Cake rustico per riciclare le banane... senza glutine, senza burro, senza olio!

Oggi ricetta semplice, senza burro, gluten free ma soprattutto da riciclo.... riciclo di banane. 

Quando quelle due-tre banane cominciano a diventare molli tanto da essere snobbate da tutti...quando la buccia gialla si mimetizza con la pelliccia di un ghepardo che corre nella savana... beh...allora vuol proprio dire che non c'è niente da fare...bisogna farla finita e fargli fare una fine degna prima che sia troppo tardi ! 

Per cui in quattro e quattr'otto ho spolverato il mio mix gluten free preferito, quello mandorle e saraceno, e ho trasformato le "poverine" in un cake da prima colazione profumato e tanto, tanto salutare, per essere ehm... puntuali... ogni mattina!

CAKE RUSTICO

con banane e gocce di cioccolato

300gr di banane molto mature (pesate con la buccia)
4 uova
120gr di farina di mandorle
120gr di farina di grano saraceno

40gr di gocce di cioccolato
100gr di zucchero 

mezza bacca di vanigliasale
un cucchiaino di bicarbonato

zucchero a velo

per uno stampo da cake 10x24

Sbucciamo le banane e schiacciamole con una forchetta. Uniamo le uova intere e lo zucchero e montiamo il tutto  con un frullino elettrico fino a rendere il composto spumoso. Uniamo alla crema di uova i semi della mezza bacca di vaniglia e   le farine miscelate con il bicarbonato e il sale, mescolando bene con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto .

Versiamo l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti, poi abbassiamo a 160° e completiamo la cottura per almeno altri 15-20 minuti. La prova stecchino è d'obbligo.

Sforniamo, facciamo raffreddare su una gratella e decoriamo con zucchero a velo.