Torta di mele cremosa anche senza glutine

La torta di mele è indiscutibilmente il comfort dessert dell'autunno. Ognuno ha la sua ricetta preferita, quella che gli riesce sempre, quella della nonna , della mamma, della zia... Personalmente adoro la torta di mele e appena vedo una ricetta nuova, una consistenza particolare, il mio forno si accende preticamente da solo.
Questa di oggi è una ricetta che impazza sul web già da un po'... io mi sono limitata a sglutinarla e a mangiarla. Se avete mele da smaltire è l'ideale! Come dice il nome è una torta dalla consistenza cremosa, data dall'impasto che in realtà è una vera e propria pastella e dalla quantità di mele.
Provatela... non ve ne pentirete! E' ideale per un tè tra amiche, passato a spettegolare sul capo antipatico e a raccontarsi una settimana veramente pesante!

Ingredienti:

• 130 g di farina senza glutine (o 00)
• 2 uova
• 120 g di zucchero semolato
• 4 mele bianche
• 300 ml di latte
• 60 g di burro fuso e tiepido
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero di canna

Poichè in questo periodo ho veramente poco tempo e ancor meno voglia di sporcare mille caccavelle ho fatto tutto con una frusta a mano e una ciotola.
 Monta le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno spumose e chiare, unisci il latte e continua a mescolare, quindi la farina miscelata al lievito e setacciata. Per ultimo unisci il burro fuso e se ti piace anche un pizzico di cannella.
Sbuccia le tre mele e tagliale a fettine sottilissime, immergendole man mano nella pastella così non si anneriranno, mescola tutto bene e versa il composto in uno stampo da 20cm, imburrato e infarinato. Taglia a fette anche la quarta mela e disponila sulla superficie della torta, creando una raggiera e completa cospargendo le fette con dello zucchero di canna.
Inforna a 200°per 35-40 minuti quindi controlla la cottura con uno stecchino ed eventualmente prolungala ancora di qualche minuto.

stampo apribile Le Creuset

Sfornala e aspetta che si raffreddi prima di toglierla dallo stampo.