Torta Clementina di Nigella o quasi ... per l'AIRC! (senza glutine, senza olio, senza burro!)

lunedì 20 gennaio 2014

Torta Clementina di Nigella o quasi ... per l'AIRC! (senza glutine, senza olio, senza burro!)

Un altro post e un'altra ricetta per ricordarvi che sabato 25 gennaio torna l’appuntamento in tutte le piazze italiane con "Le arance della salute" : ventimila volontari dell'AIRC, affiancati in molti casi dai ricercatori, distribuiscono in duemila piazze 330mila reticelle contenenti 2,5 kg di arance rosse scelte dall’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro come simbolo dell’alimentazione sana e protettiva.Con un contributo minimo di 9 euro è possibile sostenere concretamente il lavoro dei ricercatori e portare a casa un pieno di vitamine.
Dopo i muffins con carote, mandorle e arancia, un'altra ricetta che profuma di agrumi: la Torta Clementina, da una ricetta di Nigella Lawson.
Perchè mi è piaciuta e ve la consiglio?

è naturalmente senza glutine perchè non ci vuole farina 00
è priva di grassi ovvero niente burro, niente olio! Credeteci!
ha dentro un piccolo scrigno di salute ( vitamina C dell'arancia e clementine, vitamina E e Magnesio delle mandorle)
è facilissima....per prepararla si sporca solo una ciotola!
ha un procedimento veramente singolare
è di Nigella che io adoro!

Vi sembrano abbastanza queste 6 ragioni???? Provatela e mi direte.... si conserva intatta per giorni, anzi il giorno dopo è ancora più buona e morbida.

TORTA CLEMENTINA

da una ricetta di Nigella Lawson

370gr di clementine BIO ( io clementine e arance amare)

6 uova

225gr di zucchero

250gr di farina di mandorle

1 cucchiaino di lievito

per decorare: un'arancia, 4 cucchiai di zucchero, il succo di 2 clementine

Il procedimento è veramente singolare come vi ho già anticipato.

Lavate bene gli agrumi e spazzolatene la buccia. Mettetele in una pentola con acqua e fatele bollire per 2 ore (sì, avete capito bene...). Passate le due ore toglietele dalla pentola, tagliatele a metà e privatele dei semi, quindi frullatele completamente ( tutto....buccia e polpa) fino a ottenere una sorta di cremina arancione. In una ciotola montate le uova con lo zucchero, unite la farina di mandorle, il lievito e infine la crema di arance, mescolate tutto e versate in uno stampo da 22 ben imburrato e infarinato ( non usate la farina di mandorle per infarinare, ma una gluten free dietoterapica, o di riso, o 00 se non avete problemi di intolleranza) e infornate a 180° per 25 minuti, quindi abbassate a 160° per altri 10 minuti. Controllate sempre la cottura con lo stecchino.

Potete gustare la torta semplicemente con dello zucchero a velo perchè si presenta già molto umida e soffice, oppure come ho fatto io, completandola con uno sciroppo fatto con un'arancia affettata sottilmente, il succo di 2 clementine e 4 cucchiai di zucchero: mettete tutto in una padella e fate cucocere a fuoco vivace per 10 minuti, quindi abbassate la fiamma e continuate per altri 15-20 minuti fino a che lo sciroppo non avrà la consistenza del miele.