Natale home made contro la crisi #2: mandorle pralinate e una novità sul censiblog

Eccoci arrivati alla seconda ideuzza per i regalini di Natale: dopo le palline al cocco, ecco a voi le mandorle pralinate! Anche questa una ricetta veloce e facile, a patto però di seguire qualche piccolo consiglio fondamentale che vi spiegherò dopo. L'unica controindicazione è che le mandorle sono talmente buone che una tira l'altra....! L'ideale per piccoli momenti di dolcezza da regalare all'amica del cuore o alla vicina golosa!
Il realtà la ricetta l'avevo postata quest'estate, ma ve la ripropongo con una dose di acqua  più precisa e dei nuovi accorgimenti che poi sono quelle sfumature che decretano la riuscita o meno di questo godurioso snack. E poi alla ricetta accompagno anche una piccola idea per confezionare questo regalino in maniera più festosa... proprio ad hoc per il Natale.
Prima di passare alla ricetta volevo farvi vedere la bellissima bottiglia di champagne che mi è arrivata stamattina per il calendario di Ammodomio. Ringrazio dunque Ornella e la BBC, nella persona del suo direttore Emanuele di Palma, sponsor dell'iniziativa. Per questo Capodanno saprò bene come brindare!
Un ultima novità: riguarda il CENSIblog.  Ho aggiunto ai dati richiesti anche la voce " città o regione di provenienza". Era già da un pò che ci pensavo....ma a CENSIblog ormai avviato mi era parso ormai tardi inserirlo....Poi supportata dai commenti  di alcuni blogger, sia qui che su fb, mi sono detta : facciamolo! Mi è sembrato troppo interessante cercare di fare anche una mappa  geografica dei blog... per cui da oggi in poi pregherei chi si registra di lasciare anche questo dato.
PER I BLOG GIA' REGISTRATI, se non riuscissero a  integrare questo dato mancante entro la scadenza, provvederò personalmente a ricercarne la provenienza attraverso i blog stessi, altrimenti saranno contattati in altro modo (mail, fb, commenti...). La  data di scadenza quindi è stata posticipata al 31 gennaio 2012. Spargete la voce mi raccomando!

MANDORLE PRALINATE

500gr di mandorle con la pellicina

500 gr di zucchero

200ml di acqua

La ricetta è di una semplicità imbarazzante, a patto di stare bene attente alle dosi e alla regolazione della fiamma: mettiamo le mandorle, lo zucchero e l'acqua in una padella antiaderente ed accendiamo il fornello a fiamma vivace. Mescoliamo tutto bene, senza smettere, fino a che non si consuma tutta l'acqua. Ad un certo punto lo zucchero comincerà a bollire e diventare quasi schiumoso e si appiccicherà alle mandorle, mantenendo il suo colore bianco: nonostante l'acqua si sia consumata... ancora non sono pronte. Continuiamo a mescolare e ABBASSIAMO LA FIAMMA (altrimenti lo zuccherò si scioglierà, caramellando...) fino a che lo zucchero non si scurisce un pò e le mandorle non si distaccano spontaneamente le une dalle altre. Spegniamo e facciamole raffreddare su carta da forno.

Per la confezione, basterà creare due cartocci a punta, uno esterno, fatto con un sottotorta di carta tagliato a metà, l'altro un pò più grande fatto con la carta trasparente ( quella che si usa per confezionare le ceste natalizie... adatta agli alimenti) . Mettiamo il cartoccio trasparente dentro quello bianco, lo riempiamo con le mandorle e chiudiamo con un bel nastrino di raso (riciclo a go-go!).
Alla prossima con un altra idea per  i regalini home-made!