Torta Golosona...quasi Pinguì!

Non ci crederete se ve lo dico...ma questa torta l'ho fatta quasi un mese fa....esattamente il 7 settembre, per il compleanno della mia piccola Principessa! Da non crederci! In un mese non ho avuto il tempo di pubblicarla!
L'avvio dell'anno scolastico è faticoso quasi quanto la fine.... ve lo assicuro.... però mentre alla fine c'è quella gioia di avere portato a termine un percorso, l'inizio è un miscuglio di incertezze e  novità: scuola nuova, alunni nuovi, colleghi nuovi...: insomma tutto da riorganizzare.
Per tornare alla nostra torta, quest'anno la mia Piccolina ha optato per una torta al cioccolato.... ma..."...dev'essere supercioccolatosa!!!!", per cui scampata alla pasta di zucchero mi sono messa alla ricerca di una base che fosse proprio....nera! 
Il primo esperimento, un pan di spagna al cioccolato, con cioccolato fondente invece del cacao, mi ha un pò delusa: massa troppo pesante per una torta, per cui l'ho riciclato trasformandolo in tarfufini, sbriciolandolo e unendoci nutella e marmellata di ciliegie e poi passando le palline nel cocco rapè.
Ho rifatto la base, inventandomela al momento e ne è venuta fuori una torta golosissima che ho farcito con la mia crema bianca preferita e glassata con una ganache....insomma, quasi un maxi Pinguì, per la gioia della mia golosissima Principessa Rock!

  TORTA GOLOSONA

 10 uova

325 di farina

75 gr di cacao

300gr di zucchero

un bicchiere d'acqua

5 cucchiai di olio EVO

2 cucchiaini di bicarbonato

per farcire: 400ml di panna montata

250gr di formaggio da spalmare

2 cucchiai di zucchero a velo

per la bagna:un bicchiere di latte

per la ganache: 100 gr di panna

70gr di cioccolato fondente

50gr di cioccolato al latte

scagliette di cioccolato

per uno stampo da 30-32cm

Montiamo lo zucchero con le uova intere fino ad ottenere una crema chiara, quindi uniamoci l'olio a filo e l'acqua. Spegniamo la planetaria e uniamo al composto il mix di farina, cacao e bicarbonato, ben setacciato, in tre volte, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Versiamo il composto nella teglia imburrata e infarinata e inforniamo a 180° per 30-35 minuti (sempre prova stecchino per la cottura perfetta).

Facciamo raffreddare la base su una gratella e prepariamo la crema. Lavoriamo il formaggio con lo zucchero a velo, quindi uniamo la panna montata un pò alla volta e mettiamo in frigo.

Per la ganache:  mettiamo a bollire la panna, appena fa i primi sbuffi versiamoci dentro i due cioccolati grattugiati grossolanamente, spegniamo il fuoco e mescoliamo vigorosamente, fino a ottenere una bella crema densa e scura. 

Tagliamo la base in tre strati, bagniamo con il latte, farciamola con la crema al formaggio e componiamo la torta. Mettiamo la torta sulla gratella e appoggiamola su un foglio di carta forno. Versiamoci sopra la ganache e livelliamola velocemente prima che cominci a solidificarsi, quindi cospargiamo la torta con le scagliette di cioccolato e lasciamola asciugare per una decina di minuti, quindi con una con l'aiuto di una spatola adagiamola su un piatto e mettialola in frigo fino a che la crema non si sarà ben solidificata.

Plumcake semplice con grano saraceno per la colazione del lunedi!

E' duro il lunedì.
Ricominciare la settimana dopo un weekend rilassante, senza orari, senza vaievieni, senza devoricordarmidi... è veramente pesante. Ma tant'è... Almeno cominciamo questa lunga settimana di lavoro con una colazione fragrante e profumata: latte o yogurt, un frutto e una bella fetta di plumcake.
Questo che vi propongo oggi è di una semplicità disarmante, non solo negli ingredienti ma soprattutto nella preparazione... insomma da preparare per coccolarsi un po' prima di affrontare il mondo!
Buona settimana!

 PLUMCAKE SEMPLICE

con grano saraceno

125gr grano saraceno

125gr zucchero di canna

100 gr burro fuso freddo

125gr farina di mandorle

3 uova

mezza bustina di lievito

Montiamo lo zucchero con le uova intere fino a ottenere una crema molto chiara.

Aggiungiamo  le farine  miscelate con il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versiamo l'impasto in una teglia da plumcake, imburrata  e cuociamo per circa 35 minuti in forno moderato (180°C, magari abbassando a 170°C dopo 15 minuti).

Sforniamo e facciamo freddare prima di procedere al taglio. Possiamo mangiare il nostro plumcake spolverato con zucchero a velo o semplicemente spalmato con la nostra confettura preferita: è ideale  per  accompagnare latte o yogurt e un frutto, per una colazione sana ed equilibrata.

Spaghetti con pesto siciliano : ricetta in divenire!

Spaghetti con pesto siciliano o pesto alla siciliana? O addirittura alla trapanese o all'eoliana? Non so... so solo che da quando li ho mangiati (solo con gli occhi.... ma mio marito anche con il resto....) in un ristorantino sulla spiaggia di Cefalù sono diventati la mia ossessione!
Ho cercato la ricetta, ho chiesto ad amiche siciliane.... ricotta si, ricotta no...solo ricotta salata, mandorle si....no pinoli, sugo di pomodoro....no pomodorini! Insomma la ricetta del vero pesto siciliano non sono riuscita a trovarla... anche perchè credo che come per tutte le ricette tradizionali, patrimonio dell'umanità, poi ognuno ha la sua.
Detto questo, vi propongo quella che ho cercato di creare unendo i consigli delle amiche sicule al ricordo del piatto fantastico di Cefalù . Mi scuso fin da ora con tutti gli amici siciliani di ogni latitudine per le eventuali e probabili sacrilegi che troveranno nella ricetta... e anzi li invito a commentare inviandomi i loro suggerimenti e modifiche.....Comunque anche questa versione merita ....provate e vedrete!

 SPAGHETTI COL PESTO SICILIANO

400gr polpa di pomodoro

basilico

uno spicchio d'aglio

50gr di ricotta

100gr di mandorle

olio EVO

320gr di spaghetti

per 4 persone

Facciamo abbrustolire le mandorle in padella, facciamo raffreddare e frulliamole ranne una decina che invece pesteremo dentro un mortaio o in mancanza con un batticarne in modo da ottenere una granella grossolana.

Frulliamo insieme la polpa di pomodoro con l'aglio e il basilico. In una padella facciamo andare un paio di cucchiai di olio con la salsa aromatizzata, regoliamo di sale facciamo cuocere per almeno 15-20 minuti, quindi uniamo la ricotta  e mettiamo da parte. Mettiamo a cuocere la pasta secondo le nostre abitudini e quando sarà cotta scoliamola bene e condiamola con il pesto, uniamo le mandorle frullate e impiattiamo. Completiamo il piatto con le mandorle pestate e basilico.

Mattonella savoiardi e pesche super facile e veloce!

Salve a tutti ! La scuola è ricominciata e la vita della mia vivace famiglia viaggia già a tutto ritmo.
Il tempo sembra non bastare mai per cui vado alla ricerca, mio malgrado, di soluzioni semplici e veloci, per risolvere il dessert o festeggiare un evento, senza però trascurare la cura estetica che in un dessert è quasi più importante del gusto.
Questo di oggi è un dessert che ho preparato ad agosto, per il compleanno di mio figlio maggiore. Il caldo terrificante mi ha praticamente impedito di accendere il forno...ma non è bastato a fermare la mia voglia di fare comunque un piccolo dolce per i 14 anni del mio cucciolotto (se mi sente...! ) per festeggiare in famiglia l'ingresso nell'adolescenza...in attesa della pizza serale solo con gli amici!

MATTONELLA DI SAVOIARDI E PESCHE

un pacco di savoiardi

500ml di panna

250gr di mascarpone

un barattolo di pesche sciroppate

 per la bagna: 100ml di limoncello+ 100ml di sciroppo di pesca

Montiamo la panna e a parte lavoriamo il mascarpone con qualche cucchiaio dello sciroppo delle pesche. Uniamo la panna alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza. Tagliamo le pesche sciroppate e pezzettini, tutte tranne 4 che useremo per la decorazione finale.

Prepariamo la bagna per i savoiardi mescolando semplicemente lo sciroppo con il limoncello. 

Prendiamo un piatto  da portata  e sistemiamo  uno strato di savoiardi bagnati nel limoncello e sciroppo di pesca (quello del barattolo). Spalmiamo sui savoiardi uno strato di crema pari a 1/3 del totale, quindi cospargiamo con metà delle pesce a pezzettini; procediamo allo stesso modo con un secondo strato di savoiardi , crema e pesche infine completiamo con un terzo strato di soli savoiardi. Mettiamo la crema rimasta in un sac à poche e procediamo alla decorazione disegnando delle onde  in obliquo e completandola con le pesche a fettine.

Mettiamo la torta in frigo per un paio d'ore e buon appetito!