Oggi per voi dei biscotti speciali che si preparano nel periodo di Pasqua. Rombi a base di mandorla e piacevolmente profumati con cannella e garofano in polvere, le
Stracette devono il loro nome all'omonimo termine dialettale calabrese di
straci ovvero antichi mattoni di terracotta o forse tegole. Croccantissimi e scricchioloni a causa dell'assenza di uova nell'impasto, questi biscotti allietano la Pasqua e la pasquetta dalle mie parti e sono anche i miei preferiti tra i dolci pasquali. L'aspetto non rende giustizia alla loro bontà... provateli inzuppati nel the, nel caffè o nel latte...sono deliziosi! Quella che vi lascio è la mia ricetta di famiglia.
1 kg di farina
20gr di ammoniaca
600gr di zucchero
4gr di cannella
4gr di garofano in polvere
250gr di farina di mandorle macinate con la buccia
100 gr di mandorle intere
300gr di acqua
Mescoliamo tutte le polveri (farina,ammoniaca, zucchero, cannella, garofano e farina di mandorle) e disponiamole a fontana. Al centro versiamo l'acqua e impastiamo. Facciamo riposare in frigo per mezz'ora e poi stendiamo la pasta in una sfoglia di 3mm circa. Tagliamo la pasta a rombi e guarniamo ogni rombo con una mandorla intera. Sistemiamo i biscotti ben distanziati perchè in cottura si gonfieranno molto. Inforniamo a 170° per 20 minuti. Prima di spostare i biscotti dalla teglia aspettare che si raffreddino un pò.
Con questa ricetta partecipo alla
raccolta di la Cultura del Frumento- Mulino Chiavazza
Mescoliamo tutte le polveri (farina,ammoniaca, zucchero, cannella, garofano e farina di mandorle) e disponiamole a fontana. Al centro versiamo l'acqua e impastiamo. Facciamo riposare in frigo per mezz'ora e poi stendiamo la pasta in una sfoglia di 3mm circa. Tagliamo la pasta a rombi e guarniamo ogni rombo con una mandorla intera. Sistemiamo i biscotti ben distanziati perchè in cottura si gonfieranno molto. Inforniamo a 170° per 20 minuti. Prima di spostare i biscotti dalla teglia aspettare che si raffreddino un pò.
