Scommetto che con questa ricetta farò felici tanti di voi! A chi non capita di ritrovarsi con della frutta troppo matura per poterla mangiare? Le banane in particolare... con l'arrivo della bella stagione e della frutta fresca e colorata (ciliegie, fragole, pesche , albicocche...) a casa mia vengono snobbate..... In questi giorni poi, in cui mi sono lasciata prendere dai ritmi forsennati della fine dell'anno scolastico, ho visto giacere per giorni e giorni e giorni e giorni nel mio frigo tre banane abbandonate, senza avere il tempo di capire e decidere cosa farne. Così, da gialle sono diventate ghepardate, poi marroncine e infine marroni scuro. Fino a che oggi, approfittando di una boccata "d'aria pura" ho avuto pietà di loro e le ho portate fuori dal frigo.
Cosa ne ho fatto?
Questi!
Buona colazione del riciclo!
A presto!
Ingredienti:
- 3 banane mature
- 100g di farina di riso
- 60g di farina di mandorle
- 1 uovo
- sale
- un cucchiaino di lievito chimico o bicarbonato
- 50 g di zucchero ( anche meno se le banane sono molto mature)
Schiaccia bene le banane con una forchetta. in una ciotola mescola gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il sale e il lievito. Unisci alle banane l'uovo e mescola bene con un cucchiaio di legno o una frusta a mano. unisci gli ingredienti secchi e continua a mescolare fino a che non saranno ben assorbiti: otterrai un composto grumoso . Fodera una teglia da muffins con gli appositi pirottini di carta e distribuisci il composto con un cucchiaio dentro 9 pirottini. Decora con della frutta a piacere (io avevo delle albicocche e mi piaceva l'idea del contrasto acidulo col dolce delle banane) e inforna a 180° per 20-25 minuti. fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
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| Stampo da muffins Le Creuset |
