La ricetta della felicità

domenica 8 dicembre 2013

Biscotti Raffaello... perchè non si vive di solo Rocher!

Quando ho pubblicato i biscotti Rocher è stato il delirio! Poche volte dei biscotti pubblicati in questo blog hanno avuto un tale successo...e non parlo di visualizzazioni o commenti....: la mia bacheca di facebook è stata invasa da domande, commenti entusiasti e soprattutto foto dei biscotti fatti e rifatti da chi segue queste pagine! Bellissima emozione !

Visto il successo mi sono chiesta: perchè non farne una versione bianca? Ma non un bianco qualsiasi... un bianco Raffaello!

E così sono nati loro, ispirati alla famosa pralina: sempre gluten free, sempre facili, sempre veloci, sempre spettacolari!

Alla prossima!

BISCOTTI RAFFAELLO

150gr di farina B.Aglut

60gr di farina di cocco

un pizzico di sale

110gr di burro morbido

150gr di zucchero

1 uovo + 1 albume

2 cucchiai di latte

un cucchiaino di essenza di vaniglia

granella di mandorle

80gr di cioccolato bianco

2 cucchiai di panna

* a rischio per i celiaci: controllate l'etichetta

Mescoliamo la farina col cocco e il sale. Montiamo il burro con lo zucchero per un paio di minuti quindi uniamo il tuorlo dell'uovo, il latte e la vaniglia e mescoliamo bene per fare amalgamare, quindi uniamo le polveri. Avvolgiamo l'impasto così ottenuto nel cellophane e mettiamo in frigo per un'ora. Intanto in un pentolino uniamo il cioccolato bianco alla panna e facciamo fondere a fuoco dolcissimo, mescolando sempre: otterremo una crema fluida. Spegniamo e mettiamo da parte.

Foderiamo due teglie con carta forno e prepariamo due ciotoline: in una ci mettiamo la granella di mandorle e nell'altra gli albumi sbattuti leggermente (devono essere schiumosi ma non montati).

Prendiamo l'impasto dal frigo e formiamo delle palline grandi quanto una noce che passeremo prima nell'albume e poi nella granella dimandorle . Sistemiamole nelle teglie e facciamo al centro di ognuna un buco con il dito o con un tappo di sughero come ho fatto io.

Inforniamo le teglie a 180°, una medio alta e una medio bassa, per 6 minuti e poi li scambiamo di posto per atri 6 minuti esatti.
Sforniamo le teglie e schiacciamo nuovamente i biscotti al centro ( col calore si saranno un po' gonfiati) lasciamo intiepidire e riempiamola cavità con un cucchiaino di crema al cioccolato bianco lasciamo raffreddare completamente e... assaggiate!

NOTE:
-La farina senza glutine può essere sostituita da quella 00 se non avete problemi di intolleranze.
-Appena sfornati i biscotti sono morbidissimi per cui se si sono spatasciati durante la cottura potrete ricomporli con delicatezza.... attenti a non scottarvi!
- Questi biscotti oltre ad essere favolosi di gusto hanno una consistenza particolare....croccanti fuori e morbidi dentro per cui non teneteli in forno per più del tempo indicato.
- Se utilizzate una sola teglia, facendo metà dose, mettetela al centro del forno senza spostarla per tutto il tempo di cottura.

Pasticcini all'arancia... profumati, delicati e facilissimi!

Continuiamo con la nostra carrellata di biscotti e pasticcini da regalare a Natale. Oggi vi voglio fare conoscere dei pasticcini delicatissimi nell'aspetto e nel gusto e che hanno il profumo delle arance della mia terra. La ricetta è liberamente ispirata a quella pubblicata da Michela che ho reso senza glutine e adattata nelle consistenze alle "mie" particolari farine. Spero che questi pasticcini vi piacciano come vi sono piaciuti i Biscotti Rocher che sono stati "assaggiati" da molte lettrici: non sono ricchi e appariscenti come i Rocher ma la loro bontà sta proprio in questo, nella delicatezza e nella scioglievolezza.
Vi aspetto alla prossima, ancora con una ricetta di biscotti e vi ricordo (o forse nn ve l'avevo detto?) che nella settimana dal 15 al 21 pubblicherò per voi un menù natalizio, dall'antipasto al dolce...passando per l'apparecchiatura e i segnaposti, nella speranza che vi possa essere di ispirazione per rendere la vostra tavola delle feste speciale .

PASTICCINI ALL'ARANCIA

50 gr burro ammorbidito

50 gr zucchero semolato

mezzo uovo (in una ciotola sbattete bene l'uovo con una forchetta e ne prelevate la metà)

la scorza e 4 cucchiai di succo di arancia biologica

130 gr di farina B.aglut o Mix C Schaer

un cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo e zucchero semolato q.b.

Montiamo con un frullino il burro e lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungiamo l'uovo, il succo dell' arancia e la scorza grattugiata . Amalgamiamo bene e uniamo le farine miscelate con il lievito. Mescoliamo aiutandoci con un cucchiaio di legno o con le mani spolverate di fecola e formiamo un panetto che metteremo in frigo a riposare per un'oretta.
Trascorso questo tempo riprendiamo l’impasto e formiamo delle palline grandi quanto una noce, passiamole prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e sistemiamole in una teglia foderata di carta da forno. Inforniamo a 180° per 12 minuti circa: appena appariranno le crepe aspettiamo un minuto e sforniamo!
Togliamo via i pasticcini dalla teglia solo quando saranno tiepidi.

NOTE: per chi non ha problemi di intolleranze, puòsostituire la farina gluten free con farina 00;

Dolcezze da regalare a Natale: 50 ricette facili e veloci di biscotti, pasticcini e cioccolatini!

A gentile richiesta, visto che il tasto di ricerca ricette in questo periodo ha qualche problema, vi lascio una piccola lista di pensierini di Natale edibili dove potrete attingere idee e ricette. Ci sono biscotti, pasticcini e cioccolatini, tutti semplici e veloci da realizzare. Divertitevi!

Torta Cuore di Mamma

Di che colore è un Cuore di Mamma? Io me lo immagino bianco e puro.
Che profumo ha un Cuore di Mamma? Io me lo immagino profumato di fiori delicati.
E il cuore di un figlio?

-Ciao Angela, scusa se ti disturbo, lo so che sei impegnatissima.... Mamma compie gli anni... volevamo farle qualcosa di speciale quest'anno... Una delle tue torte sarebbe l'ideale! Vorremmo farla sentire speciale almeno il giorno del suo compleanno...-

Il cuore di un figlio è pieno d'amore e di riconoscenza per Lei...la donna più importante della sua vita.

Che gusto ha un Cuore di Mamma? Ha il gusto di un pan di spagna agli agrumi farcito di crema al pistacchio...

TORTA CUORE DI MAMMA

Ho fatto un pan di spagna con 4 uova,150gr di farina,150gr di zucchero

la scorza grattuggiata di un'arancia bio. L'ho tagliato in tre strati che ho bagnato con limoncello e acqua (2:1). Per la farcia ho usato una chantilly ricca al pistacchio (panna, mascarpone e pasta di pistacchio). Copertura in pasta di zucchero, fiori in gum paste.