Torta di carote da cartoon, senza burro nè olio!

Dopo il pane magico di lunedì scorso...ancora una magia nel mio forno... Come rendere una torta senza burro nè olio veramente soffice? E poi per giunta senza glutine???? Leggendo, spulciando, curiosando e sperimentando... ispirata anche dalle precedenti ricette della Torta di grano saraceno e della Caprese al limone... sono giunta a questa ricetta di Torta alla Carote, preparata su una base di farina di mandorle e saraceno... un mix che ho scoperto di amare tantissimo. La torta è di una sofficità unica, umida ma asciutta... leggera e sana... proprio adatta alla merenda dei ragazzi , magari accompagnata da un bel bicchiere di latte e miele. E per renderla più accattivante ho pensato di decorarla un pò in stile "cartoon", come quelle torte che Minnie o Nonna Papera forse sfornerebbero in un'avventura a Topolinia... sicuramente la torta preferita da Bugs Bunny!

TORTA DI CAROTE
a modo mio

225 gr di carote gia pulite
4 uova
3 cucchiai di acqua calda
140gr di farina di mandorle
140gr di farina di grano saraceno
150gr di zucchero
un cucchiaio di rhum
mezzo baccello di vaniglia
sale
mezza bustina di lievito

per la glassa: 100gr di zucchero a velo, 3-4 cucchiai d'acqua calda
per le carotine: pdz verde e arancione

per uno stampo da 20-22

Grattugiamo le carote finemente. Montiamo con il frullino elettrico i tuorli con l'acqua calda e 100gr di zucchero, fino a renderli spumosi. Uniamo alla crema di tuorli le carote grattugiate, il sale, il rhum e le farine miscelate con il lievito, mescolando bene con un cucchiaio di legno. 

Montiamo gli albumi con il rimanente zucchero a neve fermissima e uniamo la meringa così ottenuta al resto dell'impasto, a cucchiaiate, e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto .

Versiamo l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti, poi abbassiamo a 160° e completiamo la cottura per almeno altri 15-20 minuti. La prova stecchino è d'obbligo.

Sforniamo e facciamo raffreddare su una gratella. 

A questo punto, possiamo decidere di spolverizzarla semplicemente con zucchero a velo o decorarla come ho fatto io, preparando una glassa bianca all'acqua e delle piccole carotine di pasta di zucchero. Se decideremo per la seconda proposta, dovremo preparare le carotine prima della glassa, perchè andranno applicate alla torta appena coleremo la glassa. La glassa va fatta a freddo, mescolando energicamente lo zucchero a velo con l'acqua calda e colandola sulla torta. Applichiamo le carotine e lasciamo asciugare la glassa, anche in frigo.

en francais:

TARTE DE CAROTTES

à ma façon

225 gr de carottes déjà nettoyées

4 oeufs

3 cuillères d'eau chaud

140gr de farine d'amandes

140gr de farine de grain sarrasin

150gr de sucre

une cuillère de rhum

demi cosse de vanille

du sel

 1 cuillère à café de levure

pour la glace : 100gr de sucre glace , 3-4 cuillères d'eau chaud

pour les carotine : du fondent de sucre vert et orange

pour un moule de 20-22 cm

Râper les carottes finement.Monter avec le fouet électrique les jaunes avec l'eau chaud et 100gr de sucre, jusqu'à les rendre mousseux. Unir à la crème de jaunes les carottes râpées, le sel, le rhum etl es farines mélangées avec le levure, en mélangeant bien avec une cuillère . Monter les albumens à neige avec le restant sucre   et unire la meringue ainsi obtenue au reste de la  pâte , aux cuillerées, et en mélangeant délicatement  du bas vers le haut.

Verser  la pâte à gâteau dans le moule  beurré et fariné et cuire en four chaud à 180° pour 15 minutes, ensuite abaisser à 160° et compléter la cuisson au moins autre 15-20 minutes. L'épreuve palissadent est dûe.Laisser tiédier le gâteau avant de le démouler sur un plat de service  

À ce point, nous pouvons décider de la poudrer simplement avec sucre glace ou la décorer comme je m'ai fait, en préparant une glace blanche à l'eau et des petites carotine de fondent de sucre. Si nous déciderons pour la deuxième proposée, nous devrons préparer les carottes avant la glace, parce qu'ils devront être appliquées à la tarte dès que nous coulerons la glace. La glace doit être faite à froid, en mélangeant energiquement le sucre glace avec l'eau chaud et en la coulant sur la tarte, donc nous appliquons les petite carottes et laissons essuyer la glace.

Un' ultima cosa: ieri è scaduto il termine per il Censiblog... ma molti blogger mi hanno scritto di avere saputo solo ora... se potevano unirsi oltre il termine. Non c'è problema! Non sono mica l'Ufficio delle Entrate! Mandatemi pure i vostri dati fino a tutta questa  settimana... da lunedì comincerò a lavorarci e se qualcuno si ricordasse in corso d'opera... se sarà possibile vedrò di inserirlo ugualmente...almeno fino a che non sarà pronto il pdf... buona giornata a tutti!




Con questo Dolce della domenica   partecipo al contest di Vickyart e Dolcizie!