Ottobre
Un tempo, era
d'estate,
era a quel
fuoco, a quegli ardori,
che si
destava la mia fantasia.
Inclino
adesso all'autunno
dal colore
che inebria;
amo la stanca
stagione
che ha già
vendemmiato.
Niente più mi
somiglia,
nulla più mi
consola,
di quest'aria
che odora
di mosto e di
vino
di questo
vecchio sole ottobrino
che splende
nelle vigne saccheggiate.
(V.
Cardarelli)
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RISOTTO D'AUTUNNO
mantecato al Lou Blau
500gr di zucca
mezzo bicchiere di spumante
350gr di riso
brodo vegetale
aglio,cipolla e olio
50gr di Lou Blau Fattorie Fiandino
25 gr di Burro Salato 1889 Fattorie Fiandino
per 4 persone
Prepariamo il
soffritto con olio, aglio e cipolla tritati e facciamo andare a fuoco
vivace la zucca tagliata a dadini, regoliamo di sale e appena comincia a colorarsi sfumiamo con lo spumante.
Facciamo cuocere a coperchio chiuso per 15 minuti circa.
Aggiungiamo alla
zucca il riso e facciamolo tostare bene quindi aggiungiamo qualche
mestolo di brodo e facciamolo cuocere girando sempre bene con un
cucchiaio di legno. Continuiamo la cottura aggiungendo man mano il
brodo. Quando il riso è cotto, uniamo il burro salato e il Lou Blau sbriciolato, mantechiamo bene e
spegniamo la fiamma, lasciando a riposo il riso per qualche minuto col
coperchio. Decoriamo il piatto con dei ritagli di Lou Blau ricavati da una fetta di formaggio con una formina tagliabiscotti.
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Anche con questa ricetta partecipo al contest delle Fattorie Fiandino. Vi aspetto lunedì per completare il mio menù con un secondo e un dolce strepitoso! Non mancate!
