Bundt Cake mandorle e limone e i miei primi 4 anni... di blog!

Oggi sono 4 anni.
Torta d'obbligo per il mio quarto "figlio".
C'è chi ha un cane da nutrire e accudire, chi un balcone da innaffiare, io invece accudisco queste pagine, innaffiandole con latte, farine e uova, nutrendole con le immagini che scatto e con i miei pensieri.
A volte la tentazione di mollare tutto si fa sentire, un po' per la mancanza di tempo un po' perchè ti rendi conto che molte cose sono cambiate.... Tutto è diventato incredibilmente serio, competitivo... Non c'è più dialogo, niente confronto, niente condivisione... solo cifre, numeri, visibilità. Quante visualizzazioni? Quanti visitatori unici? E i followers? E i mi piace su Facebook?
Ognuno ha una sua strada, un percorso da compiere e delle scelte da fare...Giuste o sbagliate non sta a me dirlo o giudicarlo..... L'importante è non perdere mai di vista la luce che ha guidato i nostri passi quando abbiamo imboccato questa strada... la passione! Se insieme alla passione, ben venga anche tutto il resto.

Ingredienti:

• 2 uova
• 110gr di burro morbido
• 150gr di zucchero
• 150gr di  yogurt greco
• scorza di un limone grattugiata 
• 110gr di farina senza glutine
• 80gr di farina di mandorle
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

per la glassa

•  zucchero a velo qb
• succo di limone
• scorza di limone in filetti
• cranberry disidratati

per uno stampo da 17cm (alto 10cm)

 Lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unisci le uova una alla volta, e la scorza grattugiata. Miscela le farine, il bicarbonato e il sale e uniscili all'impasto a cucchiaiate, alternando la miscela allo yogurt.
Versa l'impasto nello stampo ben imburrato e inforna a 160° per 30-35 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino.
 Dopo avere sfornato fai raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla su una gratella.
Per la glassa, versa in una ciotola 4-5 cucchiai di zucchero a velo quindi unisci un paio di gocce di succo di limone e mescola bene, unendo una goccia alla volta fino ad ottenere una consistenza fluida. Versa la glassa sulla torta e completa con la scorza di limone e i cranberry.

Torta di mele cremosa anche senza glutine

La torta di mele è indiscutibilmente il comfort dessert dell'autunno. Ognuno ha la sua ricetta preferita, quella che gli riesce sempre, quella della nonna , della mamma, della zia... Personalmente adoro la torta di mele e appena vedo una ricetta nuova, una consistenza particolare, il mio forno si accende preticamente da solo.
Questa di oggi è una ricetta che impazza sul web già da un po'... io mi sono limitata a sglutinarla e a mangiarla. Se avete mele da smaltire è l'ideale! Come dice il nome è una torta dalla consistenza cremosa, data dall'impasto che in realtà è una vera e propria pastella e dalla quantità di mele.
Provatela... non ve ne pentirete! E' ideale per un tè tra amiche, passato a spettegolare sul capo antipatico e a raccontarsi una settimana veramente pesante!

Ingredienti:

• 130 g di farina senza glutine (o 00)
• 2 uova
• 120 g di zucchero semolato
• 4 mele bianche
• 300 ml di latte
• 60 g di burro fuso e tiepido
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero di canna

Poichè in questo periodo ho veramente poco tempo e ancor meno voglia di sporcare mille caccavelle ho fatto tutto con una frusta a mano e una ciotola.
 Monta le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno spumose e chiare, unisci il latte e continua a mescolare, quindi la farina miscelata al lievito e setacciata. Per ultimo unisci il burro fuso e se ti piace anche un pizzico di cannella.
Sbuccia le tre mele e tagliale a fettine sottilissime, immergendole man mano nella pastella così non si anneriranno, mescola tutto bene e versa il composto in uno stampo da 20cm, imburrato e infarinato. Taglia a fette anche la quarta mela e disponila sulla superficie della torta, creando una raggiera e completa cospargendo le fette con dello zucchero di canna.
Inforna a 200°per 35-40 minuti quindi controlla la cottura con uno stecchino ed eventualmente prolungala ancora di qualche minuto.

stampo apribile Le Creuset

Sfornala e aspetta che si raffreddi prima di toglierla dallo stampo.

Mousse espressa al cioccolato (Instant chocolate mousse) di Nigella

Oggi una ricetta veloce, adeguata al poco tempo che ho in questo periodo per dedicarmi alla mia passione: la cucina. Sperando di potere  nella mia nuova casa, mi consolo con questa mousse che si fa in quattro e quattr'otto, e che va bene anche come farcitura di una torta o di uno zuccotto o semplicemente accompagnata da un ciuffo di panna montata e frutti di bosco.

Ingredienti :

• 75 gr di Marshmallows 
• 25 gr di burro 
• 125 gr di cioccolato fondente
• 140 gr di panna

 per 4 persone


Taglia i marshmellows in piccoli pezzi e mettili in un pentolino insieme al burro, al cioccolato grattugiato grossolanamente e all'acqua calda e fai fondere, mescolando fino ad ottenere una crema. Spegni e fai raffreddare per 10-15 minuti. Intanto monta la panna e incorporala poco alla volta alla mousse, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Versa nelle coppette e metti in frigo per un paio d'ore.

Chocolate Bundt Cake senza glutine (...Martha Stewart inspiration!)

Come nasce il desiderio di fare questo o quel dolce? Per quanto mi riguarda molto spesso nasce da una foto vista qua e là... da una suggestione estetica.... che mi fa desiderare di riprodurre quel dolce, assaggiarlo, fotografarlo.
Con la Bundt Cake è stato così.
Ho desiderato fortemente di poterla assaggiare, di capire se quel gusto che mi ero immaginata vedendo quella fetta golosa corrispondesse alla realtà.
Per la ricetta ho persino scomodato la Signora della cucina americana, "nonna" Martha (lo direste che ha 73 anni????) che non tradisce mai e tra sglutinamenti, alleggerimenti e "de-cup-pamenti" ho tirato fuori una ricetta... Ma ancora mi mancava una cosetta: lo stampo. E' bastato un colpo di...ehm... fortuna ed eccolo lì, in offerta al discount a pochi euro...!
A volte....le coincidenze!

Ingredienti:

• 2 uova
• 110gr di burro morbido
• 150gr di zucchero
• 150gr di  yogurt greco
• vaniglia o altro aroma
• 150gr di farina senza glutine
• 30gr di cacao
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

per la glassa

• 50gr cioccolato fondente al 50%
• 60gr di panna
• 15 gr di burro
• un cucchiaio di Bayleis

per uno stampo da 17cm (alto 10cm)

 Lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unisci le uova una alla volta, e la vaniglia (io l'estratto). Miscela la farina con il cacao, il bicarbonato e il sale e uniscili all'impasto a cucchiaiate, alternando la miscela con lo yogurt.
Versa l'impasto nello stampo ben imburrato e inforna a 160° per 30-35 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova stecchino.

Dopo avere sfornato fai raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla su una gratella.

Intanto prepara la glassa: fai scaldare la panna e versaci dentro il cioccolato grattugiato grossolanamente, mescola bene e spegni il fuoco. Continua a mescolare fino a che non si saranno perfettamente amalgamati, unisci il burro e completa con il liquore.
Prima di versare la glassa sul dolce aspetta che si intiepidisca.

Quasi dimenticavo.... Si... la realtà corrispondeva esattamente alle mie fantasie: la torta è sofficissima!
La ricetta originale di Martha Stewart la trovate qui!