Da regalare o regalarsi: 10 ricette per San Valentino!

Oggi un piccolo regalo per voi: 10 ricette 10 per concludere in dolcezza la vostra serata romantica e dire al vostro LUI o alla vostra LEI : ecco questo è per te... fatto con amore! Credetemi, se lo accompagnerete da un piccolo biglietto, scritto semplicemente ma con il cuore, sarà il dono più gradito che possiate fare.
Vi aspetto venerdì con un'ultima idea che spero vi piacerà.

Buon divertimento!





1) Piccoli cuori semifreddi:  un cuore di cioccolato che nasconde un ripieno cremoso e ...una sorpresa!





















                                                                       










 2)  Red Velvet Cupcake : una delle più famose torte americane diventa un romantico cupcake!




































3) Meringhe rosa con crema alle fragole  : leggere nuvole rosa  ripene di panna e fragole!  
                                                            






4) Piccoli cuori Sacher :cuoricini monoporzione        della torta al cioccolato più golosa del mondo!




































5) Cuore cioccolatoso con crema alla Nutella 
Una torta al cioccolato con ripieno alla Nutella, facilissima!

























                           











  6) Biscotti al caramello
Piccoli biscotti di frolla con ripieno di goloso caramello! Fatti col cuore...















                                                            

                   





7) Torta Primavera nel cuore      
Pan di spagna rosso e crema al mascarpone... per lasciarlo senza fiato!





















 
                                                       


                    




 8) Tortina al cioccolato dal cuore morbido :da una Maestra della voluttuosità edel piacere del palato una ricetta facile per un tortino da dividere in due...



























                                           




                       


9) Cheesecake al cioccolato senza cottura   :cremoso e senza forno... da cucinare in anticipo per la cena di San Valentino.




















                            














10) Banoffe Pie:....e se preferite la frutta al cioccolato non potete non farla: cremosa, avvolgente, goduriosa....da non perdere!

Biscotti al caramello gluten free

Eh già... febbraio è arrivato! Cosa significa?  Come? Febbraio è il mese dell'Ammmmore! E quindi in questa settimana topica sarete tartassati da tempeste di cuori, cioccolatini, orsetti pelosi e tanto tanto altro! E questo blog non farà eccezione!
Premetto che io non sono contro niente e nessuno se quel qualcosa non è contro di me, per cui a differenza di tante amiche che hanno dichiarato guerra ai cuori mielosi per la festa degli innamorati, io invece li amo.... perchè fondamentalmente sono una romanticona e perchè mi diverto da matti, per non parlare del fatto che ...ogni scusa è buona per accendere il forno e la fantasia.... e anche per usare quello stampino per biscotti che da troppo tempo aspettava di essere inaugurato!
Quindi biscotti per tuttiquelli a cui vogliamo bene... marito, figli, parenti ed amici: made with love!

 BISCOTTI AL CARAMELLO

per la frolla:

270 gr di farina  B.aglut

150 burro freddo a cubetti

80gr zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

15 gr di farina B.aglut

15 gr di cacao

per la crema al caramello:

un barattolo di latte condensato

Mettiamo il barattolo di latte condensato in un pentolino abbastanza grande da contenerlo coperto dall'acqua e facciamolo bollire per almeno 2 ore e mezza. Togliamolo dall'acqua e facciamo raffreddare il barattolo quindi apriamolo e avremo ottenuto una crema al caramello mou che useremo per farcire i biscotti.

Per la frolla : disponiamo la farina a fontana e dentro ci mettiamo lo zucchero, il burro, il sale e i tuorli. Impastiamo bene fino ad ottenere una bella palla liscia, la dividiamo in due parti e uniamo al primo pezzo i 15gr di farina e al secondo i 15 gr di cacao, ottenendo così due impasti, uno bianco e uno al cacao. Avvolgiamo gli impasti nel cellophane separatamente e mettiamo a riposare in frigo per almeno un'ora.

Riprendiamo la frolla e stendiamola a circa mezzo cm e con un tagliapasta formiamo i biscotti bianchi e neri (circa 16 per tipo) e disponiamoli su due teglie rivestite di carta da forno.Inforniamo a 180° per 10 minuti circa e non appena i bordi cominceranno a colorarsi li sforniamo.

Una volta freddi, farciamo con il caramello e accoppiamoli come più ci piace.

Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day

 

Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day

Torta di compleanno classica: la Barocca cioccolato e caffè! What else?

 Domenica scorsa è stato il compleanno di mio suocero. Ovviamente il mio primo pensiero è stato: che torta fare?
Sicuramente una super torta, visto che saremmo stati in tanti... Pensando a lui, a ciò che ama, a come è ho escluso la pasta di zucchero. Per lui ci voleva una torta TORTA, tradizionale, quasi antica... una torta dal gusto classico... vero... La torta da compleanno che mangiavamo da bambini, ricca e generosa ma equilibrata e non stucchevole.
Ecco quindi... un pan di spagna, crema al cioccolato, crema al caffè... e tante onde morbide e voluttuose. I bignè? Sono senza glutine ( qualcosa dovevo pur mangiare, no? )... ma per la ricetta dovrete aspettare la prossima volta....intanto accontentatevi di quelli con farina 00.
Buon divertimento!

 TORTA BAROCCA

 per il pan di spagna:

9 uova

300gr di zucchero

360gr di farina 00

Per la ganache al cioccolato:

400 gr di cioccolato fondente

400 gr di panna

30 gr di burro

3 cucchiai di Amaretto di Saronno

Per la crema caffè:

 6 tazzine di caffè

8 cucchiai di zucchero

 3 cucchiai e mezzo di amido di mais

3 cucchiaini di polvere di caffè

 500ml di panna

per la bagna: 250ml di Amaretto+250ml di acqua

6 bignè (la ricetta quì ) dose da un uovo

cacao e granella di cioccolato per decorare

Montiamo le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti  fino a farle triplicare di volume.  Uniamo la farina alla crema di uova  mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontare troppo il composto.

Versiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e facciamo cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Prepariamo la ganache: mettiamo a bollire la panna quindi spegniamo il fuoco e versiamoci dentro il ciocco grattugiato grossolanamente, mescoliamo vigorosamente per fare sciogliere il cioccolato, uniamo il burro e l'amaretto e facciamo raffreddare completamente. Quando la crema sarà fredda montiamola con il frullino elettrico per renderla spumosa.
 Per la crema al caffè: in un pentolino uniamo il caffè allo zucchero e all'amido e facciamo addensare su fuoco dolce. Versiamo la cremina in una ciotola e mescoliamo per farla raffreddare.Quando sarà tiepida ma non fredda, uniamo due cucchiai di panna e mescoliamo bene fino a che la crema al caffè non sarà perfettamente diluita, quindi uniamo il resto della panna montata, il caffè in polvere e mescoliamo bene.
 Riempiamo i bignè con un po' di crema al caffè e mettiamoli da parte.
Montiamo la torta:  tagliamo il pds in tre strati, inzuppiamo il primo strato con la bagna all'amaretto, versiamo i 2/3 della crema al caffè, copriamo con un secondo strato di pan di spagna e ripetiamo l'operazione con 2/3 di ganache . Copriamo col terzo strato già inzuppato. Spalmiamo un leggero strato di crema al caffè sui lati della torta e decoriamola con la granella di cioccolato, premendola bene con le mani per farla aderire. 
Completiamo la decorazione con i bignè , ciuffi delle creme rimaste e una spolverizzata di cacao.

Banoffee Pie: facile, veloce e senza forno!

Banoffee? Si Banana+Toffee! In pratica torta alle banane e caramello...anzi di più!
Questo dolce americano è famosissimo e per me è stato amore a prima vista! Come resistere a tanta golosità? Per non parlare del fatto che è facilissimo e senza forno per cui quando voglio fare riposare un po'  l'amato elettrodomestico ( in pratica MAI... solo quando rischio di fare saltare la corrente perchè ho scaldabagnocomputerscaldinoluciovunquephoneequantaltro.... eheheh) è il dessert ideale.
E, cosa da non sottovalutare, è un dolce per tutti in quanto nella mia versione basta sostituire i biscotti della base con quelli preferiti o permessi e voilà... il gioco è fatto!

  BANOFFEE PIE

280 gr di biscotti (io senza glutine)

140gr di burro sciolto

una banana

succo di limone

un barattolo di latte condensato (300gr circa)

150ml di panna montata

granella di cioccolato fondente

per uno stampo da 22-24

Mettiamo il barattolo di latte condensato in un pentolino abbastanza grande da contenerlo coperto dall'acqua e facciamolo bollire per almeno 2 ore e mezza. Togliamolo dall'acqua e facciamo raffreddare il barattolo quindi apriamolo: MAGIAAAAAAAAAAA! E' diventato dulce de leche! Lo so....lo so che lo sapevate già.... Era per vedere se eravate attenti! 

Frulliamo i biscotti e riduciamoli in polvere quindi uniamoli al burro fuso e mescoliamo bene. Rivestiamo il nostro stampo con della pellicola e versiamoci i biscotti in polvere, pressandoli bene con un cucchiaio sul fondo e sulle pareti per formare il guscio del dolce. Mettiamo in frigorifero a solidificare per almeno un'ora. 

Tagliamo la banana a fettine e spruzziamola con succo di limone. 

Riprendiamo il nostro guscio dal frigo, sistemiamo sul fondo uno strato di banane, quindi ricopriamo con il dulce de leche ( al vostro buon cuore....io ho abbondato!), qualche pizzico di fior di sale e completiamo con ciuffi di panna montata.

Per completare la decorazione possiamo utilizzare le fette di banana rimaste e una generosa manciata di granella di cioccolato (non siate avari.... piuttosto ne mangerete una fetta più piccola!).

Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day