Biscotti al caramello gluten free

venerdì 7 febbraio 2014

Biscotti al caramello gluten free

Eh già... febbraio è arrivato! Cosa significa? Come? Febbraio è il mese dell'Ammmmore! E quindi in questa settimana topica sarete tartassati da tempeste di cuori, cioccolatini, orsetti pelosi e tanto tanto altro! E questo blog non farà eccezione!
Premetto che io non sono contro niente e nessuno se quel qualcosa non è contro di me, per cui a differenza di tante amiche che hanno dichiarato guerra ai cuori mielosi per la festa degli innamorati, io invece li amo.... perchè fondamentalmente sono una romanticona e perchè mi diverto da matti, per non parlare del fatto che ...ogni scusa è buona per accendere il forno e la fantasia.... e anche per usare quello stampino per biscotti che da troppo tempo aspettava di essere inaugurato!
Quindi biscotti per tuttiquelli a cui vogliamo bene... marito, figli, parenti ed amici: made with love!

BISCOTTI AL CARAMELLO

per la frolla:

270 gr di farina B.aglut

150 burro freddo a cubetti

80gr zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

15 gr di farina B.aglut

15 gr di cacao

per la crema al caramello:

un barattolo di latte condensato

Mettiamo il barattolo di latte condensato in un pentolino abbastanza grande da contenerlo coperto dall'acqua e facciamolo bollire per almeno 2 ore e mezza. Togliamolo dall'acqua e facciamo raffreddare il barattolo quindi apriamolo e avremo ottenuto una crema al caramello mou che useremo per farcire i biscotti.

Per la frolla : disponiamo la farina a fontana e dentro ci mettiamo lo zucchero, il burro, il sale e i tuorli. Impastiamo bene fino ad ottenere una bella palla liscia, la dividiamo in due parti e uniamo al primo pezzo i 15gr di farina e al secondo i 15 gr di cacao, ottenendo così due impasti, uno bianco e uno al cacao. Avvolgiamo gli impasti nel cellophane separatamente e mettiamo a riposare in frigo per almeno un'ora.

Riprendiamo la frolla e stendiamola a circa mezzo cm e con un tagliapasta formiamo i biscotti bianchi e neri (circa 16 per tipo) e disponiamoli su due teglie rivestite di carta da forno.Inforniamo a 180° per 10 minuti circa e non appena i bordi cominceranno a colorarsi li sforniamo.

Una volta freddi, farciamo con il caramello e accoppiamoli come più ci piace.