Li ho fatti sia in versione glutinosa che gluten free: splendidi! Come abbinamento...non avendo il Vin Santo toscano o pensato che sarebbero stati perfetti con del Passito di Pantelleria, regalatoci da amici proprio per Natale... o anche con dello Zibibbo, un vino bianco dolce che si produce dall'omonima uva. E voi che ne pensate dell'abbinamento?
Alla prossima!
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CANTUCCI
ricetta liberamente tratta dal blog Cumino e Cardamomo
400 gr Farina 00
(o farina dietoterapica gluten free...io ho provato sia con b.aglut che schaer mix a)
250 gr Zucchero
150 gr Mandorle sbucciate (io 100 di mandorle e 50 di nocciole)
3 Uova (io 2 uova ...non li ho spennellati....mi piacevano più rustici)
2 Tuorli
Scorza grattugiata di mezza arancia
Mezza bustina di lievito
Un pizzico di sale
250 gr Zucchero
150 gr Mandorle sbucciate (io 100 di mandorle e 50 di nocciole)
3 Uova (io 2 uova ...non li ho spennellati....mi piacevano più rustici)
2 Tuorli
Scorza grattugiata di mezza arancia
Mezza bustina di lievito
Un pizzico di sale
Tostiamo in padella le mandorle e le nocciole per farle diventare più asciutte e croccanti (attenti a non brucciacchiarle!) e facciamole intiepidire. Montiamo 2 uova e i tuorli con lo zucchero, quindi uniamo la farinamiscelata al lievito, il sale, la scorza di arancia e infine le mandorle. Impastiamo bene e mettiamo l'impasto su un piano, dividiamolo in 4 panetti e sagomiamo ognuno come fosse un salsicciotto di circa 5 cm di larghezza, cercando di cacciare dentro le mandorle se dovessero fuoriuscire. Sistemiamo i salsicciotti su di una teglia con carta forno, spennelliamoli con un uovo sbattuto ( io li ho lasciati rustici) e inforniamo a 180° per circa 20 minuti, quindi sforniamoli, facciamoli lievemente intiepidire, tagliamoli a fette spesse un dito e inforniamoli ulteriormente per altri 5-7 minuti per lato fino a colorarli bene.
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