Buon Natale per non smettere mai di sperare!

Al giorno d'oggi la vita quotidiana è diventata come un ramo contorto e nodoso che  combatte tra venti e tempeste  per riuscire a salire verso l'alto, verso la speranza.
Che questo Santo Natale sia come un caldo abbraccio e porti serenità nei cuori di tutti e allontantani la disperazione dal cuore di troppi.
Con tanto affetto
Angela

Tre idee per la tavola di Natale facili e di grande effetto... e la ricetta della frolla perfetta (...anche gluten free)!

Con questo post entriamo nel vivo dell'atmosfera natalizia: il pranzo di Natale.
Come promesso da qui al 24 dicembre vi posterò, come ogni anno ormai,  un'intero pranzo, dall'antipasto al dolce, sperando di farvi cosa gradita e soprattutto sperando che da queste pagine possiate trarre spunti interessanti per il vostro cenone in famiglia.
Prima però di iniziare a parlare di ricette ho pensato di proporvi tre idee per decorare la vostra tavola e renderla unica. Sono tre idee facili facili che potrete divertirvi a preparare con i vostri bambini per vivere insieme i preparativi di questa importante e magica festività.
 Buon divertimento!

L'ALBERELLO

Questo grazioso albero in pasta frolla potrà decorare la vostra tavola posto accanto a ogni invitato. Se volete trasformarlo in un  centro-tavola mettete 5 o sei alberelli su di un piatto rosso, argento o oro e il gioco è fatto!

Per la frolla (tratta da Cakemania.it):

300gr di farina 00 (io senza glutine  B.aglut)

150 burro freddo a cubetti

80gr zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

per la glassa: zucchero a velo

acqua

confettini argento

Disponiamo la farina a fontana e dentro ci mettiamo lo zucchero, il burro, il sale e i tuorli. Impastiamo bene fino ad ottenere una bella palla liscia che avvolgeremo in pellicola e metteremo a riposare in frigo per almeno un'ora.

Riprendiamo la frolla e stendiamola a circa mezzo cm e con 4 tagliapasta rotondi di misura decrescente ricaviamo per ogni albero 4 biscotti, una stellina, e due biscotti di misura intermedia che serviranno da base. Inforniamo a 180° per una decina di minuti o comunque fino a che i bordi dei biscotti saranno appena dorati.

Prepariamo la glassa mescolando lo zucchero a velo con poche gocce d'acqua o di succo di limone, fino ad ottenere una consistenza fluida.

Montiamo gli alberelli iniziando dalla base formata da due biscotti intermedi uniti da una goccia di glassa, quindi continuiamo con il biscotto più grande, la glassa, continuando ad alternarla ai biscotti fino ad arrivare al più piccolo su cui sistemeremo la stellina. Completiamo con i confettini d'argento.

 

I BISCOTTI SEGNAPOSTO

Con la stessa frolla ho preparato anche questi biscotti deliziosi... e devo dire che questa è veramente la frolla perfetta per i biscotti da decorare: mantiene la forma, non è troppo dolce...e poi riesce anche con le farine gluten free.

Per fare i segnaposto ho usato questo set che vedete in foto, comprato in un negozio di articoli per cake design. Certo, scrivere i nomi di tutti richiede un po' di pazienza, ma se vi farete aiutare dai vostri bimbi si divertiranno un sacco.... e poi... volete mettere la gioia degli invitati nel vedere il loro biscotto personalizzato?
Dimenticavo.... ho accoppiato i biscotti col nome con biscotti semplici e li ho farciti con marmellata di ciliegie, prima di confezionarli con del cellophane alimentare e legarli come caramelle con della semplice lana rossa.

 IL TOVAGLIOLO

 In una tavola che si rispetti non poteva mancare un tovagliolo speciale. Eccolo! A forma di alberello.
Se seguirete lo schema che ho fotografato passo passo sarà facile riprodurlo e farete un figurone!

1.  Pieghiamo il tovagliolo in 4
2. pieghiamo i 4 lembi all'insù, formando 4 pieghe
3. giriamo il tovagliolo sottosopra e pieghiamo i due lembi esterni verso l'interno (il tagliapasta serve solo per fare stare le pieghe mentre facevo la foto....ahahaah)
4. ruotiamo il tovagliolo di 180°
5. giriamolo nuovamente sottosopra e otterremo una figura come in foto
6. solleviamo i lembi verso l'alto, uno alla volta, incastrando la punta sotto la base del lembo precedente.

E' più facile farlo che spiegarlo! Ve lo assicuro!
Possiamo completare il nostro tovagliolo con una perla o una pietra di vetro sistemata sulla punta dell'albero.

Alla prossima!

Biscotti al doppio cioccolato con Nutella e caramelle mou per il Gluten Free(fry)Day

Lo so, lo so ... non dite niente! Questo Natale mi è presa la mania del cioccolato....del cioccolato e Nutella....del cioccolato, Nutella e caramello mou...anzi caramelle mou!
Un'altra ricetta semplice ma di grande effetto, sempre da un sito americano... ( si lo so...non avranno pasta e pizza ma con i dolcetti sanno come "divertirsi"!).
In realtà questi biscotti visti più volte in foto, facevano parte del mio immaginario delle cose "proibite-che-mai potrò mangiare". Poi presa da questa euforia culinaria degli ultimi giorni mi sono chiesta: perchè no...anche questi?! Provo a farli gluten free!
La spinta finale è stata vederli nel blog della bravissima Sonia... e così eccoli anche per noi celiaci!... Perchè anche io valgo...e ingrasso!
Alla prossima!
Vi aspetto da lunedì con il mio menù "conciato per le feste"!
Divertitevi!

BISCOTTI AL DOPPIO CIOCCOLATO

con Nutella e caramelle mou

110 gr di burro

300gr di zucchero di canna

55 gr di cacao amaro 

2 uova

un pizzico di sale

un cucchiaino di lievito o bicarbonato

260gr di farina B.aglut (o 00 se non siete intolleranti al glutine)

100gr di gocce di cioccolato fondente

Nutella

caramelle mou di ottima qualità

In un pentolino facciamo fondere il burro a bagnomaria, quindi togliamolo dal fuoco e uniamo lo zucchero e le uova leggermente sbattute. Uniamo il sale, il lievito e il cacao ben setacciati, quindi la farina e infine le gocce di cioccolato. Impastiamo bene e otterremo una pasta morbida ma non appiccicosa.
Prepariamo due teglie rivestite di carta forno, quindi prendiamo delle piccole quantità di impasto e formiamo delle palline che sistemeremo ben distanziate sulle teglie. Schiacciamole leggermente al centro con un dito e dentro mettiamoci mezzo cucchiaino di Nutella e una caramella mou. Ricopriamo ogni mucchietto con un pezzo di impasto facendolo aderire bene sui bordi per non fare fuoriuscire in cottura il ripieno. Inforniamo per 10 minuti a 180°.

NOTE: Inutile dirvi quanto siano buoni...una bomba calorica! Ma ne vale la pena. La ricetta originale e anche Sonia dicono che con questa quantità di impasto ne vengono 15. A me ne sono venuti 17 e molto grandi perchè in cottura si allargano e si appiattiscono. A mio giudizio si possono fare anche più piccoli e metterci dentro mezza caramella.
A proposito delle caramelle, ho scritto che devono essere di ottima qualità altrimenti non si sciolgono e rimangono intere. Inutile dirvi che questi biscotti danno il meglio di sè ancora tiepidi...con le caramelle filanti.

Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day

Chocolate Ruffle Cake : delirevole!!!!

1) Lei, la mia cara cognatina/ sorellina compiva i suoi primi 40 anni.... Ci voleva una torta speciale!
2) Lei adora il cioccolato.
3) Io mi riproponevo di provare al più presto la tecnica decorativa delle "ruffles", cioè dei ricci-frizzi-e-lazzi!
Per cui quale migliore occasione di questa?

Problema: siamo una mandria di persone... cioè... dico... di nostro... senza invitare più nessuno... insomma gli intimi! Quindi.... almeno una 32!
Urgeva  piano di lavoro... tanto per incastrare il pan di spagna tra i compiti da correggere di venerdì e le creme tra il catechismo  e la cena di sabato. La decorazione? Sabato sera tassativamente... mentre tutti dormono...

Buona visione!

CHOCOLATE RUFFLE CAKE

per la base: 

9 uova

270gr di zucchero

170gr di farina 00

50gr di fecola di patate

50gr di cacao amaro 

30gr di burro fuso e freddo

mezzo cucchiaino di bicarbonato

per la crema di farcitura:

500gr di mascarpone

500gr di panna montata

250gr di pasta di nocciole

100gr di zucchero

scagliette di cioccolato

300ml di latte

per la crema al burro al cioccolato (ricetta di Marcella Minù Orsi):

350gr di burro

700gr di zucchero a velo (io 500gr)

2-4 cucchiai di panna

160gr di cioccolato fondente fuso tiepido (io 240gr)

per uno stampo da 30-32

Montiamo le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti (come per il pan di spagna) fino a farle triplicare di volume.  Misceliamo la farina, la fecola, il cacao e il bicarbonato ( che io ho aggiunto alla ricetta originale perchè il cacao e il burro tendono ad appesantire l'impasto, per cui ho preferito aggiungere un pò di leggerezza...) e uniamolo alla crema di uova  mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontare troppo il composto. Infine uniamo a filo il burro fuso e freddo, con molta delicatezza.

Versiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata e facciamo cuocere a 170° per 40-45 minuti circa.
Per la crema di farcitura alle nocciole: mescoliamo iò mascarpone con lo zucchero e la pasta di nocciola, lavoriamo e amalgamiamo bene quindi alleggeriamo il tutto con la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Sforniamo e facciamo raffreddare la torta su una gratella. Quando sarà ben fredda la tagliamo in tre strati e ci prepariamo al montaggio.

Sistemiamo il primo strato di torta su un piatto, lo inzuppiamo con 100ml di latte e lo spalmiamo con metà della crema, un o strato di scagliette di cioccolato e copriamo con il secondo strato di torta, ripetiamo le operazioni e infine concludiamo con il terzo strato di torta ben inzuppato. Facciamo riposare la torta in frigo e prepariamo la crema al burro.
Per la crema al burro: lavoriamo il burro ammorbidito con la planetaria o il frullino elettrico fino ad ottenere una crema, uniamo lo zucchero a velo e la panna e montiamo per almeno 10 minuti, quindi uniamo il cioccolato fuso tiepido e mescoliamo quel tanto che basta a farlo amalgamare. Con la crema riempiamo un sac a poche con bocchetta stretta e piatta, quella che serve per fare i petali delle rose.
Riprendiamo la torta e rivestiamola con uno strato sottilissimo di crema al burro, livellata con una spatola per ottennere una base liscia, quindi decoriamo i lati con il sac a poche, partendo dal basso e disegnando delle onde che si sovrappongono come in foto. Completiamo il piano della torta con granella di cioccolato , qualche rosellina di crema e il numero in pasta di zucchero.