Chocolate Self Soucing Pudding - gluten free version.... e buon San Valentino!

Un prigioniero dentro al carcere infinito,

Mi sentirei se tu non fossi nel mio cuore,

Starei nascosto come molti dietro ad un dito

A darla vinta ai venditori di dolore.

E ho visto cose riservate ai sognatori,

Ed ho bevuto il succo amaro del disprezzo, 

Ed ho commesso tutti gli atti miei più puri.

Considerando che l'amore non ha prezzo...

Considerando che l'amore non ha prezzo,

Sono disposto a tutto per averne un po',

Considerando che l'amore non ha prezzo

Lo pagherò offrendo tutto l'amore,

Tutto l'amore che ho,

Tutto l'amore che ho.

(da Tutto l'amore che ho - Lorenzo Cherubini  Jovanotti)

All'unico uomo che abbia mai amato nella vita. 

Oggi per me è San Valentino.... per cui ho pensato che fosse giusto anticipare il post di questa ricetta che ho fatto pensando ai grandi amori della mia vita.

Appena ho visto la ricetta nel blog di Chiara alcuni giorni fa, le ho detto: "E' perfetta! La farò al Signor Fujiko per San Valentino!".  Non ci crederete ma mio marito non assaggia mai o quasi mai i dolci che faccio... Non ama torte e pasticcini... Il suo debole è il salato... a meno che non ci sia di mezzo il cioccolato fondente.
Per cui questo pudding ( che ho sglutinato ) così cioccolatoso e particolare...quasi magico.... mi è sembrato il dolce ideale per festeggiare...
In realtà, dopo tanto tempo che si sta insieme a una persona le "feste comandate" cominciano ad assumere un sapore diverso: da ragazzi sono romanticissime, piene di cioccolatini, peluche e baci rubati; poi si passa alla fase del " noi ci amiamo tutti i giorni quindi dissentiamo" per cui si snobbano di proposito tutte le feste considerate commerciali. Oggi invece  le nostre giornate sono così veloci e frenetiche, tra lavoro, figli, casa, impegni vari, che spesso passano intere settimane prima di riuscire a ritagliarsi un momento di intimità, solo per noi, per vivere un momento solo nostro... un film, una cena, un caffè al bar.... Quindi ben venga San Valentino, l'anniversario o qualunque altra cosa ci ricordi di tirare il freno a mano e dedicarci un po' di tempo...solo nostro. E' vero che ci si ama tutti i giorni.... ma quand'è l'ultima volta che avete detto "Ti amo"?

A presto e divertitevi!

 CHOCOLATE SELF SAUCING PUDDING

gluten free

90 gr di fecola di patate

60 gr di amido di mais
100 g zucchero semolato
125 ml latte
40 g cacao amaro
30 g burro fuso

315 ml acqua bollente

150 g zucchero di canna
40 g cacao amaro

una punta di cucchiaino  di peperoncino rosso (facoltativo... solo per tipi ...piccanti!)

Setacciamo la fecola, l'amido, lo zucchero ed il cacao in una ciotola. Mescoliamo il latte al burro fuso e versiamolo nella ciotola mescolando bene con una frusta a mano. In una pentola mettiamo a bollire l'acqua e appena comincia il bollore versiamoci lo zucchero di canna, mescoliamo e spegniamo il fuoco quindi versiamoci dentro il cacao e facciamo sciogliere tutto bene.

Mettiamo il composto denso nelle coccotte, circa un dito ognuna, quindi versiamo delicatamente il secondo composto, quello con l'acqua, sul primo, mantenendovi almeno un dito e mezzo sotto il bordo delle vostre cocottine. Attenzione a non riempirle troppo altrimenti in cottura potrebbero tracimare, come è successo a me....! 

Con le dosi indicate ho riempito 5 cocotte piccoline di 8cm circa di diametro e quella un po' più grande a forma di cuore.

Sistemate tutte le cocotte su una teglia e infornate a 180° per 20-25 minuti.

I mini-pudding sono veramente squisiti: sotto la crosticina croccante di pan biscotto il caldo e cremoso cuore. I miei figli hanno gradito....così come il loro papà!

Non mi resta che augurarvi una buona giornatae tanto AMORE a tutti voi!

Da regalare o regalarsi: 10 ricette per San Valentino!

Oggi un piccolo regalo per voi: 10 ricette 10 per concludere in dolcezza la vostra serata romantica e dire al vostro LUI o alla vostra LEI : ecco questo è per te... fatto con amore! Credetemi, se lo accompagnerete da un piccolo biglietto, scritto semplicemente ma con il cuore, sarà il dono più gradito che possiate fare.
Vi aspetto venerdì con un'ultima idea che spero vi piacerà.

Buon divertimento!





1) Piccoli cuori semifreddi:  un cuore di cioccolato che nasconde un ripieno cremoso e ...una sorpresa!





















                                                                       










 2)  Red Velvet Cupcake : una delle più famose torte americane diventa un romantico cupcake!




































3) Meringhe rosa con crema alle fragole  : leggere nuvole rosa  ripene di panna e fragole!  
                                                            






4) Piccoli cuori Sacher :cuoricini monoporzione        della torta al cioccolato più golosa del mondo!




































5) Cuore cioccolatoso con crema alla Nutella 
Una torta al cioccolato con ripieno alla Nutella, facilissima!

























                           











  6) Biscotti al caramello
Piccoli biscotti di frolla con ripieno di goloso caramello! Fatti col cuore...















                                                            

                   





7) Torta Primavera nel cuore      
Pan di spagna rosso e crema al mascarpone... per lasciarlo senza fiato!





















 
                                                       


                    




 8) Tortina al cioccolato dal cuore morbido :da una Maestra della voluttuosità edel piacere del palato una ricetta facile per un tortino da dividere in due...



























                                           




                       


9) Cheesecake al cioccolato senza cottura   :cremoso e senza forno... da cucinare in anticipo per la cena di San Valentino.




















                            














10) Banoffe Pie:....e se preferite la frutta al cioccolato non potete non farla: cremosa, avvolgente, goduriosa....da non perdere!

Biscotti al caramello gluten free

Eh già... febbraio è arrivato! Cosa significa?  Come? Febbraio è il mese dell'Ammmmore! E quindi in questa settimana topica sarete tartassati da tempeste di cuori, cioccolatini, orsetti pelosi e tanto tanto altro! E questo blog non farà eccezione!
Premetto che io non sono contro niente e nessuno se quel qualcosa non è contro di me, per cui a differenza di tante amiche che hanno dichiarato guerra ai cuori mielosi per la festa degli innamorati, io invece li amo.... perchè fondamentalmente sono una romanticona e perchè mi diverto da matti, per non parlare del fatto che ...ogni scusa è buona per accendere il forno e la fantasia.... e anche per usare quello stampino per biscotti che da troppo tempo aspettava di essere inaugurato!
Quindi biscotti per tuttiquelli a cui vogliamo bene... marito, figli, parenti ed amici: made with love!

 BISCOTTI AL CARAMELLO

per la frolla:

270 gr di farina  B.aglut

150 burro freddo a cubetti

80gr zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

15 gr di farina B.aglut

15 gr di cacao

per la crema al caramello:

un barattolo di latte condensato

Mettiamo il barattolo di latte condensato in un pentolino abbastanza grande da contenerlo coperto dall'acqua e facciamolo bollire per almeno 2 ore e mezza. Togliamolo dall'acqua e facciamo raffreddare il barattolo quindi apriamolo e avremo ottenuto una crema al caramello mou che useremo per farcire i biscotti.

Per la frolla : disponiamo la farina a fontana e dentro ci mettiamo lo zucchero, il burro, il sale e i tuorli. Impastiamo bene fino ad ottenere una bella palla liscia, la dividiamo in due parti e uniamo al primo pezzo i 15gr di farina e al secondo i 15 gr di cacao, ottenendo così due impasti, uno bianco e uno al cacao. Avvolgiamo gli impasti nel cellophane separatamente e mettiamo a riposare in frigo per almeno un'ora.

Riprendiamo la frolla e stendiamola a circa mezzo cm e con un tagliapasta formiamo i biscotti bianchi e neri (circa 16 per tipo) e disponiamoli su due teglie rivestite di carta da forno.Inforniamo a 180° per 10 minuti circa e non appena i bordi cominceranno a colorarsi li sforniamo.

Una volta freddi, farciamo con il caramello e accoppiamoli come più ci piace.

Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day

 

Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day

Torta di compleanno classica: la Barocca cioccolato e caffè! What else?

 Domenica scorsa è stato il compleanno di mio suocero. Ovviamente il mio primo pensiero è stato: che torta fare?
Sicuramente una super torta, visto che saremmo stati in tanti... Pensando a lui, a ciò che ama, a come è ho escluso la pasta di zucchero. Per lui ci voleva una torta TORTA, tradizionale, quasi antica... una torta dal gusto classico... vero... La torta da compleanno che mangiavamo da bambini, ricca e generosa ma equilibrata e non stucchevole.
Ecco quindi... un pan di spagna, crema al cioccolato, crema al caffè... e tante onde morbide e voluttuose. I bignè? Sono senza glutine ( qualcosa dovevo pur mangiare, no? )... ma per la ricetta dovrete aspettare la prossima volta....intanto accontentatevi di quelli con farina 00.
Buon divertimento!

 TORTA BAROCCA

 per il pan di spagna:

9 uova

300gr di zucchero

360gr di farina 00

Per la ganache al cioccolato:

400 gr di cioccolato fondente

400 gr di panna

30 gr di burro

3 cucchiai di Amaretto di Saronno

Per la crema caffè:

 6 tazzine di caffè

8 cucchiai di zucchero

 3 cucchiai e mezzo di amido di mais

3 cucchiaini di polvere di caffè

 500ml di panna

per la bagna: 250ml di Amaretto+250ml di acqua

6 bignè (la ricetta quì ) dose da un uovo

cacao e granella di cioccolato per decorare

Montiamo le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti  fino a farle triplicare di volume.  Uniamo la farina alla crema di uova  mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontare troppo il composto.

Versiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e facciamo cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Prepariamo la ganache: mettiamo a bollire la panna quindi spegniamo il fuoco e versiamoci dentro il ciocco grattugiato grossolanamente, mescoliamo vigorosamente per fare sciogliere il cioccolato, uniamo il burro e l'amaretto e facciamo raffreddare completamente. Quando la crema sarà fredda montiamola con il frullino elettrico per renderla spumosa.
 Per la crema al caffè: in un pentolino uniamo il caffè allo zucchero e all'amido e facciamo addensare su fuoco dolce. Versiamo la cremina in una ciotola e mescoliamo per farla raffreddare.Quando sarà tiepida ma non fredda, uniamo due cucchiai di panna e mescoliamo bene fino a che la crema al caffè non sarà perfettamente diluita, quindi uniamo il resto della panna montata, il caffè in polvere e mescoliamo bene.
 Riempiamo i bignè con un po' di crema al caffè e mettiamoli da parte.
Montiamo la torta:  tagliamo il pds in tre strati, inzuppiamo il primo strato con la bagna all'amaretto, versiamo i 2/3 della crema al caffè, copriamo con un secondo strato di pan di spagna e ripetiamo l'operazione con 2/3 di ganache . Copriamo col terzo strato già inzuppato. Spalmiamo un leggero strato di crema al caffè sui lati della torta e decoriamola con la granella di cioccolato, premendola bene con le mani per farla aderire. 
Completiamo la decorazione con i bignè , ciuffi delle creme rimaste e una spolverizzata di cacao.