Fuoco d'artificio all'amarena per un semifreddo "rispolverato"

Operai in casa : imbianchiamo! Colore, colore, colore: verde, giallo, blu, bianco, arancio, grigio! Bello, bello, bello! Lenzuola, teli, coperte....No problem! ......NOOOOOOOOOOOOOOOOO! Polvere, polvere, polvere! Polvere nei cassetti, sui muri, in bagno, dentro il frigorifero! Starnuti, starnuti, starnuti....polvere dentro gli occhi, dentro il naso.... Starnuti, starnuti, starnuti....polvere tra i capelli, appiccicata ai vestiti, dentro le orecchie ...starnuti, starnuti, starnuti! Aspirapolvere, mascherina, acqua e verechina.....pulire, pulire, pulire...giorno 1.  Aspirapolvere, mascherina, acqua e verechina.....pulire, pulire, pulire...giorno 2....comincio a vacillare....Aspirapolvere, mascherina, acqua e verechina.....pulire, pulire, pulire...giorno 3... non so se sopravvivo! Mani senza impronte digitali, look strega Bacheca.....
Invasione spaziale: ..."Mamma, mamma, mamma! " Baci, abbracci.... "Noooo, sono piena di polvere!"... ecchissenefrega! Tutti addosso! Cena, piatti....... Doccia, finalmenteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee! Due ore. Letto...nanna.... "Mamma!...." ......Non pervenuta.


Tra una spolverata e l'altra.... ho approfittato per rispolverare questa  ricetta che ho pubblicato sul  forum di Cookaround il 25 agosto 2010.

FUOCO D'ARTIFICIO ALL'AMARENA

Ingredienti:

500 ml di panna 
3 albumi
4 cucchiai di zucchero (circa 70-80 gr.)
sciroppo di amarene e amarene sciroppate 
tre pacchetti di pavesini

80gr di cioccolato bianco
un foglio di gelatina paneangeli

Cominciamo a fare la nostra base: prendiamo una tortiera apribile, ne foderiamo la base con carta da forno e disponiamo i pavesini nei lati, bagnandoli leggermente (io li ho spennellati solo da un lato) con un cucchiaio di sciroppo allungato con acqua.

Facciamo fondere il ciocco bianco a bagnomaria, se è necessario unite un cucchiaio di panna per facilitare l'operazione. Montiamo la panna ben fredda e a parte gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero. 

Uniamo le due masse mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, quindi dividiamo il composto in tre ciotole: nella prima uniamo alla panna un paio di cucchiai di sciroppo di amarene e qualche amarena sciroppata, nella seconda uniamo il ciocco fuso freddo, lasciandone un pò da parte , e nella terza uniamo un pacchettino di pavesini sbriciolati e inumiditi nella bagna di amarena e acqua.

Ora montiamo il gelato: versiamo prima il gelato con i pavesini, per creare la base di biscotto, quindi il gelato all'amarena e livelliamo, versiamo qualche cucchiaiata di ciocco bianco e di sciroppo all'amarena ...io ho messo anche della granella di pistacchi ma si può fare anche senza...proseguiamo versando il gelato al ciocco bianco. Livelliamo bene e mettiamo in freezer per 12 ore.Trascorso il tempo apriamo l'anello e mettiamo la torta in un piatto adatto.Facciamo intiepidire 4 cucchiai di sciroppo di amarena e uniamo un foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua per 5 minuti. Mescoliamo bene perchè non rimangano grumi.

Procediamo alla decorazione: versiamo con un cucchiaino la gelatina- sciroppo disegnando dei cerchi concentrici, poi con uno stecchino disegniamo delle linee che vanno dall'esterno verso il centro, come i raggi di un sole, sempre nello stesso verso, avendo cura di pulire lo stecchino dopo ogni linea. Completiamo con qualche ciuffetto di panna e qualche amarena intera.

E questa è la fetta!