuore batte forte e vola alto.

San Valentino è tutte le volte che  NOI facciamo in modo che lo sia...
Basta poco...che ce vo'?!

Tanto amore a tutti!

Ingredienti:

• 125gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
• 100gr zucchero
• 75 gr burro
• 3 uova
• 1 cucchiaio di farina di riso
• 1 cucchiaino da tè di cacao amaro
• un cucchiaio da tè di latte 

per 4 mini cocotte da 10-12 cm

Fai fondere a bagnomaria il burro insieme al cioccolato tagliato a pezzetti.  Miscela la farina e il cacao.
Separa tuorli e albumi: mescola gli albumi allo zucchero e al latte e monta a neve gli albumi.
Mescola la farina e il cacao alla crema di uova, unisci il cioccolato fuso col burro e infine gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Dividi il composto nelle 4 cocotte ben imburrate e inforna a 160° per 15 minuti e non di più.
Io ho aspettato che si asciugasse bene la superficie, formando la crosticina che vedevo nelle foto di Aurelia ma  le ho tenute troppo e hanno perso un po' della loro scioglievolezza e cremosità, per cui 15 minuti saranno più che sufficienti.
Per la ricetta originale con la torta da 28cm vi rimando al post di Aurelia.

Mini Cocotte Le Creuset