Crostata di zucca speziata e mandorle e benvenuto Autunno!

L’autunno è arrivato anche qui al sud. E’ufficiale.

Il giorno prima, parliamo del 5 novembre, spiaggia piena di bagnanti….! -L’acqua è più calda che a settembre!-.

Il giorno dopo pioggia torrenziale ininterrotta per 24 ore, tuoni e fulmini mai visti e sentiti.

Benvenuto autunno!

Ma siamo ai Tropici o in Calabria?

Per non parlare del fatto che anche quando la gente andava al mare, passata l’ora del sole, ci voleva il cappottino: escursioni termiche tra notte e giorno degne del deserto del Sahara!

Dice – Non c’è più la mezza stagione!-

Ho capito! Ma qui mi sembra che stiamo veramente esagerando! I miei armadi sono pronti per esplodere: vestiti leggeri, maniche corte, maniche lunghe (ma leggere!), maniche lunghe più pesanti, giubbini antivento, felpine garzate e felpone imbottite …. Manca solo il kit di sopravvivenza!

Perciò vivaddio! Voglio il freddo! Voglio il forno acceso e il tepore della casa! Voglio mettermi gli stivale e le giacche! Voglio dormire sotto il piumone! Voglio bere un tè caldo accoccolata sul divano! E voglio anche accompagnarlo con una fetta di questa favolosa crostata di zucca e mandorle!

Bentornato autunno!

 CROSTATA DI ZUCCA  SPEZIATA E MANDORLE

 

Per la frolla: 
100gr di farina di riso

50gr di farina di mandorle

50gr di amido di mais

40gr di fecola di patate 

100gr di burro

90gr di zucchero 

                                                                      scorza di limone

35 gr di uova (mezzo uovo circa…lo sbattete bene con una forchetta e ne prelevate 35 gr, il resto lo conservate per il ripieno)

un pizzico di sale 

Per il ripieno:

100gr di zucchero

100gr di ricotta

400gr di purea di zucca

60gr di farina di mandorle

1 uovo e mezzo

Un cucchiaio e mezzo di mix di spezie per dolci (cannella, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano)

per una teglia da 22cm

Per la frolla: disponiamo a fontana le farine, dentro ci mettiamo lo zucchero, il burro a pezzetti, la buccia di limone grattugiata, le uova. Impastiamo bene e formiamo un panetto, avvolgiamo in cellophane e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno un'ora.

 Intanto lavoriamo la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero, uniamo il mezzo uovo e l'uovo intero, una alla volta, mescolando bene, la farina di mandorle, la purea di zucca e le spezie.

Stendiamo la frolla allo spessore di circa 5 mm circa e foderiamo lo stampo imburrati e infarinato. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamoci l'impasto di zuccae inforniamo a 180° per 40 minuti circa .

 Con questo post partecipo al contest organizzato da Morena in collaborazione con il gruppo di Cucinando.