Natale home made contro la crisi #3:piparelle fantasia.

Eccoci alla terza idea per i vostri regalini natalosi.... le piparelle. Che cosa sono, vi domanderete....Certo per chi non è calabrese non è facile capire di cosa stia parlando... Le piparelle sono dei biscotti molto simili ai più famosi cantucci... ma a differenza dei cugini toscani, da buoni calabresi, sono molto più "abbronzati"...ahahaha... perchè nell'impasto è presente sia la cannella che lo zucchero caramellato. L'anno scorso avevo postato una ricetta di piparelle bianche... che a me piacciono molto. Quest'anno ve le propongo invece in una versione sperimentale, ancora diversa, molto golosa per la presenza di cacao, nocciole, mandorle e canditi. Spero vi piaccia. A casa mia ha spopolato! Ciao e alla prossima!

PIPARELLE FANTASIA

180gr di farina 00

15gr di cacao

50 gr di farina di nocciole

100gr di zucchero

2 cucchiai di miele

2 uova  

50 gr di mandorle intere

50 gr di nocciole intere

50gr di canditi misti

1 cucchiaino di lievito

Misceliamo la farina di mandorle,  la farina  00, il cacao e il lievito e disponiamo a fontana,   dentro ci mettiamo lo zucchero e le uova leggermente sbattute con il miele,  e lavoriamo bene  quindi uniamo la frutta secca e i canditi. Con l'impasto ottenuto formiamo dei salsicciotti non troppo grossi perchè in cottura si gonfieranno molto (ne dovrebbero venire tre o quattro) e li disponiamo su una teglia con carta da forno, non troppo vicini. Pennelliamo la superficie con acqua e cospargiamo con zucchero semolato.

Inforniamo per una ventina di minuti a 180°. Sforniamo, lasciamo intiepidire per una decina di minuti e con un coltello tagliamo i salsicciotti a fette di mezzo cm circa. Disponiamo nuovamente le fette sulla teglia e rinforniamo i biscotti così ottenuti ancora per 5 a 180°.

Natale home made contro la crisi #2: mandorle pralinate e una novità sul censiblog

Eccoci arrivati alla seconda ideuzza per i regalini di Natale: dopo le palline al cocco, ecco a voi le mandorle pralinate! Anche questa una ricetta veloce e facile, a patto però di seguire qualche piccolo consiglio fondamentale che vi spiegherò dopo. L'unica controindicazione è che le mandorle sono talmente buone che una tira l'altra....! L'ideale per piccoli momenti di dolcezza da regalare all'amica del cuore o alla vicina golosa!
Il realtà la ricetta l'avevo postata quest'estate, ma ve la ripropongo con una dose di acqua  più precisa e dei nuovi accorgimenti che poi sono quelle sfumature che decretano la riuscita o meno di questo godurioso snack. E poi alla ricetta accompagno anche una piccola idea per confezionare questo regalino in maniera più festosa... proprio ad hoc per il Natale.
Prima di passare alla ricetta volevo farvi vedere la bellissima bottiglia di champagne che mi è arrivata stamattina per il calendario di Ammodomio. Ringrazio dunque Ornella e la BBC, nella persona del suo direttore Emanuele di Palma, sponsor dell'iniziativa. Per questo Capodanno saprò bene come brindare!
Un ultima novità: riguarda il CENSIblog.  Ho aggiunto ai dati richiesti anche la voce " città o regione di provenienza". Era già da un pò che ci pensavo....ma a CENSIblog ormai avviato mi era parso ormai tardi inserirlo....Poi supportata dai commenti  di alcuni blogger, sia qui che su fb, mi sono detta : facciamolo! Mi è sembrato troppo interessante cercare di fare anche una mappa  geografica dei blog... per cui da oggi in poi pregherei chi si registra di lasciare anche questo dato.
PER I BLOG GIA' REGISTRATI, se non riuscissero a  integrare questo dato mancante entro la scadenza, provvederò personalmente a ricercarne la provenienza attraverso i blog stessi, altrimenti saranno contattati in altro modo (mail, fb, commenti...). La  data di scadenza quindi è stata posticipata al 31 gennaio 2012. Spargete la voce mi raccomando!

MANDORLE PRALINATE

500gr di mandorle con la pellicina

500 gr di zucchero

200ml di acqua

La ricetta è di una semplicità imbarazzante, a patto di stare bene attente alle dosi e alla regolazione della fiamma: mettiamo le mandorle, lo zucchero e l'acqua in una padella antiaderente ed accendiamo il fornello a fiamma vivace. Mescoliamo tutto bene, senza smettere, fino a che non si consuma tutta l'acqua. Ad un certo punto lo zucchero comincerà a bollire e diventare quasi schiumoso e si appiccicherà alle mandorle, mantenendo il suo colore bianco: nonostante l'acqua si sia consumata... ancora non sono pronte. Continuiamo a mescolare e ABBASSIAMO LA FIAMMA (altrimenti lo zuccherò si scioglierà, caramellando...) fino a che lo zucchero non si scurisce un pò e le mandorle non si distaccano spontaneamente le une dalle altre. Spegniamo e facciamole raffreddare su carta da forno.

Per la confezione, basterà creare due cartocci a punta, uno esterno, fatto con un sottotorta di carta tagliato a metà, l'altro un pò più grande fatto con la carta trasparente ( quella che si usa per confezionare le ceste natalizie... adatta agli alimenti) . Mettiamo il cartoccio trasparente dentro quello bianco, lo riempiamo con le mandorle e chiudiamo con un bel nastrino di raso (riciclo a go-go!).
Alla prossima con un altra idea per  i regalini home-made!

Natale home made contro la crisi #1: palline al cocco

E' ufficiale: mancano poco più di 2 settimane al Natale! Panico! Quanti pensierini, regalini più o meno impegnativi, piccoli "doveri" da ricambiare... e poi il sacco di Babbo Natale che sta diventando sempre più piccolo.... col rischio di non potere contenere i regali che fino a qualche anno fa ogni anno ci portava. 

Sembra triste dirlo, ma ogni anno dalla mia lista ho dovuto depennare qualcuno e restringi restringi, ormai Babbo Natale a casa mia viene solo per i bimbi e per gli stretti familiari. In tempo di crisi la realtà può sembrare mortificante...io invece penso che questo deve essere uno stimolo alla nostra fantasia: quando il gioco si fa duro.... i duri i regali li fanno in casa ! E infatti anche io da qualche anno faccio così: dalle cognate alla suocera, dai padrini e madrine alle maestre, agli amici più intimi, i miei regali sono tutti mangerecci: sott'oli, marmellate, cioccolatini e biscotti, con un pizzico di creatività, possono e anzi sono ancora più apprezzati delle solite sciarpe, maglioni, calze e libri (che magari chi riceve non leggerà mai....ihihihihi!). 

Quindi ho pensato da qui a Natale di proporvi qualche ideuzza carina, qualche ricetta veloce e semplice, per preparare anche voi il vostro Natale Home Made...! Mi raccomando, seguitemi...e non ve ne pentirete!

PALLINE AL COCCO

125 gr di farina di cocco

100 gr di zucchero semolato

scorza di arancia grattugiata

2 albumi (i tuorli metteteli da parte...vi dirò come usarli nella prossima ricetta!)

Il procedimento è di una facilità estrema.

Versiamo in una ciotola la farina di cocco, lo zucchero e la scorza  e misceliamo bene, quindi uniamo gli albumi e mescoliamo bene con le mani fino ad ottenere un impasto sodo ma morbido. Prendiamo piccole quantità di impasto e facciamo delle palline della grandezza di una polpetta  e le sistemiamo su una placca foderata di carta da forno . 

Inforniamo a 190° per 10 minuti, fino a che non si doreranno in superficie.  Facciamo raffreddare bene prima di spostarli dalla placca perchè  sono fragilissimi!

Una volta raffreddate bene, possiamo confezionarle con altrettanta facilità e velocità, mettendone una decina in un sacchetto di cellophan (li trovate nei negozi di articoli per pasticceria o feste) e legando il sacchetto con un bel nastro rosso, magari sperduto in un angolo della nostra vetrinetta, ormai smesso da una bomboniera. Completiamo con una bella mollettina il legno a tema natalizio e il gioco è fatto: semplici, veloci e d'effetto, l'ideale regalino natalizio per la nostra amica che adora il cocco o per augurare buone feste alle maestre dei nostri bimbi! Ciao e alla prossima!

con questo post partecipo al contest di Patrizia "Regali dalla mia cucina"

Biscotti inzupponi con le righe ...dalla tradizione calabrese

Chi abita dalle mie parti già starà sorridendo.... e forse chi è lontano li ricorda con nostalgia. Questi biscotti fanno parte del mio personale repertorio della memoria dell'infanzia e non solo del mio. Come i biscotti all'anice anche questi deliziosi e semplici biscottini  facevano parte del rito delle visite : quando qualcuno partoriva o era sottoposto a qualche piccolo o grande intervento, dall'appendicite alle tonsille passando per la prostata, o nelle visite per lutto era usanza portarli in dono ad amici o vicini.
Oggi si trovano in tutte le pasticcerie e persino nei forni, poichè sono biscotti da latte molto semplici ed essenziali: unico vezzo quelle righe arancio-marroncine che fanno così tanta simpatia ai bimbi. Provateli per la vostra colazione... inzuppati in una bella tazza di cappuccino o di corsa nel caffè del mattino. Non ve ne pentirete!
Per la ricetta ringrazio Tano65  per averla postata qui.

BISCOTTI INZUPPONI CON LE RIGHE

500gr di farina 00
2 uova e mezzo (leggermente sbattute)
150gr di zucchero
125 gr di burro ammorbidito
1 bustina di lievito
zeste di limone

tuorlo sbattuto con il latte per spennellare

Montiamo le uova con lo zucchero, fino a che non diventano spumose, quindi uniamo il burro e le zeste del limone. Misceliamo la farina e il lievito e la uniamo all'impasto setacciandola bene. Impastiamo a mano e se la pasta dovesse sembrarci troppo dura, aggiungiamo qualche cucchiaio di latte. Facciamo riposare la pasta in frigo per un'ora, avvolta dalla pellicola. Stendiamo la pasta a un cm e spennelliamo bene con il tuorlo+latte, quindi tracciamo delle righe parallele con l'apposita spatola a pettine ( io l'ho comprato in un negozio che vende articoli per pasticceria a 50cent.!) esercitando una leggera pressione e tagliamo la pasta in senso perpendicolare alle righe, formando dei rettangoli di circa 8cm x 2,5cm. Inforniamo su teglia con carta da forno a 180°, per circa 15 minuti, fino a che le righe non si colorano bene.

Dimenticavo! Una notizia di cui vado veramente orgogliosa! La mia ricetta delle Mini-Pavlove con chicchi rubino, già scelta per la pagina di novembre del calendario di Ammodomio è stata giudicata degna di essere premiata  come migliore dell'anno, tra quelle che mensilmente hanno partecipato all'omonimo  contest. Ringrazio di cuore la giuria tecnica  e Ornella per avermi scelto! Per tutti i particolari leggete qui!