Fare i cioccolatini è una cosa che mi ha sempre affascinato, perché ti permette di racchiudere in un piccolo gioiello i sapori più diversi e donare a chi lo assapora un attimo di piacere puro. Quindi quando ho visto gli stampini in silicone nel mio negozio preferito (...è incredibile ma vero...non vende abiti o scarpe!) non ho resistito alla tentazione di farli miei! Poverina la commessa...me ne ha fatti vedere una ventina: troppo grande, ci vorrebbe un chilo di cioccolato per riempirlo...troppo piccolo, e lo spazio del ripieno?...no niente soggetti specifici....fino a che... eccolo! Ho trovato quello perfetto per me, classico ma non troppo, piccolo ma non troppo, insomma come lo volevo.
CIOCCOLATINI RIPIENI CON AMARETTO E CARAMELLO AL CAFFE'
100 gr di ciocco fondente (al 70% di cacao)
6 amaretti morbidi
salsa di caramello al caffè (va bene anche quello classico)
rhum
per 12 cioccolatini
Sciogliamo la metà del cioccolato a bagnomaria. Quando si è ben sciolto, lo togliamo dal calore e uniamo il rimanente cioccolato mescolando bene con un cucchiaio di legno, perchè si sciolga col solo calore di quello già fuso .
Pennelliamo di cioccolato le formine una prima volta e le mettiamo in freezer per pochi minuti, a solidificare, quindi ripetiamo una seconda volta l'operazione.
Mentre le formine sono in freezer, sbricioliamo gli amaretti morbidi e li inumidiamo con pochissimo rhum.
Mettiamo in ogni stampino un cucchiaino di caramello al caffè e un pò di amaretti sbriciolati e pressiamo bene quindi spennelliamo una prima volta la chiusura con il cioccolato.
Mettiamo in freezer alcuni minuti e poi rispennelliamo una seconda volta e rimettiamo in freezer a solidificare bene per 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato li sformiamo con molta attenzione e li sistemiamo negli appositi pirottini di carta.
Con questa ricetta partecipo al contest per il calendario di Ammodomio.
