E siccome non volevo passasse senza la mia partecipazione... eccomi qui.
Oggi vi propongo una ricetta che non è una mia ricetta ma la cui gestazione mi è costata come se lo fosse.
Mi ero messa in testa che volevo fare i bignè. In passato avevo provato qualche ricetta ma con scarsi risultati, così ho chiesto in giro su FB e molte amiche celiache, bravissime e stimate blogger e no, mi hanno segnalato le loro preferite e infallibili: in quel tragico pomeriggio di gennaio ne avrò provate almeno 4 o 5 diverse: niente da fare. Basta...mi sono detta... vuol dire che sbaglio qualcosa che non riesco a capire. Giriamo pagina.
Il giorno dopo nella mia blogroll cosa vedo? Un post che annuncia " Bignè si, ma senza glutine!" : secondo voi cosa ho fatto? Eccerto che li ho provati! La cosa più assurda? Che la ricetta era di una bloggher non celiaca! Grazie Martina! Mi hai liberata da un incubo: pensavo che i bignè ce l'avessero con me!
BIGNE' senza glutine
ricetta di Martina Toppi
40g di
farina di riso molto sottile
24g di
fecola di patate
100g di
acqua
40g di burro
un pizzico
di sale
1 uovo
grande (il mio pesava 62gr...)
Portate il
forno a 200°. Mescolate le due farine; in un pentolino antiaderente, mettete
l'acqua e il burro a pezzettini e portate a bollore mescolando perché il burro
sia completamente sciolto. A questo punto togliete dal fuoco e versate la
farina in un colpo solo, mescolando bene per farla idratare e sciogliere tutti i
grumi. Rimettete sul fuoco per un paio di minuti, poi spegnete e lasciate
raffreddare per un po'. Rompete un uovo e sbattetelo; mettete il composto in
una terrina, versateci l'uovo e con uno sbattitore amalgamatelo. Dovrete
ottenere un composto semilucido e della consistenza di una crema pasticcera
densa. Tirandone su una certa quantità con un cucchiaio deve ricadere
lentamente e in blocchi. Se necessario aggiungete altro uovo, inserendo un
cucchiaino alla volta fino a ottenere la consistenza giusta. Trasferite il
composto in una sacca da pasticcere senza bocchetta. Coprite una teglia con
della carta da forno e formate dei mucchietti di impasto mantenendo la sacca a
45° rispetto alla teglia. Infornate per circa 20-30 minuti. Negli ultimi 5
minuti di cottura aprite lo sportello del forno a fessura per far uscire l'umidità,
poi spegnete il forno, aprite lo sportello e fate raffreddare i bignè nel
forno.
Con questa ricettina partecipo all'iniziativa delle amiche di Gluten free Travel & Living , 100% Gluten Free (fri)Day
